Tana go'shti ko'plab mazali taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin - ham bayramona, ham kundalik. Bunday go'sht juda ko'p ziravorlarni yoqtirmaydi, shuning uchun ziravorlar bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak.
"Onam" suvli kotletlari
Tarkibi:
- mol go'shti - yarim kilogramm;
- kartoshka ildiz mevalari - 1 dona. (o'rta);
- kamon - kichik bosh;
- tomat pastasi - 1/3 osh qoshiq;
- iliq suv - to'liq stakan;
- un - 1 kichik. qoshiq;
- ta'mga ko'ra tuz, ziravorlar va moy.
Tayyorlanishi:
Tozalangan piyozni kichraytirilgan kubiklarga maydalang. Ular juda kichik bo'lib chiqishi kerak, aks holda sabzavot tayyor kotletlarda kuchli seziladi.
Tozalangan va yuvilgan kartoshkani eng kichik bo'linmalar bilan qirg'ichdan foydalanib maydalang. Agar piyozni pichoq bilan iloji boricha maydalash mumkin bo'lmasa, u holda uni silamoq ham mumkin.
Tayyorlangan ingredientlarni tuz va tanlangan ziravorlar bilan birga yuboring (masalan, "Qoramol uchun" maxsus aralashmasi) maydalangan go'shtga. Massani to'g'ri qo'llaringiz bilan aralashtiring. Undan o'rta kotletlarni aylantiring. Qovurilgan idishdagi har birini yog 'bilan engil qobiqqa qadar qovuring.
Keyingi - go'shtli "keklarni" qozonga yuboring. Katta krujkada qolgan barcha ingredientlarni birlashtiring. Olingan aralashmada un parchalarini ko'pirtirish bilan ehtiyotkorlik bilan sindirish kerak. Ular tayyorlangan sousga tushmasliklari kerak. Ular bilan qozonda kotletlarni to'kib tashlang. Agar so'ralsa, tuz va qalampir sousini qo'shing.
Taxminan chorak soat davomida qopqoq ostidagi davolanishni sekin olovda pishiring. Sut / qaymoqdagi qaynatilgan makaron yoki kartoshka pyuresi bilan bolaligidan ikkinchisiga pattiesga xizmat qiling.
Gruziya go'shti mol go'shti bilan
Tarkibi:
- maydalangan mol go'shti - yarim kilogramm;
- xom tuxum - 4 dona;
- piyoz - butun bosh;
- sarimsoq - 1/3 bosh;
- yangi maydanoz (har qanday), shilantro va arpabodiyon - har biri 10-15 g;
- sariyog 'va o'simlik yog'i - katta qoshiq;
- ta'mga ko'ra tuz va qalampir aralashmasi.
Tayyorlanishi:
Qattiq bo'lgunga qadar 2 ta tuxumni qaynatib oling. Ularni qo'pol qirg'ichdan sovutib oling. Maydalangan go'shtga yumshoq sariyog ', qalampir, tuz yuboring. Barcha ko'katlarni juda mayda maydalang. Oldindan uni yuvish va quritish, zich novdalarni kesib olish kerak.
Tozalangan sarimsoq va piyozni mayda maydalab, qizdirilgan o'simlik yog'ida qizg'ish oltin rang va yoqimli hid paydo bo'lguncha qovuring. Ushbu jarayon 3 dan 5 minutgacha davom etadi.
Qovurilgan go'shtni maydalangan go'shtga yuboring. Agar kompozitsiya juda qalin bo'lsa, unda ¼ osh qoshiqni quyish kerak. muzdek qaynatilgan suv.
Oldindan maydalangan ko'katlarning yarmini qaynatilgan tayyor tuxumlarga, ikkinchisini esa xom tuxumlarga yuboring. Tuz va qalampir ikkinchisi. Ularni yashil choy bilan yaxshilab urting.
