"Strudel" so'zi nemis tilidan "girdob" yoki "girdoba" deb tarjima qilingan. Klassik avstriyalik strudelning ajdodi turk baklava ekanligiga ishonishadi. Ushbu taom xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi, shuning uchun to'ldirish ham shirin, ham sho'r bo'lishi mumkin. Masalan, yoqimli qalampir ta'miga ega va vitaminlar (A, B9, C) va mikroelementlar (yod, temir, kaliy va magniy) kompleksiga boy bo'lgan ko'plab gurmeler - rukuladan.
Bu zarur
-
- Sinov uchun:
- 1 stakan un
- 3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
- tuz.
- Krem uchun:
- 1 ta katta arugula
- 100 g qaymoqli pishloq;
- 1 stakan sut;
- tuz;
- 1 tuxum (cho'tka uchun).
- To'ldirish uchun:
- 1 kg muzlatilgan o'simlik aralashmasi;
- 80 g yangi non bo'lagi;
- 5-6 petrushka novdasi;
- 60 g qattiq pishloq;
- 1 tish sarimsoq;
- o'simlik moyi;
- tuz;
- qora qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Birinchidan, xamirni un, tuz, iliq suv va o'simlik moyi bilan aralashtiring. U juda tik bo'lmasligi kerak, lekin uni kamida 10 daqiqa davomida ishqalab intensiv ravishda yoğurulmalıdır. Keyin polietilen plyonka bilan o'rab, bir soatga qoldiring.
2-qadam
Chuqur qovurilgan idishga 4 osh qoshiq o'simlik moyini quying, ichiga sarimsoq po'stlog'ini soling va qizarib pishguncha qovuring. Keyin muzlatilgan sabzavot aralashmasini sarimsoq idishiga qo'shing. Bir stakan qaynoq suv quying, idishni qopqoq bilan yoping va sabzavotlarni o'rtacha olovda taxminan 30 daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin qopqoqni, mavsumni qora qalampir va tuz bilan olib tashlang. Barchasini yaxshilab aralashtiring va ortiqcha suyuqlikni bug'lang.
3-qadam
Qattiq pishloqni maydalang, maydanozni yuving va mayda maydalang. Maydalagich va maydalagich bilan maydalangan pishloqni maydalagichga soling. Keyin aralashmani ozgina qalampir va tuzlang va sabzavotlarga qo'shing.
4-qadam
Xamirni cho'zing. Buni amalga oshirish uchun uni har xil kuch bilan tortib olish kerak, shu bilan xamir yirtilmasligi kerak. Strudelning asosiy qoidasini eslang - xamir yupqaroq bo'lsa, idish mazali bo'ladi. Haqiqiy ustalar xamirni to'qima qog'ozga o'xshash qalin qilib tayyorlaydilar.
5-qadam
Har bir chetidan 3 santimetr orqaga chekinib, xamirning ingichka qatlamiga sabzavot soling, qirralarni plomba ustiga ichkariga o'gir. Rolik hosil qiling, uni tuxum bilan yog'lang, pishirish varag'iga qo'ying va 30-40 daqiqa davomida 200 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying.
6-qadam
Ayni paytda arugula kremini tayyorlang. Undan barcha jarohatlarini olib tashlang va barglarini maydalab, qaymoqli pishloq, sut, maydalangan pishloqning qolgan qismi va bir chimdim tuz bilan aralashtiramiz.
7-qadam
Tayyor strudelni tilimga kesib oling va arugula kremi bilan birga iliq xizmat qiling.
