Siz turli xil go'sht turlarini maydalangan go'shtdan juda ko'p miqdordagi idishlarni yaratishingiz mumkin. Ular mamnun, mazali va juda chiroyli ko'rinishga ega. Bunday idishlarni buzish qiyin, chunki maydalangan go'shtni tayyorlash juda oson va ko'plab retseptlarga kiritilishi mumkin. Shunday qilib, maydalangan go'shtli taomlar: kotlet va rulolardan tortib kastryulkalar va pishloqli pishiriqlargacha.
Qiyma go'shtning muhim xususiyati uning tarkibidir. Duxovkada ovqat pishirayotganda quyidagilarni e'tiborga olishingiz kerak:
- maydalangan tovuq go'shti yoki qo'zichoqdan ikki baravar tez pishiriladi;
- maydalangan cho'chqa go'shti mol go'shtiga qaraganda ko'proq suvli;
- maydalangan baliq ozgina suvli bo'lishi mumkin, shuning uchun uni non bo'lagi yoki qaynatilgan guruch, tariq, inju arpa va boshqa don tarkibiga aralashtirib "mahkamlash" kerak;
- maydalangan go'sht idishlari pechda qurib qolmasligi uchun, pishirganda pishirish varag'iga 100-200 ml suv soling.
Pishloq siri bilan qiyma go'shtli kotletlar
Nozik va suvli, hattoki kutilmagan hodisalar bilan ham sirli klassik kotletlar har qanday murakkab didni hayratga soladi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 400 g;
- mol go'shti - 350 g;
- tuxum - 1 dona.
- katta piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 1 bosh;
- qattiq pishloq - 140 g;
- oq non - 200 g;
- un navlari - 40 g;
- yog 'o'sadi. - 30 ml;
- suv, go'sht yoki sabzavotli bulon - 200 ml;
- tuz - 15 g;
- ziravorlar va qalampirni ta'mga soling.
Asta-sekin pishirish retsepti:
- Pechni 180 ° C da yoqing. Nonni suvga yoki bulonga soling. Piyozni va sarimsoqning butun boshini tozalang.
- Go'shtni yuving, tomirlarni kesib oling, quriting. Go'sht maydalagichda go'sht va sabzavotlarni maydalang. U erga nam non yuboring.
- Pishloqni maydalang. Maydalangan go'shtni aralashtiring, tovuq tuxumini qo'shing va xohlagancha ziravor qiling.
- Kotlet maydalagichini aralashtiring va balandlikdan bir qismini taxtaga uloqtirib tashlang. Bu uni yopishqoq va havodor qiladi.
- Go'sht yopishmasligi uchun qo'llaringizni namlang va bir xil kotletlar hosil qiling.
- Har tomondan un bilan seping.
- Pishirish varag'ining pastki qismiga o'simlik moyini yoyib, ichiga kotletlar soling.
- Oldindan isitiladigan pechga yuboring. 20 daqiqadan so'ng kotletlar boshqa tomonga burilib, pishirish varag'iga 100 ml bulon yoki suv quyilishi kerak. Yana 10-12 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring.
- Og'izdan sug'oriladigan kotletlarga sabzavot, bulochka yoki har qanday yon piyola bilan xizmat qiling.
Tuxum rulosi
Yorqin plomba tufayli bayramona ko'rinadi. Soğutilgan, dilimlenmiş holda xizmat qiladi.
Tarkibi:
- cho'chqa va mol go'shtining teng qismlaridan maydalangan go'sht - 1 kg;
- katta tuxum - 5 dona;
- o'rta piyoz - 1 dona;
- o'rtacha savzi - 1 dona;
- bolgar qalampiri - 1 dona;
- chili qalampiri - 0,5 dona;
- sarimsoq - 3 tish.;
- shirin qalampir - 1 choy qoshiq;
- tuz qalampiri.
Pishirish bosqichlari:
- Sabzavotlarni yuving va tozalang. Ularni go'sht maydalagich orqali o'tkazing.
- Tayyor qiyma bilan aralashtiring, tuz va ziravorlar qo'shing.