Qolgan yog 'bilan issiqqa chidamli shaklni yog'lang. Go'sht massasining yarmi bilan pastki qismini yoping. Barcha "yashil" pishirilgan tuxumlarni tepaga tarqating. Kelajakdagi güveçni qolgan go'sht bilan yoping. Xom tuxum aralashmasini ingredientlar ustiga to'kib tashlang.
Ovqatni 180 daraja 40-45 daqiqa davomida pishiring. Belgilangan vaqt o'tgach, kastryulni to'g'ridan-to'g'ri 5-7 daqiqa davomida pishiring. Keyin, qismlarga bo'linib, idishga bir stakan yaxshi gruzin sharobini qo'shing.
Asl sousda köfte
Tarkibi:
- mol go'shti - yarim kilogramm;
- xom tuxum - 3-4 dona. (o'lchamiga qarab);
- oq kechagi non (tost ham mos) - 100-120 g;
- yangi sarimsoq - 3-5 chinnigullar;
- oq piyoz - 2 bosh;
- ketchup - 3 osh qoshiq. l.;
- yog'li sut - 80-100 ml;
- tozalangan suv - 1 l.;
- pishloq - 100-120 g (qattiq / yarim qattiq pishloq);
- maydanoz, tuz va ziravorlar ta'mga.
Tayyorlanishi:
Yuvilgan va quritilgan ko‘katlarni mayda maydalang. Uni maydalangan go'sht va xom tuxum bilan aralashtiring. Barchasini tuzlang, ta'mga ziravorlar seping. Bugungi kunda sotuvda siz "Tana go'shti uchun" ziravorlarning maxsus aralashmalarini topishingiz mumkin - ular bunday taom uchun juda mos keladi.
Har qanday qulay usulda pishloq bo'laklarini qo'shing. Go'sht massasiga oxirgi bo'lib non yuboriladi. Ammo avval siz undan qobiqlarni kesib, maydalangan sutni yangi sutga solib qo'yishingiz kerak. Katta miqdordagi nonni qo'shishdan oldin, uni ortiqcha suyuqlikdan qo'llaringiz bilan siqib chiqaring.
Köfte hosil qilish uchun nam barmoqlardan foydalaning. Ular katta yong'oqning kattaligi bo'lishi kerak.
Piyoz va sarimsoqni juda mayda maydalang. Har qanday qizdirilgan yog'ga qovuring. Tarkiblar yumshoq va shaffof bo'lib, o'ziga xos xushbo'y hid idishdan paydo bo'lishi kerak.
Katta yirtqichlardan bir litr qaynoq suv quying. Tuz bilan tuzlang va ketchup bilan aralashtiring. Ushbu ikkala ingredientni pomidor sharbati bilan almashtiring. Ikkinchisiga bir litr kerak bo'ladi. Aralashmani qaynatib oling va darhol uni qavrilgan idishga quying.
Sosni yana qaynatgandan so'ng, unga go'sht sharlarini soling. Yarim soatdan ozroq vaqt davomida yopiq qopqoq ostida davolanishni sekin olovda qaynatib oling. Bu ko'proq vaqt talab qilishi mumkin. Eng muhimi, sosni etarlicha qalinlashishiga imkon berishdir. Olingan köftega har qanday quruq garnitür bilan xizmat qiling. Olingan pushti sous bilan ikkinchisi saxiylik bilan sug'orilishi kerak.
Kechki ovqat uchun güveç
Tarkibi:
- kartoshka - 700-750 g;
- maydalangan mol go'shti - 400-450 g;
- yarim qattiq pishloq - 80-100 g;
- tuxum - 2 ta katta;
- yashil piyoz - 4 tuk;
- smetana - 1/3 osh qoshiq. (har qanday yog'li tarkib);
- qalampir, tuz, yog '- ta'mga qarab.
Tayyorlanishi:
Eng qo'pol qirg'ichdan foydalanib, tozalangan kartoshka ildiz mevalarini maydalang. Olingan talaşlarni bir necha daqiqaga yotishiga ruxsat bering, so'ngra bo'shatilgan suyuqlikni to'g'ridan-to'g'ri qo'llaringiz bilan siqib oling.
