Vupi Pay keki - bu shokoladli shimgichli pirojnoe va nozik sariyog 'kremini uyg'un birlashtirgan sodda va oqlangan shirinlik. Ushbu pirojnoe Qo'shma Shtatlarda juda mashhur, ammo boshqa mamlakatlarda ham mamnuniyat bilan zavqlanmoqda. Styuardessa uchun hech qanday maxsus mahorat talab qilinmaydi: hatto minimal oshxona mahoratiga ega bo'lsa ham, noziklik muvaffaqiyatli bo'lib chiqadi.
"Vupi Pay": pirojniy tarixi va pishirishning o'ziga xos xususiyatlari
Shirin o'z nomini AQShda mashhur bo'lgan "Whoopi" ikki qavatli shokoladli pechene, oq kremli interleyerdan oldi. Cookie-fayllarning kelib chiqishi va birinchi paydo bo'lgan davlat haqida amerikalik qandolatchilar qizg'in bahslashmoqdalar, bir nechta shahar birdaniga mashhur shirinning tug'ilgan joyi deb nomlanish sharafiga qarshi chiqmoqda. Va iste'molchilar oddiygina og'izlarida eriydigan yumshoq pishiriqlarni yaxshi ko'rishadi, ularni dam olish kunlari yoki kundalik kofe uchun sotib olishadi.
Umumjahon muhabbatidan so'ng, qandolatchilar asl nusxasini - pechene retsepti bo'yicha tayyorlangan pirojniyni taklif qilishdi. Asl nusxada u bir necha qatlamli shokoladli pechene va mascarpone asosidagi yog 'kremini birlashtiradi. Ba'zida shirinlik yuzasiga quyiladigan tarkibiga yangi malinalar va qalin shokoladli sir qo'shiladi. Keklarni tvorog, smetana, sariyog ', quyultirilgan sut asosida krem bilan surtish orqali siz klassik versiyaga o'zgartirish kiritishingiz mumkin. Ingredientlarning nisbati istalgancha o'zgartiriladi, retsept printsipini saqlab qolish muhimdir. Ba'zi qandolatchilar klassiklar bilan jasorat bilan tajriba o'tkazmoqdalar, krem va eman yog'i qatlami bilan pirojniylarni taklif qilishmoqda.
Vupi Payning o'ziga xos xususiyati uning ataylab beparvolik bilan ishlanganligidir. Krem nuqta, rozet va chiziqlarga surtiladi, qirralari tugatilmagan, bu sizga shokoladli pechene va qaymoqning barcha qatlamlarini ko'rish imkonini beradi. Kekning yuqori qismini shokoladli muz, yong'oq, shokolad chiplari yoki yangi uzilgan mevalar bilan bezash mumkin.
Shirinlikni muvaffaqiyatli bajarish uchun eng sifatli va eng yangi mahsulotlardan foydalanish kerak: eng yaxshi sariyog ', qaymoq, eng yaxshi maydalashning eng yaxshi uni. Pechene uchun kakao tabiiy bo'lishi kerak, o'simlik yog'lari va sun'iy tatlandırıcılar bilan zudlik bilan almashtiradigan moddalar ishlamaydi. Qora shokoladni kakao loviyalarining yuqori foizini olish yaxshiroqdir. Hech qanday lazzatlanish kerak emas, faqat vanilin yoki vanil shakar bundan mustasno.
Klassik shokoladli pirojnoe retsepti: bosqichma-bosqich yondashish
Kek pirojnoe do'konlarida beriladi va buyurtma asosida tayyorlanadi, lekin uni uyda pishirish mumkin. Yig'ish paytida ortiqcha aniqlik kerak emas - krem tomchilari va hatto muzlash ham shirin taassurotlarini buzmaydi. Kekning asosi nozik shokoladli shimgichli pirojnoe. Shaklini yaxshi ushlab turganda, u yumshoq va havodor bo'lishi kerak. Pishirish muvaffaqiyatli bo'lishi uchun bosqichma-bosqich davom etish va barcha tavsiyalarni aniq bajarish muhimdir.
Tarkibi:
- 250 g sariyog ';
- 210 g shakarli shakar;
- 1 choy qoshiq vanil shakar;
- 2 tuxum;
- 350 g premium bug'doy uni;
- 1 choy qoshiq Pishiriq kukuni;
- 100 g kakao kukuni;
- 130 ml pishirilgan va sovutilgan qahva;
- 140 ml yuqori yog'li kefir (yogurt yoki yogurt bilan almashtirilishi mumkin);
- bir chimdik tuz.
Oddiy va vanil shakar bilan yumshoq moyni maydalang, asta-sekin tuxum qo'shing. Unni chuqur idishga soling, kakao kukuni va pishirish kukuni qo'shing. Barchasini bir hil holga kelguncha aralashtiring. Yangi pishirilgan sovutilgan qahva va kefirni alohida stakanda aralashtiring.
Sariyog'ni tuxum bilan urishni davom eting, aralash qismlarga qismli qismlarga va kofe-kefir aralashmasini qo'shing. Xamir silliq, yopishqoq va qalin bo'lishi kerak. Uni 2 moylangan dumaloq shaklga soling, keng pichoq yoki qandolat spatulasi bilan sirtini tekislang.