- Qovurilgan tuxumni qaynatib oling. Ularni tozalang.
- Folga taxtaga yoyib, uni maydalangan go'sht bilan bir tekis qilib yoping. Bir qatorga butun tuxumni joylashtiring.
- Maydalangan go‘shtni rulonga solib, folga bilan mahkam o‘rab oling, shunda sharbat chiqib ketishi uchun teshik bo‘lmaydi.
- Tandirga 200 ° C da joylashtiring. 30 daqiqadan so'ng folga olib tashlang va taxminan 10-15 daqiqa davomida pishiring. Tayyor mahsulotning sovishini kuting.
Mo'ynali kiyim ostida qiyma go'sht uyumlari
Bunday noodatiy so'z turli xil ingredientlardan qatlam shaklida hosil bo'lgan tayyor kotletlar deb ataladi. Ushbu parametr maydalangan kartoshka, piyoz va pishloqdan tayyorlanadi.
Tarkibi:
- maydalangan cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq go'shti yoki aralash (ta'mga qarab) - 700 g;
- katta piyoz - 1 dona;
- tuxum - 3 dona;
- o'rtacha kartoshka - 4-5 dona;
- yumshoq pishloq - 250 g;
- smetana yoki mayonez - 100 g;
- ziravorlar, tuz.
Pishirish bosqichlari:
- Qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling, salqin va qobig'ini olib tashlang.
- Kartoshkani yuving va tozalang. Panjara, suyuqlikni idishning pastki qismidan kartoshka bilan to'kib tashlang.
- Maydalangan go'shtni ziravorga keltiring va bir xil kotletlarga bo'ling, undan yassi pirojniy tayyorlang va pishirish varag'iga yoying.
- Piyozni ingichka yarim halqalarga aylantiring. Piyozni istasangiz, bir choy qoshiq sirka ichiga bir chimdik shakar bilan 10 daqiqa davomida tuzlash mumkin (sharhlarga ko'ra, bu uyumga sharbat va pishiqlik qo'shadi). Ikkinchi qatlamda pattiesga joylashtiring.
- Keyin maydalangan kartoshkani zich qatlam, tuz va murchga soling. Kartoshka "paltosini" smetana yoki mayonez bilan yog'lang va maydalangan pishloq bilan yoping.
- Duxovkada 40 daqiqadan ko'proq vaqt davomida 180 ° C haroratda pishiring.
Uyda maydalangan go'shtdan tayyorlangan kostryulkalar
Ushbu taom qiyma baliq uchun juda mos keladi, chunki uning kartoshka bilan birlashishi ikkala ingredientni ham lazzat bilan boyitadi. Pike perch yoki ringa filesi kabi semiz baliqlarni tanlang.
Tarkibi:
- baliq (losos, alabalık, seld, hake, pike perch va boshqalar) - 600 g;
- kartoshka - 500 g;
- sariyog ', sariyog' - 40 g;
- sut - 300 ml;
- yangi o'tlar - 30 g;
- tuxum - 1 dona;
- yumshoq pishloq - 100 g;
- ohak / limon sharbati - 20 ml;
- o'rta piyoz - 1 dona;
- o'sadi. yog '- 30 ml;
- tuz va ziravorlar.
Pishirish bosqichlari:
- Tozalangan kartoshkani yuving va yumshoq bo'lguncha suvda ildiz mevalari bilan pishiring. Suvni to'kib tashlang va sut, tuz qo'shing va to'kib tashlang. sariyog ', ezilgan sabzavotlarni pyuresi.
- Baliqlarni ingichka pichoq bilan tozalang, suyaklarni, terini va suyaklarni olib tashlang. Filetolarni mayda maydalang.
- Yashillarni (maydanoz, shilantro) yuvib tashlang va baliq, tuz va mavsumga qo'shing, limon sharbati quying. Yaxshilab aralashtirish uchun.
- Pishloqni maydalang (yarmi) va pyurega qo'shing, tuxumni sindirib, maydalangan go'shtni yana aralashtiring.
- Piyozni tozalang va maydalang.
