Kharcho - bu gruzin taomidir; bu samimiy va xushbo'y go'shtli sho'rva. U mol, qo'zichoq va tovuq go'shti bilan tayyorlanishi mumkin. Ovqat juda ko'p ziravorlar va ko'plab o'tlar bilan tayyorlanadi.
Tarkibi:
- 450 g mol yoki boshqa go'sht;
- 2-3 piyoz;
- 1/3 chashka guruch
- 450 g pomidor;
- 1 tish sarimsoq;
- ziravor;
- ko'katlar.
Tayyorlanishi:
- Birinchi qadam bulyonni tayyorlashdir. Go'shtni suyaklardan ajratib, so'ngra mayda bo'laklarga ajratish kerak. Biz hamma narsani kastryulga solamiz: go'sht va suyaklar. 2,5-3 litr suv bilan to'ldiring. Endi biz idishni olovga qo'yamiz.
- Suv qaynaguncha kutib turing. Keyin ko'pikni olib tashlashingiz va olovni minimal darajada kamaytirishingiz kerak. Go'shtni iloji boricha taxminan bir soat davomida pishirish kerak. Go'sht tayyor bo'lishidan yarim soat oldin, bulonga tuz qo'shilishi kerak. Pishirish oxirida siz suyaklarni va go'shtni olib tashlashingiz va bulonni suzishingiz kerak.
- Keyin piyozni mayda maydalab, kichkina olovda panga qovuring. Shu bilan birga, u yumshoq bo'lib qolishi kerak. Piyoz engil oltin rangga ega bo'lgandan so'ng, unga bulondan go'sht qo'shing va bir oz qovuring.
- Keyin bir necha qoshiq sho'rva qo'shing va go'shtni 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling.
- Bu vaqtda biz pomidor tayyorlaymiz. Ularni yuvish va "butsalar" da kesmalar qilish kerak. Keyin pomidor qaynoq suv bilan quyiladi. Ulardan terini olib tashlang va kichik kubiklarga bo'ling. Idishdagi go'shtga pomidor qo'shing va yana 15 daqiqa qaynatib oling.
- Idishdagi hamma narsani bulonga solamiz. U qaynab ketishi uchun ozgina olov qo'shamiz. Qaynatgandan keyin guruch qo'shing.
- Qaynatgandan so'ng, siz olovni kamaytirasiz va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Nihoyat, tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni qo'shing. Pishirgandan so'ng, sho'rva ozgina quyish uchun qoldirilishi kerak. Keyin uni stolda xizmat qilishingiz mumkin.
