Biriani - Hindistonning milliy guruch va go'shtli taomidir. Ushbu retseptda o'rdak ishlatiladi.
Bu zarur
- - 1 kg o'rdak oyoqlari
- - 450 g basmati guruch
- - 3 ta dolchin tayoqchasi
- - 2 piyoz
- - 4 tish sarimsoq
- - 4 quti kardamon
- - bir chimdim zerdeçal
- - 2 osh qoshiq. tug'ralgan zanjabil
- - bir chimdim qayen qalampiri.
- - 300 g pomidor o'z sharbatida
- - 1 choy qoshiq zira donalari
- - ta'mga tuz
- - ko'katlar
Ko'rsatmalar
1-qadam
Avval guruchni yuving, so'ng uni sovuq suv bilan yoping va bir chetga qo'ying.
2-qadam
Piyoz, zanjabil va sarimsoqni mayda maydalang.
3-qadam
O'rdak oyoqlaridan go'shtni kesib oling va o'rta bo'laklarga bo'ling.
4-qadam
Kastryulchada 2 osh qoshiqni katta olovda qizdiring. kungaboqar yog'i. 2 dovonda o'rdak go'shtini oltin rangga qadar qovuring, har bir to'plam uchun taxminan 3 daqiqa. Keyin plastinkaga o'tkazing
5-qadam
Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring va mayda tug'ralgan piyozni skovorodkaga joylashtiring. 5 daqiqa davomida shaffof bo'lgunga qadar vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring.
6-qadam
Sarimsoq zanjabil, zira, zerdeçal, tuz, 2 dolchin tayog'i va qayen qalampir qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 2 daqiqa davomida pishiring.
7-qadam
O'rdak va pomidorni o'z sharbatiga qo'shing. Qaynatib oling, o'chiring va qoldiring.
8-qadam
Kastryulchada kardamon qutilari va dolchin tayoqchasi bilan 1,5 litr ozgina tuzlangan suvni qaynatib oling. Guruch qo'shing, 5 daqiqa davomida pishiring va süzgeçte tushiring.
9-qadam
Keyin olovga bir yirtqichlardan soling, ichiga 200 ml suv quying va uni qaynatib oling. Guruchning yarmini suvga qo'shing. Kastryulkalar bilan to'ldiring va qolgan guruch bilan yoping. Yong'inni past darajaga tushiring va biriani yoping, aralashtirmasdan, guruch pishgunicha, taxminan 30-40 daqiqa.
Xizmat qilayotganda o'simliklar bilan seping.
