Qovoq kaloriya miqdori kam bo'lgan va qimmatli mikroelementlarga boy foydali sabzavot hisoblanadi. O'rim-yig'imdan so'ng, ma'lum sharoitlarni hisobga olgan holda 3 oygacha saqlanishi mumkin, ammo qish uchun mazali tayyorgarlik ko'rish yaxshiroqdir.
Qovoq - Rossiyada juda mashhur bo'lgan sabzavot. Bir necha asrlar oldin u dekorativ o'simlik deb hisoblangan va shundan keyingina uni sabzavot ekinlari sifatida etishtirishni boshlagan. Qovoqning kaloriya tarkibi 100 g uchun atigi 24 Kkal ni tashkil qiladi, ammo mahsulot tarkibida ko'p miqdordagi kaliy, magniy, marganets va oson hazm bo'ladigan tola mavjud. Qovoq pishirishning ko'plab usullari mavjud, shuningdek, ba'zi retseptlar qish uchun blankalarni tayyorlash uchun ham javob beradi.
Tuzlangan qovoq
Marinadlangan qovoq - bu eng sodda, ammo ajoyib mazali uy qurilishi preparatlaridan biridir. Sabzavot aniqlik va juda boy ta'mga ega bo'ladi. Qishga atıştırmalıklar tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1,5 kg yosh qovoq (yaxshiroq qovoq);
- Soyabonsiz 2 dona yangi arpabodiyon;
- 3 dafna yaprog'i;
- 10-15 qora qalampir no'xati;
- 4 tish sarimsoq;
- 3-6 chinnigullar kurtaklari;
- 5 osh qoshiq. l shakar;
- 1,5 litr suv;
- 2-3 st. l tosh tuzi;
- 7 osh qoshiq sirka 9%.
Ushbu miqdordagi ingredientlar 3-4 litrli idishlar uchun etarli bo'lishi kerak. Shisha idishlar oldindan sterilizatsiya qilinadi. Klassik ishlov berish usuli bilan qutilar bug 'ustida taxminan 5 daqiqa ushlab turiladi. Qopqoqning bo'yni uchun teshikli kostryulkalar ustiga qopqoq shaklida maxsus nozuldan foydalanish qulay. Idishni pechda 10 daqiqa davomida qovurishingiz mumkin. Ammo uni panjara ustiga qo'ygandan so'ng, shisha yorilib ketmasligi uchun haroratni asta-sekin oshirish kerak. Ishlov berilgandan so'ng, haroratli idish sovuq yuzaga joylashtirilmasligi kerak. Yog'och shkaflardan foydalanishingiz kerak.
Steril idishlarga yangi arpabodiyonni soling. Uni oldindan yuvish kerak. Agar filiallar juda uzun bo'lsa, siz ularni yarmiga kesishingiz yoki shunchaki o'ralashingiz mumkin. Har bir idishga ozgina chinnigullar, qora murch va 1 dona dafna yaprog'i soling.
Tuzlash uchun yosh qovoqchani ichkarisida katta urug'larsiz va yumshoq pulpa bilan ishlatish yaxshidir. Sabzavotlarni tozalang, yonlarini kesib oling va aylanalarga bo'ling. Doiralarning optimal qalinligi 1, 5-2 sm. Devralarni bir-birining ustiga qo'ying. Ba'zilarini kesib, yon tomonlariga yig'ish mumkin, shunda idishlar yarmi bo'sh bo'lmaydi. Sarimsoqni tozalang va kesmasdan idishlarga soling. To'liq idishlar ustiga qaynoq suv quying, ustiga qopqoq bilan yoping va 10 daqiqadan keyin to'kib tashlang. Suvni to'liq to'kib tashlashingiz kerak. Drenaj teshiklari bo'lgan maxsus neylon qopqoqlardan foydalansangiz, buni qilish qulay.
