Yassa - bu baliq yoki tovuq go'shti pishirishdan oldin namlangan limon yoki ohak sharbati bilan tayyorlangan an'anaviy Senegal marinadidir. Tayyor taomda baliqning nozik xushbo'y hidi tsitrus sharbatining nordon yozuviga zid keladi. Yassa odatda oq guruch bilan xizmat qiladi.
Bu zarur
- - oq baliq (hake, dengiz pike perch, dorada) - 4 dona,
- - un - 4 osh qoshiq. qoshiqlar,
- - o'simlik moyi - 10 osh qoshiq. qoshiqlar,
- Marinad uchun:
- - limon yoki ohak - 5 dona,
- - sirka - 100 ml,
- - qora qalampir no'xati - 1 choy qoshiq,
- - piyoz - 4 dona,
- Guruch uchun:
- - guruch - 4 ta kofe stakan,
- - suv - 8 ta kofe stakan,
- - o'simlik moyi - 2 osh qoshiq. qoshiq (zaytun yoki yerfıstığı bilan almashtirilishi mumkin).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Biz baliqlarni tarozidan tozalaymiz. Ichkarini chiqarib yuvamiz.
Fileto tayyorlash uchun baliqni ikkiga bo'ling.
2-qadam
Siqilgan limon sharbatini har qanday keng idishga quying. Zaytun moyi bilan almashtirilishi mumkin bo'lgan 100 ml sirka (uni xohlamasdan qilishingiz mumkin), qora qalampir no'xati va ikki osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing.
Piyozni tozalang va ingichka halqalarga yoki yarim halqalarga bo'ling (ixtiyoriy). Piyoz halqalarini tuzlamaga qo'shing.
3-qadam
Baliq filetosini tuzlamoqqa qo'ying, muloyimlik bilan aralashtiring. Biz 6 soatga ketamiz. Bu vaqt ichida baliq tuzlamada namlanadi. Vaqti-vaqti bilan biz tuzlamoqdagi fileto qismlarini ag'daramiz.
6 soatdan keyin filetoni chiqarib oling va qog'oz sochiq bilan quriting.
Suyuqlikni piyozdan tozalang va uni qoldiring.
Marinad biz uchun baliqni keyingi tayyorlash uchun foydali bo'ladi.
4-qadam
Unni har qanday qulay yuzaga to'kib tashlang (uni plastinka ustiga qo'yishingiz mumkin) va unda baliq bo'laklarini aylantiring.
Qovurilgan idishda 5 osh qoshiq o'simlik moyini qizdiring, unda biz baliqlarni har ikki tomonga oltin ranggacha qovuramiz.
Tayyor baliqni idishga o'tkazamiz.
5-qadam
Kastryulkada 5 osh qoshiq o'simlik moyini qizdiring, ustiga piyozni yumshoq qilib (taxminan besh daqiqa) qaynatamiz, so'ngra qovurilgan baliq bo'laklarini qo'shamiz.
Tuzlamani baliq bilan yirtqichlardan tushiring va qopqoq bilan yoping. Biz 10-12 daqiqa davomida pishirishni davom ettiramiz.
6-qadam
O'rtacha issiqda yana bir yirtqichlardan qo'yamiz va unda 2-3 osh qoshiq qizdiramiz. osh qoshiq o'simlik yog'i (agar xohlasangiz, zaytun moyi bilan almashtirishingiz mumkin). To'rt kofe stakan guruchni to'kib tashlang (tepasi yo'q), aralashtiring va bir necha soniyadan so'ng issiq suv qo'shing (8 stakan). Guruchni 20 daqiqa davomida qaynatib oling. Tayyorlangan guruchni olovdan olib tashlang. Yangi o'tlar bilan bezang va xizmat qiling.