- O'simlik moyi bilan mo'l-ko'l moylangan yuqori tomonlari bo'lgan pishirish varag'ida kartoshka pyuresi yarmini qatlamga qo'ying. Barcha maydalangan baliqlar ta'qib qilishadi. Va tug'ralgan piyoz bilan yoping.
- Kartoshkaning bir qatlamini burang. Grated pishloq seping.
- 180-200 ° S haroratda 30 daqiqa davomida pechga qo'ying. Agar panjara funktsiyasi mavjud bo'lsa, uni qozonning yuzasida tiniq oltin qobiq paydo bo'lishi uchun yoqing.
Lazzatli guruch va tovuqli köfte
Ushbu go'shtli noziklik qiyma tovuq go'shtidan tayyorlanadi. "Kirpi" formatida tovuq bilan guruchning nozik kombinatsiyasi bolalar va kattalar tomonidan yoqadi. Qaynatilgan guruchni olish tavsiya etiladi - tarkibida kraxmalli moddalar ozroq bo'ladi.
Tarkibi:
- tovuq filesi - 600 g;
- dumaloq / uzun donli guruch - 200 g;
- tuxum - 1 dona;
- yangi bolgar qalampiri - 1 dona;
- katta piyoz - 1 dona;
- ixtiyoriy, sabzi - 1 dona;
- suv - 300 ml;
- smetana - 150 g;
- tuz.
Pishirish bosqichlari:
- Sho'r suvda guruchni 15-20 daqiqa davomida qaynatib oling. Suvning guruchga nisbati an'anaviy ravishda 2 dan 1 gacha. Guruchni ozgina qaynatish mumkin emas, shunda u köfte ichida "etib boradi".
- Tovuq filetosini yuving va go'sht maydalagichda, tuzda maydalang, xom tuxum qo'shing va aralashtiring.
- Yangi sabzavotlarni yuving va juda mayda maydalang. Ularni maydalangan go'shtga sovutilgan guruch bilan qo'shib yaxshilab aralashtiring.
- Kichkina kirpi hosil qiling va yuqori tomonlari bo'lgan qolipga soling. Qaymoqni suvda eritib, qolipga quying. Vakuum effektini yaratib, yuqori qismini folga bilan o'rab oling.
- Tandirda 30 daqiqa ushlab turing. Lazzatli guruch to'plari tayyor.
Go'sht qiyma bilan pishloqli pishiriqlar
Klassik bulka-cheesecake-ga o'xshash shakldagi ajoyib ixtiro, faqat ushbu retseptdagi shirin xamir oddiy sarimsoq va sabzavot bilan ishlangan oddiy qiyma bilan almashtiriladi.
Tarkibi:
- aralash maydalangan tovuq / cho'chqa go'shti va mol go'shti - 1, 1 kg;
- sarimsoq - 3 tish.;
- o'rta piyoz - 1 dona;
- tuxum - 2 dona;
- tvorog 5% yog '- 250 g;
- har qanday pishloq - 250 g;
- o'sadi. pishirish varag'i yog'i.
Retsept asta-sekin:
- Maydalangan go'shtni tayyorlang, piyoz, tuz bilan tuz, tozalangan va to'g'ralgan sarimsoq qo'shing va ikkita tuxumga soling. Yanchilganligi va pishiqligi uchun qiyma go'shtni ozgina urish mumkin.
- To'plarni nam qo'llar bilan aylantiring va ularni tekislang.
- Cheesecake blanklarini yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring. Har birining o'rtasida teshik oching.
- Tvorogni maydalangan pishloq bilan birlashtirib, ozgina tuz soling va pishloqli kekslarni teng ravishda to'ldiring.
- Pechni 220 ° C darajaga qadar qizdiring va undagi mahsulotni 30 daqiqa davomida pishiring.
Qo'ziqorin zrazy
Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan kotletlar - qiziqarli ta'mga ega tezkor taom. Noziklikni qo'shish uchun qo'ziqorinlarni piyoz bilan qovurish yaxshidir. Klassik kotletlarga pishloq qo'shilmaydi.