Bir yirtqichlardan 1,5 litr suv tushiring, tuz va shakar qo'shing. Qaynatgandan so'ng, sirka qo'shing va pechkani darhol o'chiring. Sirka bug'lanib ketishga intiladi va shu sababli u sho'r suvga oxirgi qo'shiladi. 9% stol sirkasini mohiyat bilan almashtirishingiz mumkin. Ushbu retsept bo'yicha qovoqni marinadlash uchun sizga 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. l mohiyat 70%. Boyligini sozlash uchun sho'rni tatib ko'rish kerak. Tuz va shakarni biroz kamroq yoki ko'proq qo'shish mumkin.
Pechkadan olib tashlangandan so'ng, sho'r suvni qovoq idishlariga to'kib tashlang, uni yuqoriga ko'taring. Idishlarni aylantiring. Siz vintli qopqoqlardan yoki tikuv uchun ishlatishingiz mumkin, lekin oldin ular 1-2 daqiqa davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qilinishi kerak. Tayyor kavanozlarni qopqog'i bilan yumshoq qilib aylantiring va ularni iliq adyol bilan o'rab oling. Tarkibni sovutgandan so'ng, ish qismlarini qorong'i va salqin joyda olib tashlang.
Squash Cavier
Qovoq ikrai - bu ajoyib dasturxon, hatto bayramona stolda ham xizmat qilishi mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga kerak:
- 1 kg qovoq (tarjixon yoshlar);
- 300 g piyoz;
- 300 g yirik va go'shtli pomidor;
- 300 g sabzi;
- sarimsoq boshi;
- ozgina tuz va shakar (ta'mga qarab);
- yarim stakan sifatli o'simlik moyi;
- to'rtdan bir stakan sirka 9%.
Ikra ishlab chiqarish uchun yosh qovoqdan foydalanish yaxshidir, lekin bu kerak emas. Ko'proq pishgan sabzavotlar uchun urug'larni olib tashlash kerak. Siz buni mevani qobig'idan tozalab, uzunasiga 2 qismga bo'lgandan keyin, qoshiq bilan qilishingiz mumkin. Tozalangan ilikni kublar bilan kesib oling.
Har bir pomidorning pastki qismida o'zaro faoliyat shaklda kesmalar qiling va sabzavotlarni qaynoq suv bilan pishiring, shundan keyin siz osongina qirib tashlaysiz. Pomidorlarni kub shaklida kesib oling. Piyoz va sabzi tozalang va tozalang va ularni ham kesib oling.
Qovurilgan idishda o'simlik moyida navbatma-navbat piyoz (atigi 1-2 daqiqa), sabzi (3 daqiqa), so'ngra pomidor (5 daqiqa) qovuring, so'ngra barcha sabzavotlarni birlashtiring, qovoq qo'shing, sarimsoqni aralashmaning ichiga maydalang. bosing. Taxminan 15 daqiqa davomida sabzavotlarni kichik olovda pishiring. Barcha ingredientlar yumshoq bo'lishi kerak.
Idishga ozgina tosh tuzi va shakar qo'shing. Yodlangan tuzni buyumlar uchun ishlatish mumkin emas. Immersion blender bilan sabzavotlarni pyure qiling va so'ngra aralashmani kichik olovda taxminan 15 daqiqa davomida qaynatib oling. Agar ikra suyuq bo'lib chiqsa, pishirish vaqtini ko'paytirish mumkin, asta-sekin ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketadi.
Pishirish oxirida ikra tatib ko'ring. Agar u juda yumshoq bo'lib chiqsa, siz ozgina tuz qo'shishingiz mumkin. Sirka qo'shing, u bilan massani yana 1 daqiqa qaynatib oling va steril idishlar ichiga to'kib tashlang, steril qopqoq bilan o'rang, so'ngra qovoqlarni pastga burang va o'rab oling va taxminan 10-12 soatdan keyin ularni sovuq joyga qo'ying.
