Shakshukani Isroilda ayniqsa hurmat qilishadi, shuning uchun uni tez-tez yahudiylarning maydalangan tuxumlari deb atashadi. Bu boshqa sabzavotlarni o'z ichiga olgan pomidorga asoslangan bo'lib, u erda tuxum buziladi. Natijada juda mamnun taom.
Xususiyatlari
Shakshukaning ko'plab retseptlari mavjud. Pomidor bu taomning asosidir va, ehtimol, barcha retseptlarga kiritilgan yagona tarkibiy qismdir. Biroq, ularni shakshukaga qo'shishning bir necha yo'li mavjud. Ba'zilar pomidorning qobig'ini olib tashlashlari kerak, boshqalari kartoshka pyuresi tayyorlashadi, boshqalari esa tilimga kesishadi. Ammo bu umuman gap emas. Shakshukani pishirish uchun yangi va juda pishgan, hatto pishmagan sabzavotlardan foydalanish muhim ahamiyatga ega. Konservalangan pomidor istalmagan, chunki ular kerakli hid va ta'mni ta'minlay olmaydi.
Tuxum ko'plab savollarni tug'diradi. Shakshuka klassik o'qishda qovurilgan tuxumga o'xshashi kerak. Shuning uchun, sariqlarni aralashtirish kerak emas. Biroq, ular yumshoq bo'lib qolishlari kerak.
Shakshuka biluvchilari piyoz va sarimsoqga bo'linib ketishdi. Ba'zilar bu taomni piyozsiz tasavvur qilib bo'lmaydi, deb o'ylashadi, boshqalari sarimsoqni asosiy narsa deb bilishadi. Ammo retseptga bir vaqtning o'zida ikkita ingredientni kiritadiganlar ham bor. Bu lazzat masalasidir, lekin uni ortiqcha sarf qilmaslik kerak, aks holda piyoz va sarimsoq butun ta'mni tortib oladi.
Klassik shakshuka retsepti tarkibiga pomidor, piyoz va bolgar qalampiri kiradi. Siz ularga har qanday sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin: kartoshkadan baqlajongacha. Shakshuka eksperimentlarni qo'llab-quvvatlaydi.
Tarkibi
Sizga kerak bo'ladi:
- 500 g pomidor;
- 4-5 tuxum;
- 1 piyoz;
- 1 bolgar qalampiri;
- 2-3 st. l. o'simlik yog'i;
- 2 choy qoshiq qalampir;
- zira va tuzni tatib ko'rish uchun;
- yangi o'tlar.
Asta-sekin pishirish
Birinchi qadam
Qovurilgan yog'da o'rtacha yog'da qizdiring va ingichka tug'ralgan piyoz qo'shing. Oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Ikkinchi qadam
Qalampirni kublar bilan kesib oling va piyozga qo'shing. Yumshoq bo'lguncha qovuring. Zira, qalampir, tuz qo'shing va yana bir necha daqiqa davomida pishiring. Agar qo'lingizda qalampir bo'lmasa, uni qaynoq qalampir bilan almashtirishingiz mumkin.
Uchinchi qadam
Pomidorlardan terini olib tashlang, kublar yoki bo'laklarga bo'linib, ularni sabzavot bilan pishirishga yuboring. Qaynatib oling va kamida yarim soat qaynatib oling. Natijada, bir xil sous paydo bo'lishi kerak.
To'rtinchi qadam
Qovurilgan idishlarda bir nechta chuqurliklar hosil qiling va ulardagi tuxumlarni sindirib tashlang. Olovni past darajaga tushiring va 7-9 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin tayyor shakshukani maydalangan o'tlar bilan seping - shifrlamoq, maydanoz. Agar so'ralsa, mayda tug'ralgan oq pishloq qo'shing. U taomning ta'miga achchiq yozuvlarni qo'shadi.
Eslatma
Shakshukaning tajribali bilimdonlari qovurish uchun moyni tejashni maslahat berishadi, lekin shu bilan birga u juda ko'p bo'lmasligi kerak. Aks holda, idishning butun ta'mi unda "g'arq bo'ladi".
Sabzavotlarni dimlashda ozgina shakar qo'shing, uni limon sharbati bilan muvozanatlashtiring. Bu shakshukada mavjud bo'lgan barcha lazzatlarni mukammal tarzda o'rnatadi va uni chinakam mukammal qiladi.
