O'simlik yog'i - bu o'simlik xom ashyosidan tayyorlangan mahsulot. Uning ozuqaviy qiymati juda yuqori, chunki yog 'kislotalari, fosfolipidlar, vitaminlar va boshqa foydali moddalar, shuningdek yog'lar inson tanasini zarur ichki ovqatlanish va konsentrlangan energiya bilan ta'minlaydi.
O'simlik yog'i nimadan iborat?
Ushbu mahsulotni ishlab chiqarish uchun xom ashyo juda xilma-xildir. Ular moyli o'simliklarning urug'lari bo'lishi mumkin - rus iste'molchilariga yaxshi tanish bo'lgan kungaboqar, shuningdek soya, kenevir, paxta, ko'knor, zig'ir, xantal, sesame, zaytun va boshqalar. Zaytun kabi o'simliklarning mevalari o'simlik moyini ishlab chiqarish uchun xom ashyo sifatida ham ishlatiladi. Bu maqsadda yog'ni qayta ishlash chiqindilari ham ishlatiladi - bug'doy urug'i, dengiz shimoli mevalari, makkajo'xori, archa, guruch donalari, pomidor, qovun urug'lari, uzum urug'lari, tarvuz urug'lari va o'rik donalari.
So'nggi yillarda juda qimmat, ammo juda to'yimli va qimmatli (nafaqat oziq-ovqat sanoatida, balki go'zallik sanoatida ham) yong'oqdan olingan o'simlik moylari - makadamiya, bodom, pecan, findiq, sadr, braziliyalik yong'oq, kokos yong'og'i, pista va boshqa ko'plab, ba'zan juda ekzotik navlar.
O'simlik xom ashyosidan moy olish jarayoni
Bunday ishlab chiqarish uchun ikkita usul qo'llaniladi - presslash va qazib olish. Birinchisi, dastlabki va oxirgi bosqichlarda yog'ni olib tashlash uchun ishlatiladi. Ushbu korxona uchun vintli presslardan foydalaniladi, ular hozirda uch guruhga yoki subtiplarga bo'linadi - forpress yoki oldindan yog'ni olib tashlash uchun moslamalar, ekspellar yoki oxirgi presslash mashinalari, shuningdek ikki tomonlama mexanizmlar.
Bosishdan oldin xom ashyo qobiqdan ajratib olinadi, so'ngra hujayra tuzilishi buzilguncha maydalanadi va yumshoqroq bo'ladi, shundan so'ng u namlik-termik ishlovga tortiladi, bu esa yog'ni yuzasida ushlab turuvchi kuchlarni zaiflashtirishga qaratilgan. xom ashyo. Biroq, o'z mohiyatiga ko'ra qadim zamonlardan beri ozgina o'zgargan, ammo faqat texnologik jihatdan takomillashtirilgan ushbu texnologiya to'liq neft qazib olishni ta'minlamaydi. Qolganlari ekstraktsiya deb ataladigan xom ashyodan "oladi".
Ushbu jarayonning printsipi o'simlik moyining organik erituvchilarda eruvchanligiga asoslangan. Ular ekstraktsion benzin yoki geksan bo'lishi mumkin, bu haroratni maxsus mo'ljallangan ekstraktor apparatida 50-550 daraja Selsiy oralig'ida, oxirgi yog 'qoldiq ovqatdan ajratib olinganda ishlatiladi.
Keyin o'simlik moyi tozalash jarayonidan o'tadi, uning davomida barcha keraksiz moddalar olib tashlanadi va shu bilan mahsulot sifati, uning narxi va yaroqlilik muddati oshadi.
