Belyashini go'sht bilan, yoki yoshlar tilida aytganda, ishdan yoki maktabdan qaytayotganda har qanday kioskadan sotib olish mumkin. Ammo bu tatar piroglarining haqiqiy ta'mini faqat ularni uyda tayyorlash orqali sezish mumkin.
Bu zarur
-
- Xamir:
- litr sut;
- 2 choy qoshiq quruq xamirturush
- 2 osh qoshiq shakar;
- yarim osh qoshiq tuz;
- 7 stakan un;
- bir stakan o'simlik yog'i.
- To'ldirish:
- 4 stakan qiyma go'sht;
- 8 ta kichik piyoz;
- tuz, qora murch.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Xamirturushni idishga quying va bir necha osh qoshiq iliq shakar va sutda eritib oling. Qopqoq ko'tarilishi kerak. Keyin elenmiş unni chuqur idishga quying va o'rtada tushkunlik hosil qiling. U erda xamirturush massasini, shakarni, tuzni va o'simlik moyini qo'shing. Keyin xamirni aralashtirib, asta-sekin iliq sutga quyishni boshlang. U yumshoq va qo'llaringizga yopishqoq bo'lishi kerak. Uni polietilen plyonka bilan yoping va iliq joyga qo'ying. Bir soatdan keyin olib tashlang, yana bir oz yoğurun, xamir ikki baravar ko'payishi kerak. Qayta plastik qopqoq bilan yoping va plomba tayyorlashni boshlang.
2-qadam
Piyozni tozalang va maydalang. Qiyma, tuz va murch qo'shing. Oq uchun qiyma odatda yog'li mol go'shti yoki mol va qo'zichoq aralashmasidan tayyorlanadi. Bu etarlicha semiz bo'lishi kerak, keyin oqlar juda mazali bo'ladi. Siz maydalangan go'shtga ko'katlar va sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Oqartirishni tayyorlash uchun sizga go'shtning juda xamir konsistentsiyasi kerak emas, uni go'sht maydalagich orqali bir marta o'tkazib yuborish kifoya. Agar xohish va vaqt bo'lsa, maydalangan go'shtni tayyorlang, buning uchun piyoz va go'shtni millimetr kubiklarga bo'ling.
Qo'llaringiz bilan maydalangan go'shtni yaxshilab aralashtiring. Keyin uni bir bo'lakka yig'ib, idishga qaytarib tashlang. Oqlarni tayyorlashda go'shtni yoğurma va kaltaklash tartibi muvaffaqiyatning tarkibiy qismlaridan biridir. Qiymalangan go'shtni 40 marta urish kerak deb hisoblashadi. Qat'iylikni tekshiring, maydalangan go'sht qalin bo'lmasligi kerak. Siz 1 - 2 osh qoshiq suv qo'shishingiz mumkin. 1 - 2 soat davomida maydalangan go'shtni muzlatgichga qo'ying.
3-qadam
Xamirni chiqarib oling va uni uch qismga bo'ling. Turniketni har bir qismdan burang. Xamirning mayda bo'laklarini kesib oling va qo'llaringiz bilan ularni taxminan 10 sm diametrli yassi pirojniylarga tekislang, xamirni rulon bilan yoyishingiz mumkin. Kekning faqat chekkalarini aylantiring, aylananing o'rtasi qirralardan qalinroq bo'lishi kerak. Maydalangan go'shtni joylashtiring va qirralarni markaz tomon qisib oqlarni hosil qiling. O'rtada, diametri santimetrga teng teshik qoldiring. Oqni qo'llaringiz bilan bosing, undan havoni olib tashlang. Keyin quyidagilarni haykaltaroshlik bilan boshlang.
O'simlik moyini quyi dipli idishga quying. Bu etarli bo'lishi kerak, shunda oqlashni yotqizayotganda moy o'rtasiga etadi. Yog'ni qizdiring va oqni teshikka qaragan holda yotqiz. Ularni jigarrang qilib qo'ying, ularni aylantiring, boshqa tomonga qovuring. Hech qachon oqlarni qayta aylantirmang, teshik oching, aks holda barcha go'sht sharbatlari yo'qoladi. Qovurish paytida siz oqlash teshigiga issiq yog 'qo'shishingiz mumkin. Teshikning ichki qismi qaynay boshlaganda, oqlarni chiqarib olish mumkin. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun ularni qog'oz sochiqqa qo'ying.
