Gruziya oshxonasi butun dunyoga o'ziga xosligi va ingredientlarning g'ayrioddiy kombinatsiyasi bilan tanilgan. Kavkaz taomlarining xilma-xilligi orasida ko'pchilik yaxshi ko'radigan sho'rva - klassik qo'zichoq harcho oshini ajratib ko'rsatish mumkin.
Ushbu retsept hozirdan qayerda paydo bo'lganligini bir necha kishi eslaydi, ammo uzoq tarix davomida bu taom turli xil o'zgarishlarga ega edi va mol go'shti xarcho sho'rvasi eng katta shon-sharafga sazovor bo'ldi. Biroq, gurmelerga ko'ra, qo'zichoq harcho sho'rva retsepti eng mazali hisoblanadi. Uni tayyorlash juda oddiy, kerakli mahsulotlarni zaxiralashingiz kerak.
Uy qurilishi qo'zichoq harcho uchun sizga kerak bo'ladi:
- qo'zichoq (mayin go'shti) - 0,5 kg;
- guruch - 1 stakan;
- sarimsoq - 1 bosh;
- piyoz - 2 bosh;
- tomat pastasi - 70-100 g;
- qora qalampir;
- tuz.
Qo'zi harcho sho'rva retsepti
Birinchidan, kelajakdagi sho'rva uchun bulonni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun yuvilgan qo'zichoq sovuq suvga botiriladi va o'rtacha quvvatli olovga qo'yiladi.
Bulyon tayyorlanayotganda, siz xarcho sho'rvasini "to'ldirish" ni yaratishga o'tishingiz mumkin. Avvalo, piyoz tozalanadi va halqalarga bo'linib kesiladi, shundan so'ng panada qovuriladi. Piyoz shaffof bo'lgandan so'ng, unga sarimsoq boshining oldindan kesilgan yarmi va unga etarli miqdordagi tomat pastasi qo'shiladi.
Bundan tashqari, ozgina suv qo'shib qo'yish kerak, undan keyin idishni yopishingiz va taxminan 7-10 daqiqa davomida qaynatishingiz kerak.
Kelajakdagi sho'rvaning poydevori pishirilayotganda, go'shtni tayyor bulondan chiqarib, o'rta bo'laklarga ajratish kerak. Bu holda, bulon ochiq olovda qolishda davom etadi va unga bir stakan guruch qo'shiladi.
8-10 daqiqadan so'ng, tanlangan guruch turiga qarab, qovurilgan idishning tarkibi bulonga qo'shiladi, u allaqachon dimlangan bo'lishi kerak edi. Bundan tashqari, tug'ralgan go'sht va qolgan tug'ralgan sarimsoq sho'rvaga joylashtiriladi. Tuz va qalampir qo'shiladi.
Shundan so'ng, idishni qopqoq bilan yoping va sho'rvani yana 3-4 daqiqa pishirib, keyin olovni o'chiring va uni pishiring. Natijada, juda qalin uy qurilishi qo'zichoq harcho sho'rva. Yoqimli ishtaha!