Bo'sh "Qaynonaning tili"
"Qaynona tili" blankasi uy bekalari orasida juda mashhur. Achchiq ta'mi va qovoqlarni til shaklida kesishning o'ziga xos turi tufayli u g'ayrioddiy va baland ovoz bilan nom oldi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak:
- Zich pulpa bilan 3 kg qovoq;
- 4-6 ta shirin bolgar qalampiri;
- 300 g yirik va go'shtli pomidor;
- 2 ta achchiq qalampir;
- 3 bosh sarimsoq;
- 4-5 choy qoshiq tosh tuzi (yodlangan va qo'pol maydalanmagan);
- 6-7 choy qoshiq shakar;
- 250 ml sifatli o'simlik moyi;
- 100 ml sirka 9%.
Ushbu retsept uchun siz zich pulpa bilan katta qovoqchani tanlashingiz mumkin, ammo ularni qobig'ini va yon qismlarini olib tashlash, pulpani urug'lar bilan tortib olish va keyin tillarga o'xshash qilib uzun bo'laklarga kesib tashlash orqali tozalash kerak. Ularni juda nozik qilmang, chunki pishirish jarayonida ular qulashi mumkin.
Katta pomidorlarni tozalang. Buning uchun pastki qismida o'zaro faoliyat shaklidagi kesiklar qiling va qaynoq suv bilan qovuring. Qobiq juda oson tushadi. Bolgar va achchiq qalampirni tozalang, urug'larni olib tashlang, bir necha bo'laklarga bo'ling. Blender bilan maydalang yoki barcha sabzavotlar va tozalangan sarimsoq chinnigullar maydalang. Go'sht maydalagichga ustunlik berish yaxshidir, chunki bu holda massa bir hil bo'ladi.
Qovoq bo'laklarini muloyimlik bilan yirtqichlardan ichiga soling, o'simlik aralashmasini to'kib tashlang, qaynatib oling, idishga shakar, tuz tushiring, kungaboqar yog'ini to'kib tashlang. Yog 'sifatli bo'lishi kerak, shunda ishlov beriladigan buyum begona ta'mga ega bo'lmaydi. Aralashmani 30 daqiqa davomida pishiring. Qovoq vaqti-vaqti bilan tekshirilishi kerak. Ular yiqilmasligi kerak. Agar tilim juda yumshoq bo'lsa, siz pechkani biroz oldinroq o'chirib qo'yishingiz mumkin. Tenderga qadar bir daqiqa sirka qo'shing.
Olingan baharatlı stewni steril idishlarga quying. Vidalaning yoki steril qalpoqchalar bilan o'raling. Idishlarni qopqoq bilan pastga aylantiring va ularni 12 soat davomida o'rab oling, shundan keyin siz ularni salqin qorong'i joyga qo'yishingiz mumkin.
Koreys qovoqchasi
Koreys qovoqchasi bayramona stol bezagi bo'lishi mumkin. Salat achchiq va juda o'ziga xosdir. Uni tayyorlash uchun sizga kerak:
- Zich pulpa bilan 1 kg qovoq;
- 1-3 shirin bolgar qalampiri;
- 0,5 kg sabzi;
- 2 piyoz;
- 8 tish sarimsoq;
- 1 osh qoshiq tosh tuzi (yodlangan va qo'pol maydalangan emas);
- 3 osh qoshiq shakar;
- yarim stakan sifatli o'simlik moyi;
- yarim stakan sirka 9%;
- Koreys tilida sabzi uchun 1, 5 osh qoshiq pishirish;
- bir guruh ko'katlar (tercihen maydanoz).
Pulpa va qobig'idan zich qovoqni tozalang, sabzi tozalang. Koreys sabzi uchun maxsus qirg'ichdan sabzavotlarni maydalang. Agar bunday qurilma bo'lmasa, siz odatdagi qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin, ammo bu holda salat koreys nozikliklariga o'xshamaydi. Piyozni juda yupqa halqalarga kesib oling, ilgari qobig'ini tozalab oling.
