Midiya sho'rva - bu haqiqiy gurme oshidir. Ushbu sho'rva yozgi bayramona kechki ovqat uchun juda yaxshi. Unga pishloq tayoqchalari yoki krujkalar bilan xizmat qilish mumkin. Oq quruq sharob yoki quruq sherry sho'rva uchun ichimlik sifatida juda yaxshi.
Tarkibi:
- Yangi yirik midiya - 24 dona;
- Quruq oq sharob - 200 g;
- Kuchli baliq suvi - 100 g;
- Piyoz-sholg'om - 1 dona;
- Selderey - yarim novda;
- Bir guruh maydanoz;
- Og'ir krem - 400 g;
- Tuz va yangi maydalangan qora va qayen qalampir.
Tayyorlanishi:
- Midiyalarni oqayotgan sovuq suv ostida tozalang. Endi siz past sifatli midiyalarni tozalashingiz kerak. Buni qilish juda oson. O'tkir zarba bilan ochilmaydigan midiya yaxshi emas, ularni tashlash kerak.
- Bulyonni sharob bilan aralashtiring va katta yirtqichlardan qaynatib oling. Sholg'omni maydalab, uni bulonga qo'shing. Unga yuvilgan midiya, maydanoz sopi (barglari keyinroq kerak bo'ladi), tug'ralgan selderey sopi tushiring. Aralashmani yirtqichlardan taxminan 5 daqiqa davomida yopiq holda qaynatib oling. Tayyorlikni midiya belgilashi mumkin: ular ochilishi kerak. Ovqat pishayotganda ochilmagan midiya ham yaxshi emas, ularni tashlash kerak.
- Tovuqli qoshiq yordamida bulyondan barcha midiya olib tashlang. Ularni bir chetga surib qo'ying. Midiya o'zlari sho'rva uchun foydali emas, ularni tozalash va alohida-alohida xizmat qilish mumkin. Yoki uni muzlatib, keyinroq boshqa har qanday taom uchun ishlatishingiz mumkin. Bulyonni tortib oling va bulyon hajmi uchdan biriga kamayguncha pishiring. Süzülmüş bulonga krem qo'shing va tez-tez aralashtirib, yana 5 daqiqa pishiring. Sho'rvani tuz va qayen qalampiri bilan tuzlang, qora murch seping.
- Qolgan maydanoz barglarini juda mayda maydalang.
- Xizmat qilayotganda sho'rva oldindan qizdirilgan sho'rva idishlarida beriladi. Endi petrushka barglaridan foydalaniladi, ular sho'rvani bezashlari kerak.
Ko'p sho'rvalar singari, midiya sho'rvasi yozning juda issiq kunida salqin berilishi mumkin.
