Yorma mol go'shti to'yimli parhez ovqatlarni tayyorlash uchun juda mos keladi. Bu sho'rvalar, uy qurilishi piroglari, kastrulkalar, kotletlar, to'ldirilgan sabzavotlar, oshxonalar uchun foydalidir. Ta'mni oshirish uchun qovurilgan yoki xom piyoz, sarimsoq, o'tlar va ziravorlar qo'shing.
Qiyma go'shtni tanlash va tayyorlash qoidalari
Qiyma mol go'shti - bu ozuqaviy qiymati yuqori bo'lgan, oson hazm bo'ladigan mahsulot. U oqsillarga, qimmatbaho aminokislotalarga, B vitaminlariga boy. Kaloriya miqdori maydalangan go'shtni tayyorlash uchun ishlatilgan tana go'shti qismlariga bog'liq. Agar semiz go'shtga yog 'bo'laklari qo'shilsa, aralash yanada shirali bo'ladi, ammo bunday mahsulotni endi parhez deb hisoblash mumkin emas.
Siz mol go'shtini do'konda sotib olishingiz yoki o'zingiz pishirishingiz mumkin. Oxirgi variant afzalroq: styuardessa go'sht sifatini va qo'shimcha ingredientlar miqdorini nazorat qila oladi. Yana bir variant - maydalangan go'shtni tayyorlashga ixtisoslashgan do'konda buyurtma berish, sotuvchi tanlangan mol go'shtini xaridor ishtirokida maydalaydi. Biroz hiyla-nayrang: uyda, sotib olingan qiyma go'shtni yana maydalash kerak, u yanada yumshoq va havodor bo'ladi.
Agar siz tayyor mahsulotdan foydalansangiz, "A" belgisi bilan paketlarni sotib olishingiz kerak. Bu shuni anglatadiki, eng yuqori sifatli go'sht prokatlash uchun begona qo'shimchalarsiz ishlatilgan. Ovqatlarni mazali qilish uchun gazlangan emas, yangi maydalangan go'shtdan foydalanish muhimdir. Ideal mahsulot engil porlashi bilan bir tekis quyuq qizil rangga ega. Agar qiyma zerikarli, kulrang, suvli yoki haddan tashqari quruq bo'lsa, sotib olishdan bosh tortgan ma'qul. Paketni tanlashda siz qadoqlash sanasi va amalga oshirish muddatiga e'tibor berishingiz kerak. Muzlatilgan emas, balki sovutilgan mahsulotlarni sotib olish afzalroqdir, agar maydalangan go'shtning ikkilamchi muzlashiga duchor bo'lganligiga shubha bo'lsa, sotib olishdan bosh tortgan ma'qul.
Uyda maydalangan go'shtni tayyorlash uchun filetkalarni ishlatish kerak emas, tana go'shtining har qanday qismlari mos keladi: suyaklar, qorin parda, bo'yin. Go'sht maydalagich orqali o'tadi, ulug'vorlik uchun siz sutga yoki iliq suvga namlangan ozgina oq non qo'shishingiz mumkin, xom tuxum oqi maydalangan go'shtni zichroq qiladi. Kerakli ingredientlar tuz va tug'ralgan piyoz, qora qalampir, sarimsoq, agar xohlasangiz qiyma go'shtga yangi yoki quritilgan o'tlar qo'shiladi. Tana go'shti boshqa go'sht turlari bilan aralashtirilishi mumkin: cho'chqa, tovuq, kurka. Ziravorlar bilan tayyor mahsulot muzlatgichda saqlanmaydi, lekin hosil bo'lgan mahsulotlarni (kotlet, köfte, karam rulolari) muzlatish mumkin.
Köfte sho'rva: bosqichma-bosqich tayyorgarlik
Diyetik va bolalar oshxonasi uchun klassik taom bu kam yog'li, ammo köfte bilan juda to'yimli sho'rva. Go'shtdan tashqari, kompozitsiyaga sabzavot va tez pishiriladigan makaron kiradi. Bulyonni shaffof saqlash uchun, makaronni alohida-alohida pishirib, xizmat qilishdan oldin sho'rvaga qo'shib qo'yish yaxshidir.
Tarkibi:
- Qo'shimchalarsiz 200 g sotib olingan yoki uyda tayyorlangan mol go'shti;
- 50 g vermiselli;
- 1 sabzi;
- 1 yirik kartoshka;
- 1 piyoz;
- 1,5 litr filtrlangan suv;
- ta'mga tuz;
- Dafna yaprog'i;
- qora qalampir no'xati;
- qovurish uchun tozalangan o'simlik yog'i;
- yangi o'tlar (maydanoz, arpabodiyon, selderey).
Maydalangan go'shtni maydalab yoki blenderda yarim piyoz bilan birga aylantirib tayyorlang. Do'konda sotib olingan tayyor mahsulotni go'sht maydalagich orqali aylantirish yaxshidir: köfte qattiq tomirlarsiz yumshoqroq va bir xil bo'lib chiqadi. Bir xil o'rta kattalikdagi, lekin unchalik katta bo'lmagan sharchalarni maydalangan go'shtdan aylantiring. Shuni e'tiborga olish kerakki, pishirishda köfte hajmi kamayadi. Vermichelni sho'r suvga qaynatib oling, uni süzgeçte tashlang.