Qalampirdan pastki va urug 'qutilarini olib tashlang va ularni juda nozik bo'laklarga bo'ling. Siz ularni panjara qilib ko'rishingiz mumkin. Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing.
Barcha sabzavotlarni yirtqichlardan aralashtiring, tozalangan o'simlik moyi, sirka, tuz va shakar qo'shing. Yashillarni mayda maydalab, shuningdek idishga soling va yana yaxshilab aralashtiring, 30 daqiqa davomida marinadlab qo'ying.
Bankalarni sterilizatsiya qiling, ustiga tuzlangan ishtahani yoyib, ichiga suv quyib, pastki qismiga sochiq qo'ygandan so'ng, keng yirtqichlardan soling. 500 yoki 700 g hajmdagi idishlarni ishlatish yaxshidir, suv ularni 2/3 ga yopishi kerak. Suvli hammomda baharatlı salatni 20 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra idishlarni steril qopqoq bilan yoping va vidalang yoki o'rab oling.
Shirin qovoq
Olxo'ri bilan qovoq
Siz qovoqdan juda qiziqarli shirin tayyorlanishni tayyorlashingiz mumkin. Bu quyidagilarni talab qiladi:
- Qattiq pulpa bilan 2 ta kichik qovoq;
- 15-20 ta olxo'ri (olcha olxo'ri ishlatgan ma'qul);
- ba'zi ziravorlar (2 chinnigullar, 2 yalpiz barglari, qora murch no'xati);
- 2 osh qoshiq shakar qumi;
- katta apelsinning mazasi;
- yarim katta limon;
- 2 litr suv.
Ushbu retsept uchun ikkala yosh qovoq va etarlicha etuk bo'lganlar mos keladi, ammo etuk bo'lganlar nafaqat teridan tozalanibgina qolmay, balki yumshoq qismini urug'lar bilan olib tashlashlari kerak. Tozalangan qovoqni halqalarga kesib oling. Doiralarning optimal qalinligi 1,5-2 sm.
Qovoqni sterillangan litr idishlarga soling, har biriga yuvilgan olxo'ri soling, ziravorlar va yalpiz, apelsin sumkasi, ingichka bo'laklarni qo'shing. Bir yirtqichlardan suv quying, shakar qumini qo'shing va qaynatib oling.
To'ldirilgan idishlarni suv hammomiga soling, issiq siropni to'kib tashlang va 10 daqiqa davomida qaynatib oling, shundan keyin ularni steril qopqoq bilan yopib, vidalang yoki o'rab qo'ying. Idishlarni qopqoq bilan pastga aylantiring, ularni o'rab oling va 12 soatdan keyin ularni doimiy saqlash uchun salqin joyga qo'ying. Siz bunday tayyorgarlikni shirin sifatida yoki ba'zi go'shtli taomlarga asl qo'shimchalar sifatida xizmat qilishingiz mumkin.
Qovoqdan "ananas"
Qovoq yumshoq ta'mga ega. Agar siz ananas sharbati bilan tayyorgarlik ko'rsangiz, ularning ta'mini haqiqiy ananasdan farqlash qiyin bo'ladi. Bo'shliqni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 1 kg qovoq;
- 1 litr ananas sharbati;
- 1-1,5 stakan shakarli shakar;
- yarim limon.
Tozalashdan keyin qovoqni halqalarga yoki katta kubiklarga bo'ling, steril idishlarga soling. Ananas sharbatini yirtqichlardan qaynatib oling, shakar qo'shing, limon sharbatini siqib oling. Limonni ham aylana shaklida kesib, sharbatini siqib chiqarmasdan to'g'ridan-to'g'ri idishga joylashtirish mumkin. Bu ta'mni yanada kuchaytiradi.
Qovoqni qaynab turgan ananas siropi bilan to'kib tashlang va o'rab oling, so'ngra sovuq joyga qo'ying. Shirin g'ayrioddiy mazali va yumshoq bo'lib chiqadi.
