Uyda tayyorlangan cho'chqa lagmani - kuzgi yoki qishki tushlik uchun juda mos ovqat. Doygunlik va ozuqaviy qiymat makaron va kartoshka bilan beriladi, sabzavotlar yorqin ta'mga javobgardir: bolgar qalampiri, piyoz, pomidor, patlıcan. Lagmanga o'ziga xos achchiq ta'mni beradigan ziravorlar to'plami talab qilinadi.
Lagman: pishirish xususiyatlari va nuances
Lagman - Markaziy Osiyodagi eng mashhur taom, juda kaloriya va to'yimli. Bu keng uy qurilishi makaron, kartoshka, pomidor, bolgar qalampiri bilan qalin sho'rvaga o'xshaydi. Go'sht komponenti ham juda muhimdir, taomning yakuniy ta'mi bunga bog'liq. Klassik versiya qo'zichoq, ba'zan mol go'shtidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ammo zamonaviy moslashtirilgan oshxonada lagman tobora ko'proq boshqa go'sht turlaridan tayyorlanadi: cho'chqa, tovuq, kurka. Parrandachilik kaloriyalarni kamaytiradi, ammo unchalik kuchli bo'lmagan ta'mga ega. Ingredientlarning nisbati o'zgaradi, turli xil sabzavotlar va ziravorlar qo'shiladi. Konservalangan pomidorni yangi pomidor o'rniga ishlatish mumkin, bu holda tuz miqdorini kamaytirish kerak.
Lagman nafaqat pechkada, balki ko'p pishirgichda ham pishiriladi. Bosim pishirgichi ishlaydigan bosimli pishirgich pishirish vaqtini sezilarli darajada qisqartiradi.
Taomni mazali qilish uchun etarlicha yog'li chuqurchaga qilingan go'shtdan foydalanish yaxshidir. Sharbatli filetkalar tezda pishiriladi, bulyon konsentratsiyali va boy bo'ladi. Lagmanni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etiladi, odatda bu butun kompaniya uchun amalga oshiriladi. Yangi boshlanuvchilar mahsulotlarni yotqizishning ma'lum bir tartibiga rioya qilish va pechka ustida qarishning aniq vaqtini kuzatish bilan bosqichma-bosqich harakat qilishlari kerak. O'tkirlik sarimsoq, qora murch va ziravorlarni qo'shish yoki kamaytirish orqali ta'mga qarab sozlanadi. Rangli sabzavotlar va ko'katlarning saxiy qismi bilan to'g'ri pishirilgan lagman fotosuratlar va videolarda ajoyib ko'rinadi.
Lagman noodle: ularni qanday qilib to'g'ri qilish kerak
Klassik retseptda uyda tayyorlangan makaron ishlatiladi. Uni tayyorlash oson. Tayyor lentalar quritilishi va keyingi ishlatilguncha qog'oz paketda saqlanishi mumkin.
Tarkibi:
- 1 kg premium bug'doy uni;
- 400 ml filtrlangan suv;
- 2 tuxum;
- 0,5 choy qoshiq soda;
- 1 osh qoshiq. l. tuz;
- 180 g tozalangan kungaboqar yog'i.
Tuzni iliq suvda eritib, tuxum qo'shing, vilkalar bilan urib oling yoki ko'pirtiring. Mikserni past tezlikda yoqib ishlatishingiz mumkin. Unni elakdan o'tkazing, soda bilan aralashtiring va yaxshilab aralashtirib, tuxum aralashmasiga qismlar qo'shing. Xamirni sochiq bilan yoping va 1 soatga qoldiring.
Xamirni arqonga yoyib, bo'laklarga bo'linib, o'simlik moyi bilan moylangan plastinka ustiga qo'ying. 10 daqiqaga qoldiring, so'ng har bir qismini kolbasa shaklida yoying, sochiq bilan yoping va yana 10 daqiqa dam oling.