Tarkibi:
- har qanday qaynatilgan qo'ziqorin - 500 g;
- go'sht, mol go'shti va cho'chqa go'shti - 1 kg;
- kichik piyoz - 1 dona;
- tuxum - 1 dona;
- maydalangan non;
- o'sadi. yog '- 20 ml.
Retsept asta-sekin:
- Go'sht maydalagich, tuz orqali o'tqazib, maydalangan go'shtni tayyorlang va tuxum qo'shing.
- Piyozni tozalang va maydalang, qo'ziqorinlarni panada birga qovuring.
- Maydalangan go‘shtni kotletlarga bo‘ling va ichiga bir osh qoshiq qo‘ziqorin qo‘ying. To'ldirgichni yoping va uni moylangan varaqqa qo'ying.
- Tandirda zrazy 35-40 daqiqa ichida pishadi, agar harorat 200 ° S ga o'rnatilgan bo'lsa.
Jigar kostryulasi
Yorma va jigardan tashkil topgan nemis oshxonasining ajoyib nozik taomlari.
Tarkibi:
- mol go'shti jigari - 1 kg;
- irmik - 3 osh qoshiq;
- tuxum - 2 dona;
- sut - 200 ml;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- tuz.
Retsept asta-sekin:
- Sigir jigarini yuving va tomirlarni va plyonkalarni olib tashlang. Blenderda yoki go'sht maydalagich orqali maydalang.
- Bitta piyozni tozalang va jigar bilan birga maydalang. Xom tuxumni urting va ularga sut qo'shing. Tuz qo'shgandan so'ng, jigar bilan aralashtiring.
- Yormani to'kib tashlang. Massa parchalanib ketmasligi uchun ko'pirtirish bilan juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
- Boshqa piyozni iloji boricha mayda qilib tozalang va maydalang, sabzi ham maydalang, maydalang.
- Qovurilgan piyozda piyoz va sabzi sariyog 'bilan qovuring.
- Dumaloq issiqqa chidamli shaklni sariyog 'bilan yog'lang va ichiga maydalangan jigarning yarmini joylashtiring. Piyoz-sabzi bilan qovurilgan go'shtni maydalangan go'sht ustiga yoyib yuboring va ehtiyotkorlik bilan jigar qiymalagichining ikkinchi yarmi bilan to'ldirishni yoping.
- Pechni 170 ° C darajaga qadar qizdiring, idishni 40 daqiqagacha saqlang. Smetana bilan xizmat qiling.
Zo'r qiyma go'sht tayyorlash sirlari
Ma'lumki, yaxshi maydalangan go'sht yaxshi go'shtga asoslangan. Uyda tayyorlangan qiyma go'shtning sotib olingan go'shtdan afzalliklari juda aniq, chunki u tarkibida saqlash muddatini uzaytirish uchun kimyoviy qo'shimchalar mavjud emas, u tushunarli ingredientlardan iborat va to'g'ri go'sht ta'miga ega.
Qiyma go'sht turlari va ularning kombinatsiyasi faqat taom tayyorlash retseptiga bog'liq bo'ladi. Barkamol qiyma go'shtni aralashtirishning eng foydali usuli bu yog'li va suvli cho'chqa go'shti va mol go'shtini boy, go'shtli lazzat bilan birlashtirishdir.
Yumshoq, bir hil mahsulot uchun go'sht maydalagichdagi yoki blenderdagi pichoqlarning aniqligini tekshiring. Blenderda yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida go'shtni maydalab tashlashda tomirlar pichoq va tayanch atrofiga o'ralib qolish ehtimoli katta, shuning uchun go'shtning barcha plyonkalari va xaftaga parchalanishidan oldin kesilishi kerak.
Qiyma go'shtning sharbatliligini oshirish uchun u an'anaviy ravishda tuxum, suv yoki sut bilan, agar kerak bo'lsa, qaymoq bilan aralashtiriladi. Agar qiyma go'sht suvli shaklga ega bo'lsa, uni non, kartoshka pyuresi yoki bir necha osh qoshiq un bilan "tuzatish" mumkin. Maydalangan go'sht ichidagi sharbatni saqlab qolish uchun uni stol ustiga urish mumkin.