Kastryulga suv quying, qaynatib oling, tuz, qora murch no'xati, dafna yaprog'i qo'shing. Tozalangan va tug'ralgan kartoshkani tushiring. Yarim pishgan ildiz sabzavotigacha qaynatiladi. Qovurilgan idishda piyozning mayda to'g'ralgan yarmini va qo'pol qirg'ichdan o'tkazilgan sabzi qovuring. Qovurishni köfte bilan birga bulonga soling, kartoshka yumshoq bo'lguncha 10 daqiqa davomida pishiring. Yopiq qopqoq ostida yana 5-7 daqiqa davomida piyola pishiring, oldindan qaynatilgan makaron qo'shing va sho'rvani isitiladigan plitalarga quying. Agar xohlasangiz, har biriga tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shing va bir qoshiq qalin smetana qo'ying.
Tuxumli go'shtli go'sht: asta-sekin retsept
Tana go'shtidan oddiy, ammo juda qiziqarli taom - go'shtli non tayyorlash uchun foydalanish mumkin. Fotosuratlarda bo'laklarga bo'linib kesilgan mahsulot juda ta'sirli ko'rinadi; uni bayramdan 1-2 kun oldin tayyorlash va xizmat qilishdan oldin qizdirish bilan muzlatgichda saqlash mumkin.
Tarkibi:
- 1 kg mol go'shti;
- 4 tuxum;
- 1 katta piyoz;
- 1 tuxum oqi;
- quritilgan yoki yangi o'tlar;
- tuz va maydalangan qora murch;
- non bo'laklari (agar kerak bo'lsa).
Qattiq qaynatilgan tuxum va oson va toza tozalash uchun sovuq suv bilan to'kib tashlang. Go'sht maydalagichda go'shtni ikki marta aylantiring, kaltaklangan tuxum oqi bilan aralashtiring. Maydalangan go'shtni qalinroq qilish va uning shaklini yaxshiroq ushlab turish uchun uni donlarga aylantirib, piyolaga keskin tashlaydilar. Bunday qiyma go'shtdan tayyorlangan rulo kesishda yiqilmaydi va osonlikcha toza bo'laklarga bo'linadi.
Piyozni maydalab, maydalangan go'shtga tuz, qalampir, quruq o'tlar bilan qo'shing. Ziravorlarning nisbati istalgancha o'zgarishi mumkin. Agar yarim tayyor mahsulot juda suyuq bo'lsa, siz maydalangan go'shtga bir oz non maydalashingiz mumkin.
To'rtburchak pishiriladigan idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan tekislang. Taxminan 1,5 sm qalinlikdagi maydalangan go'sht qatlamini yotqiz, keng pichoq yoki oshpaz spatula bilan tekislang. Tuxumni tozalang va ularni bir-biridan teng masofada yotqiz. Ikkinchi qatlam qiyma bilan yoping. Rolikni maydalangan go'sht bilan yaxshilab o'rab oling va tikuv pastki qismida bo'lishi kerak.
Go'shtli nonni pechga qo'ying, 200 darajaga qadar qizdiring, o'rtacha darajada 1 soat pishiring. Tayyor mahsulot ishtaha ochadigan oltin jigarrang qobiqni sotib oladi. Rolikni pechdan olib tashlang va old tomondan bir oz salqin. Agar siz uni issiq qilib kessangiz, maydalangan go'sht pichoq ostida yiqilib tushadi. Ruloga iliq xizmat qiling, gilos pomidorlari, yangi o'tlar, tuzlangan sabzavotlar bilan bezang. Siz har bir qismga pomidor yoki qaymoq sousini quyib, bo'laklarni alohida plitalarga o'rnatishingiz mumkin.
Uyda bug 'kotletlari
Lazzatli va juda foydali taom - paxmoq mayda mol go'shti kotletlari, bug 'bilan pishirilgan. Belgilangan mahsulot sonidan 13-15 ta mahsulot olinadi. Ularda oz miqdordagi kaloriya va ko'plab foydali protein mavjud, hazm bo'lishi oson va bolalar ovqatiga yaroqlidir. Sarimsoqni yoqtirmaydiganlar uni tarkibiy qismlar ro'yxatidan chiqarib tashlashlari mumkin. Bug'langan kotletlar uchun eng yaxshi garnitür turli xil sabzavotlar, qaynatilgan guruch yoki yumshoq kartoshka pyuresi bo'ladi.
Tarkibi:
- 700 g mol go'shti;
- 50 g sariyog ';
- 3 tilim oq non;
- 100 g non bo'lagi;
- 100 ml kam yog'li sut;
- 3 tish sarimsoq;
- 1 tuxum;
- 1 ta o'rta piyoz;
- ta'mga ko'ra tuz va maydalangan qora murch.
Go'shtni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, plyonkalarni va ortiqcha yog'larni kesib tashlang. Mol go'shtini maydalang yoki blenderga torting. Piyoz va sarimsoqni mayda maydalab oling, maydalangan go'shtga sutga namlangan non bilan birga qo'shing. Tuz, qalampir, tuxum soling, kotlet massasini yaxshilab, avval qoshiq bilan, so'ngra qo'llaringiz bilan aralashtiring.
Maydalangan go'shtni 15 daqiqaga qoldiring, so'ngra cho'zinchoq yoki dumaloq kotletlar hosil qiling, ularni nonga torting. Mahsulotlarni sariyog 'bilan yog'langan bug' idishiga soling, idishga suv quying, pishirish vaqtini belgilang - kotletlar hajmiga qarab 30-50 minut. Qopqoqni yoping va tsikl oxirigacha pishiring, signaldan keyin mahsulotni idishda yana 7-10 daqiqaga qoldiring.