Har bir kolbasani rulon bilan aylantiring, keng chiziqqa aylantiring, spiralga burang, yana 10 daqiqaga qoldiring. Oxirgi bosqich ishlov beriladigan qismni kerakli uzunlikka cho'zishdir. Shundan so'ng, makaron tayyor deb hisoblanadi.
Uyda tayyorlangan lagman: asta-sekin retsept
Agar xamir bilan ovora qilishni xohlamasangiz, har qanday keng bug'doy makaronlari buni qiladi. Bunday makaron qaynatilmaydi, yoqimli mustahkamlikni saqlaydi, bulon shaffof bo'lib qoladi.
Tarkibi:
- 300 g cho'chqa go'shti (suyaksiz fileto);
- 3 ta o'rtacha kartoshka;
- 2 piyoz;
- 2 suvli sabzi;
- 2 go'shtli pomidor (aromatik kech navlari afzal);
- 2 ta shirin qalampir;
- 3 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
- bir dasta arpabodiyon;
- 3 tish sarimsoq;
- 250 g makaron;
- qovurish uchun hidsiz o'simlik moyi;
- ta'mga ko'ra tuz, qora murch.
Kartoshkani, sabzi, sarimsoq va piyozni tozalang. Pomidorlarni yuving va quriting. Piyozni to'rtdan kesib oling va chuqur qalin devorli qovurilgan idishda qizdirilgan o'simlik moyiga qovuring. Mahsulot yonib ketmasligi uchun doimo aralashtiring.
Cho'chqa go'shtini yuving, quriting, mayda bo'laklarga bo'linib, piyoz bilan panga soling. Go'sht kubiklari hatto oltin qobiq bilan qoplanguniga qadar yog'och spatula bilan aralashtiring. Sabzilarni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va ustiga qovuring. 5 daqiqadan so'ng blenderga to'g'ralgan yoki o'tkir pichoq bilan ingichka qilib kesilgan sarimsoq qo'shing.
Urug'lardan tozalash uchun qalampir, to'rtburchaklar shaklida kesilgan. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini olib tashlang, pulpani qo'pol ravishda maydalang. Barchasini go'sht va boshqa sabzavotlarga soling, aralashtiring, 10 daqiqa qaynatib oling. Arpabodiyonni maydalab, tomat pastasi bilan birga idishga soling. Filtrlangan suvni to'kib tashlang, shunda u sabzavotlarni to'liq qoplaydi.
Kartoshkani kublar bilan kesib oling, qovurilgan idishga soling, tuz va maydalangan qora murch qo'shing. O'rtacha issiqda 30-40 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida qaynatiladi. Pechning kuchini sozlash orqali sousni qattiq qaynatishining oldini olish muhim shartdir. Sabzavot qancha sekin pishirilsa, sous shunchalik boy bo'ladi. Alohida idishda sho'r suvda, makaronni pishganicha qaynatib oling, süzgeçte tashlang.
Yakuniy bosqich: bosqichma-bosqich yondashish
Lagmanning ta'mi unga qanday xizmat qilishiga bog'liq. Tovada hosil bo'lgan boy sho'rva miqdoriga qarab idish go'sht va sabzavotlardan tayyorlanadigan ko'pkomponentli sousli qalin sho'rva yoki bir xil makaronga o'xshab ketishi mumkin. Birinchi versiyada qovurilgan idishning tarkibi plitalarga yotqizilgan, makaron qo'shiladi va ular sousga botiriladi. Xizmat ko'rsatishning ikkinchi usulini afzal ko'rganlar uchun siz go'sht va sabzavot aralashmasi bilan to'kib tashlagan idishni idishga yoki chuqur idishga solib qo'yishingiz kerak.
Qo'shilgan qora qalampir porsiyasi ta'mni yaxshilashga yordam beradi. Achchiq qizil qalampir ham cheklangan miqdorda ishlatilishi mumkin. Yangi o'tlar, uy qurilishi tortillalari, issiq pomidor souslari alohida-alohida beriladi.