Formalarni 180 darajaga qizdirilgan pechga 20-25 daqiqaga joylashtiring. Pechene pishganicha pishiring, uni gugurt yoki parcha bilan tekshiring. Pechene pechda bo'lsa, siz pechni ochmasligingiz kerak, aks holda nozik havo keki tushadi. Mahsulotlarni pechdan oling, ozgina sovitib oling va qolipdan tozalang. Keklarni taxtada yoki raftada yotishiga ruxsat bering. Sovutilgan keklarni pichoq yoki oddiy baliq ovlash chizig'i bilan uzunasiga 2 qismga bo'ling. Siz 4 ta pirogni olishingiz kerak. Ba'zi odamlar keklarni 2 qatlamdan tayyorlashni afzal ko'rishadi, shuning uchun ular asl nusxasini - "Vupi" kukilarini eslatadi. Biroq, bunday qoplama bilan pirojniylar kremga singib ketishga vaqt topolmaydi, shirinlik quruqroq bo'lib chiqadi.
Mascarpone bilan nozik krem: asta-sekin retsept
Yosh krem pishloq kremni yanada mazali qiladi, ammo kaloriya qo'shadi. Bunday pirojniyning ozuqaviy qiymati yuqori, uni to'ldirish uchun juda kichik bir bo'lakni kesib tashlash kifoya.
Tarkibi:
- 200 g maskarpone;
- 350 ta qaymoq;
- 150 g shakar shakar;
- bir chimdim vanilin.
Mikser yordamida sovuq kremni kuchli ko'pikka urting. Avvaliga tezlik past bo'lishi kerak, keyin u ko'paytiriladi. Massa qalinlashganda, siz vanilin bilan shakar kukuni qo'shishingiz va asbobning tezligini kamaytirishingiz kerak.
O'rtacha tezlikda chayqatib, qismlarga bo'linib, mascarpone qo'shing. Agar aralashtirgich bo'lmasa, siz mo'ylovni yoki oddiy vilkani ishlatishingiz mumkin. Barcha pishloq qo'shilgandan so'ng, asbobning tezligini qisqa vaqt ichida oshiring, shunda krem butunlay bir hil, yumshoq va yumshoq bo'ladi. Biroz hiyla: qamchilashni tezlashtirish uchun nafaqat qaymoq va pishloqni, balki qaymoq tayyorlanadigan idishlarni ham sovutish tavsiya etiladi.
Kek uchun tvorogli krem: muqobil variant
Agar siz mascarpone sotib ololmasangiz, yumshoq, yog'li tvorogdan foydalanishingiz mumkin. Kremning kaloriya miqdori kamaymaydi, ammo ta'mi biroz boshqacha bo'ladi. Keklar klassik retsept bo'yicha tayyorlanadi, o'zgarishlar faqat to'ldirish va bezashga tegishli.
Tarkibi:
- To'plamsiz 450 g yumshoq yog'li tvorog;
- 400 g sariyog ';
- 100 g shakar yoki juda nozik shakar;
- 100 g o'simlik yog'larsiz quyultirilgan sut.
Siqilgan sut bilan tvorogni maydalash uchun blenderdan foydalaning. Alohida idishda, sariyog 'va shakar shakarini urting. Ikkala aralashmani qamchilashni to'xtatmasdan birlashtiring. Agar sariyog 'yona boshlasa, kremni muzlatgichga qo'ying. Aralash yumshoq, yumshoq bo'lib, og'zingizda eriydi. Agar xohlasangiz, unga ozgina vanil mohiyatini qo'shishingiz mumkin
Kekni yig'ish: yakuniy bosqich
Eng qiziqarli narsa - pirojniy va qaymoqdan tayyor pirojniyni yig'ish. Buni qilish oson, alohida e'tibor talab etilmaydi. To'g'ri ishlab chiqarilgan mahsulot fotosuratda juda ta'sirli ko'rinadi, asosiysi krem va sirni tejash emas.
Birinchi tortni tekis idishga soling. Sovutilgan qaymoqni dumaloq nozul bilan qandolat paketiga joylashtiring. Agar shunday bo'lmasa, siz oddiy polietilen paketdan foydalanishingiz mumkin. U krem bilan to'ldirilgandan so'ng, siz burchaklardan birini ehtiyotkorlik bilan kesib olishingiz kerak.
Kremni qirralardan markazga o'ralgan holda, spiral shaklida harakatlanadigan kichik dumaloq keklarga soling. Kekning butun yuzasi qaymoq bilan qoplanganda, uni ikkinchi pechene qatlami bilan yoping. Keklar tugamaguncha texnikani takrorlang. Kremning o'rniga yuqori shimgichli keki uchun shokoladli sir qo'llaniladi. Uni tayyorlash oddiy, 100 g qora shokoladni qo'shimchalarsiz eritib, 80 ml suvli hammomda qaymoq bilan aralashtirish kifoya. Aralashmani aralashtiring va pechene ustiga silikon spatula bilan yoying. Kekning yon qismidagi chiziqlarni olib tashlamang, ular bilan mahsulot yanada chiroyli ko'rinadi.
Sovuq biroz qattiqlashganda, pirojniy yuzini yangi mevalar bilan bezash mumkin. Malina ayniqsa chiroyli ko'rinadi. U yalpiz yoki limon balzamining barglari bilan to'ldirilishi kerak. Muqobil variant - bu krem shaklidagi rozetkalar bilan bezashdir, bu yulduzcha shaklidagi ko'krak bilan quvur torbasi yordamida amalga oshirilishi mumkin. Kam bo'lmagan original dekor - aylana shaklida tortilgan yoki tortning o'rtasiga qo'yilgan tayyor "Vupi" kukilari.
