Sigir jigari bilan shirin qalampir pirogi bayramona kechki ovqat uchun ajoyib taomdir. Bu shirin qalampir va mol go'shti kombinatsiyasi tufayli hayratlanarli darajada boy va juda yorqin ta'mga ega bo'lgan asl taom.
Tarkibi:
- Sariq, qizil va to'q sariq qo'ng'iroq qalampiri - 2 dona;
- Sigir jigari - 0,5 kg;
- Piyoz - 2 dona (katta);
- Qattiq qaynatilgan tuxum - 2 dona;
- Sabzi - 2 dona;
- Sarimsoq - 2 chinnigullar;
- Yashil piyoz - bir nechta patlarni to'plami;
- Tuz va qalampir;
- Qovurish uchun o'simlik (zaytun) yog'i.
Tayyorlanishi:
- Pechni yoqing va uni 200 darajaga qadar qizdiring.
- Qalampirni yuving va urug'larni olib tashlang. Har bir qalampirni chorak bo'ylab choraklarga bo'ling. Pishirish varag'ini sariyog 'bilan seping (ozgina), ustiga to'rtdan bir qism qalampir qo'ying. Taxminan 15-17 daqiqa davomida qalampirni pishiring. Pishirilgan qalampirni plastinaga o'tkazing va ularni oziq-ovqat filmi bilan yoping, sabzavotlarni sovutib oling. Qalampir soviganida, ularni tozalang.
- Keyin, qolgan sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Sabzilarni yuving, tozalang va ularni chiziqlar bilan maydalang. Sarimsoqni sarimsoq pressida tozalang va qayta ishlang yoki mayda maydalang. Qaynatilgan tuxumni tozalang va vilkalar bilan kichkina plastinkada maydalang. Yashil piyoz patlarini yuving, salfetkalar bilan quriting va mayda maydalang.
- Jigarni yuving va sochiq bilan quriting. Kichkina kubiklarni kesib oling. Keyin chuqur qovurilgan idishni qizdiring, o'simlik moyiga quying. Unda mol go'shti jigarining bo'laklarini qovuring. Yog 'stakan bo'lishi uchun ularni peçete qo'ying.
- Tovoqdan yog'ni to'kib tashlamang, undagi piyoz halqalari va sabzi chiziqlarini qovuring, qovurishga tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
- Sigir jigarini sote qilingan sabzavotlar va tuxum pyuresi bilan aralashtiring. Aralashmani tuz va murch bilan o'zingizning xohishingizga ko'ra ziravor qiling.
- Chuqur plastinani oling va folga bilan tekislang (qirralari tashqi tomonga ochilishi kerak), unda o'tkir pichoq bilan teshiklarni yarating. Qalampir bo'laklarining yarmini o'tkir tomoni bilan o'rtasiga qo'ying. To'ldirishning yarmini qalampir ustiga qo'ying va tekislang. Bolgar qalampirini va to'ldirilgan qoldiqni yana qatlamlang. Oxirgi qatlam ham qalampir.
- Ovqatni plyonkaning ochiq uchlari bilan yoping va ustiga plastinka qo'ying. Kechasi muzlatgichda qoldiring. Xizmat qilishdan oldin, bir kechada ajralib turadigan sharbatni to'kib tashlang. Kekni tekis chiroyli plastinaga aylantiring va filmni olib tashlang.