Darhol kartoshkaning yarmini moylangan shaklga yuboring. Taste uchun tuz va qalampir seping. Maydalangan yashil piyozni ustiga yoyib chiqing. Uning qismlarini juda kichik qilish maqsadga muvofiqdir.
Go'shtni xom tuxum tarkibida birlashtiring. Taste uchun tuz qo'shing. Uni qolipdagi birinchi qatlamlarning ustiga qo'ying.
Kartoshkaning qolgan qismini maydalangan pishloq bilan aralashtiring. Oxirgi tuxum, smetana, tuz va qalampir qo'shing. Olingan kompozitsion bilan birinchi qatlamlarni yoping.
Ovqatni pechda o'rtacha haroratda pishiring. 45-50 daqiqa etarli bo'ladi. Kichik bo'laklarga bo'laklangan idishga xizmat qiling. Siz unga har qanday sousni qo'shishingiz mumkin.
Steak
Tarkibi:
- oriq qiyma mol go'shti filesi - 1 kilogramm;
- oq piyoz - 1 bosh;
- har qanday yog 'tarkibidagi sut - 2/3 osh qoshiq;
- tuxum - 1 dona;
- un - 4-5 osh qoshiq. l.;
- ta'mga ko'ra tuz, yog 'va ziravorlar.
Tayyorlanishi:
Piyozni yuving va juda mayda maydalang. Uni go'sht bilan aralashtiring. Tuxumni, tuzni, ziravorlarni massaga urting. Barchasini aralashtiring. Asta-sekin kompozitsiyaga sut quying. Buning uchun biroz ko'proq yoki ozroq talab qilinishi mumkin. Siz izchillikni ko'rib chiqishingiz kerak - shunda u kotlet shakllanishi uchun qulay bo'lib chiqadi. To'g'ridan-to'g'ri massa yoğrilgan piyola yonidan qo'llaringiz bilan tayyor qiyma go'shtni yaxshilab urib tashlang.
Yassi idishga un tushiring. Unda mayda sharlarga o'ralgan barcha qiyma go'shtni aylantiring. Ularning har biri taxminan 120-150 g gacha bo'lishi kerak, ishlov beriladigan qismlarni spatula bilan tekislang, qirralarini kesing. Uning qalinligi taxminan 1,5 sm bo'ladi.
Katta miqdordagi qaynoq yog'da bifteklarni qovuring. Pishirishning aniq vaqti ularning kattaligiga va kerakli donalik darajasiga bog'liq.
Tayyor muomalaga issiq holda xizmat qiling. Uni suyuqlik markazi bilan qovurilgan tuxum bilan to'ldiring.
Suvli to'ldirilgan mol go'shti uyalari
Tarkibi:
- maydalangan mol go'shti - 550-600 g;
- o'rta pomidor - 3 dona;
- pishloq - 130-150 g;
- piyoz - 1 bosh;
- tuxum - 1 dona;
- irmik - 2 ta katta qoshiq;
- quruq reyhan - katta chimdik;
- ta'mga tuz va qalampir.
Tayyorlanishi:
Agar qiyma go'sht do'konda sotib olinadigan bo'lsa, uni yanada mayinroq qilish uchun uni yana go'sht maydalagich orqali o'tkazish kerak. Go'shtdan keyin piyozni xuddi shu tarzda maydalang.
Xom tuxum tarkibini birinchi ingredientlarga, retseptda e'lon qilingan barcha quruq ingredientlarga qo'shing. Ingredientlarni to'g'ridan-to'g'ri qo'llaringiz bilan yoğurmak yaxshiroqdir. Keyinchalik, siz massani soatiga to'rtdan biriga qoldirishingiz kerak. Jarayondagi bu "kechikish" krupga etarlicha shishishga imkon beradi.
