Chet elda ikra, baqlajon - bu patlıcandan tashqari sabzi, qo'ng'iroq qalampiri, oq yoki qizil piyoz va pomidorlardan tashkil topgan ruslarning sevimli sabzavotli atıştırmalıkları. Bundan tashqari, kungaboqar yog'ini to'g'ri tanlash juda muhimdir. Tandirda yoki grilda baqlajon pishirsangiz, taom juda yaxshi.
Ovqat pishirish qoidalari
Baqlajon ikrai ko'plab uy bekalari uchun qishga eng sevimli tayyorgarlik edi va bo'lib qolmoqda va albatta ularning har biri o'z retsepti va bu ikra tayyorlashning o'ziga xos nuanslariga ega. Ammo, shunga qaramay, mazali va "to'g'ri" ikra olish uchun siz uni tayyorlash uchun bir nechta umumiy qoidalarga amal qilishingiz kerak.
Birinchidan, ovqat pishirish paytida siz baqlajon ikrasida bo'lishi kerak bo'lgan sabzavotlar haqida eslashingiz kerak: piyoz, qo'ng'iroq qalampiri, pomidor, sabzi va patlıcan, albatta. Shu bilan birga, ushbu sabzavotlarning ozuqaviy xususiyatlarini - antioksidantlarni, vitaminlarni va boshqalarni saqlab qolish uchun ularni iloji boricha kamroq issiqlik bilan davolashga harakat qiling. Istalgancha boshqa sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin. Shu bilan birga, ikrani yanada shirin qilish uchun qizil piyozdan foydalanganda yaxshi bo'ladi.
Ikrani tayyorlashda ikkinchi muhim qoidalar sifatli moydir. Zaytun moyini ishlatish eng yaxshisidir. Baqlajon ikra odatda juda ko'p miqdorni "sevadi", ammo shuni unutmangki, qanchalik sifatli yog 'bo'lmasin, u yuqori kaloriyali mahsulotdir. Past kalorili ikra pishirish uchun piyozni qovurish uchun bir tomchi yog 'kifoya qiladi, sabzavotlarni esa yog'da emas, balki tomat sharbatida pishirish kerak.
Baqlajon ikra tayyorlashning standart usuli
Tarkibi:
- 3 kg patlıcan;
- 300 g piyoz;
- 300 g bolgar qalampiri;
- 300 g pomidor;
- 100 ml o'simlik moyi;
- 100 g pomidor sharbati;
- 14 tish sarimsoq;
- reyhan, petrushka, shilantro - ta'mga ko'ra;
- shakar - ta'mga ko'ra;
- qalampir - ta'mga ko'ra;
- ta'mga tuz.
Uzunlamasına kesilgan baqlajonlarni yog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying; ularni 25 daqiqa davomida 250 ° C gacha qizdirilgan pechda pishiring. Baqlajonlar sovigandan keyin ularni tozalang va mayda maydalang. Shuningdek, piyoz va qalampirni mayda maydalang, tozalangan pomidorlarni maydalagichga maydalang.
Qovurilgan idishga o'simlik moyini quying, yaxshilab qizdiring va piyoz qo'ying, uni ikki daqiqa qovuring, so'ngra qalampir qo'shing va yana olti daqiqa qaynatib oling. Pomidor sharbatini to'kib tashlang va besh daqiqa qaynatib oling, baqlajon qo'shing va yana etti daqiqa qaynatib oling. Aralashtirishni unutmang. Shu bilan birga, sabzavotlarga tug'ralgan sarimsoq va o'tlar, shakar, tuz, qalampir qo'shing va yana besh daqiqa qaynatib oling. Tayyor issiq ikra steril tikuv idishlariga soling.