O'rtacha kubiklarga pishloqni maydalang. Qattiq yoki yarim qattiq sho'r mahsulotni olish maqsadga muvofiqdir. O'tkir uchi bo'lgan pichoq bilan suvli pishgan pomidorlardan, zich markazni va barcha urug'larni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Qolgan pulpani tasodifiy ravishda maydalang. Undan terini olib tashlash kerak emas.
Go'sht massasini sakkizta teng qismga bo'ling. Sifatli moylangan pergament bilan qoplangan pishirish varag'ini tayyorlang. Unda maydalangan go'shtdan "uyalar" hosil qiling. Ichkarida oluklari bo'lgan katta, qalin keklarni olasiz. Ularni amalga oshirishning eng qulay usuli - qandolat sumkasi yoki kesilgan uchi bo'lgan oddiy torbalar.
Pomidor bo'laklarini avval uyalar ichiga joylashtiring. Uni pishloq bilan mo'l-ko'l to'ldiring. Agar ushbu ingredientlar etarli bo'lmasa, siz har qanday sousdan foydalanishingiz mumkin. Keyin to'ldirish yanada sharbatroq bo'ladi. Masalan, mayonez, ketchup va sarimsoqdan tayyorlangan "ketchunez" yoki mashhur pishloq sousi.
O'rtacha haroratda isitiladigan pechda pishiriqni pishiring. Butun jarayon taxminan yarim soat davom etadi. Ushbu taomga turli xil kartoshka yonma-ovqatlar bilan, shuningdek, no'xat pyuresi bilan xizmat qilish yaxshidir.
Bayramona go'shtli go'sht
Tarkibi:
- selderey sopi - 2 ta katta;
- yangi yaxshilab tozalangan shampinonlar - 200-230 g;
- piyoz - 1 bosh;
- maydalangan mol go'shti filesi - 220-250 g;
- ko'katlar - butun shamlardan;
- ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar.
Tayyorlanishi:
Har qanday yog'ning bir qismini katta quyma temirga yuboring. Oddiy kungaboqar yog'i ham yaxshi. Yaxshi isitib oling.
Yog 'qaynayotganda, piyoz va seldereyni tozalang va maydalang. Sabzavotlarni yumshoq bo'lguncha sote qiling. Bu jarayonda ularni doimo keng spatula bilan aralashtirish kerak.
Tozalangan qo'ziqorilarni juda mayda maydalang. Ularni yuvish shart emas. Uni nam mato bilan artib olish kifoya. Shampinon parchalarini sabzavotlardan qolgan yog'ga soling. Ularni to'liq pishganicha qovuring. Lazzatlanish uchun tuz. Har qanday ziravorlardan foydalanish mumkin. Va nihoyat, qo'ziqorinlarga tug'ralgan (va oldindan yuvilgan va quritilgan ko'katlarni) qo'shing.
Birinchi sabzavotli qovurishni go'sht bilan aralashtiring. Taste uchun tuz qo'shing. Olingan massani mumli qog'ozga tekis toza to'rtburchak shaklida joylashtiring. Qo'ziqorin xamiri bilan tepada. Qo'ziqorinsiz go'shtda "bo'shliqlar" bo'lmasligi kerak. Ruletni yirtib yubormaslik uchun o'zingizga yordam berib, muloyimlik bilan aylantiring. Buni qopqoqni ko'tarib, bir yoki ikkita keng belkurak yordamida bajarish qulay.
Darhol - rulonni tik holda, uni pishirish qog'ozi bilan to'ldirilgan pishirish varag'iga yuboring. Agar ikkinchisi yuqori sifatli bo'lmasa, uni har qanday sabzavot yoki eritilgan sariyog 'bilan qo'shimcha ravishda moylash kerak bo'ladi.
Rulo tikuv bilan pishirish varag'ida yotishi kerak. Uni o'rtacha haroratda taxminan 70-80 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin ehtiyotkorlik bilan bezang. Bunday qiziqarli retsepti sizga asta-sekin uyda original qiziqarli taom tayyorlashga imkon beradi. Uydagi barcha gurmeler, albatta, bu qanchalik mazali ekanligini qadrlashadi.
