Gvineya qushlarining go'shti juda yumshoq va ta'mi kekikka o'xshaydi. U parrandaning boshqa navlaridan o'ziga xos suvliligi bilan ajralib turadi. Go'sht sharobda pishiriladi, ekzotik souslar bilan xizmat qiladi va eng katta namunalari to'ldiriladi.
Bu zarur
-
- Birinchi retsept uchun:
- dengiz parrandasi;
- Bekon;
- piyoz;
- sariyog;
- tuz;
- Qalapmir;
- muskat yong'og'i;
- quruq qizil sharob;
- grappa;
- quritilgan porcini qo'ziqorinlari;
- qovurish uchun kolbasa.
- Ikkinchi retsept uchun:
- gvineya parrandalari filesi;
- quritilgan sarimsoq;
- qora qalampir;
- tuz;
- piyoz;
- zaytun moyi;
- ehtirosli meva sharbati;
- makkajo'xori uni;
- qaymoq.
- Uchinchi retsept uchun:
- guruch;
- tovuq go'shti;
- qarag'ay yong'oqlari;
- piyoz;
- mol go'shti;
- marjoram;
- doljin;
- tuz;
- Qalapmir;
- o'simlik moyi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Gvineya parrandasini qizil sharobda pishirish uchun bitta kattalikdagi qushni oling, yuving, quriting va qismlarga bo'ling. 100 gramm cho'chqa go'shtini mayda kublar bilan kesib oling va 200 gramm mayda piyozni tozalang. Kastryulkada 30 gramm sariyog'ni eritib, pastırma, go'sht qo'shing va o'rtacha olovda 7 daqiqa davomida pishiring. Keyin butun piyoz qo'shing va kastryulga 100 gramm grappa tushiring. Spirtli ichimliklarni kuchli olovda bug'lang, so'ngra tuz va qalampir sepib, dengiz qushlarini muskat yong'og'i bilan ta'mga soling. 3 stakan quruq qizil sharobni go'shtga to'kib tashlang va past haroratda yoping. Vaqti-vaqti bilan, gvineya parrandalarining parchalarini aylantirish kerak. Go'sht dimlanib turganda, 40 gramm quritilgan porcini qo'ziqorini sovuq suvga soling va qovurish uchun 200 gramm kolbasani maydalang. Bir soatdan keyin go'shtni idishdan olib tashlang, o'rniga qo'ziqorin va tug'ralgan kolbasalarni qo'ying. Sosni yopiq holda yana 15 daqiqa davomida katta olovda pishiring. Go'shtni plastinalarga joylashtiring va tayyorlangan sousga quying.
2-qadam
Ehtirosli meva sousidagi gvineya parrandalari uchun 500 gramm filetani oling va mayda bo'laklarga bo'ling. Quritilgan sarimsoq, tuz va qora murch bilan arting va 30 daqiqa ushlab turing. 2 ta piyozni tozalang va iloji boricha mayda maydalang. Zaytun moyida piyozni oltin ranggacha tuzlang, so'ngra fileto bo'laklarini qo'shing. Taxminan 5 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring, so'ngra go'shtni bir stakan suv bilan to'kib tashlang, idishni qopqoq bilan yoping va sekin olovda taxminan 40 daqiqa qaynatib oling. Tayyorlangan go'shtni alohida idishga o'tkazing. Pishirish paytida hosil bo'lgan sousga bir stakan patsusfrut sharbatini to'kib tashlang, qaynatib oling va ozgina suvda suyultirilgan bir osh qoshiq jo'xori uni qo'shing. Olovni o'chiring va sousga 3 osh qoshiq katta qaymoq qo'shing, aralashtiring. Filetolarni laganga o'tkazing, sousga quying va xizmat qiling.
3-qadam
Agar siz to'ldirilgan gvineya parrandasini qilmoqchi bo'lsangiz, to'ldirishni tayyorlashdan boshlang. Buning uchun 50 gramm guruchni 200 gramm tovuq buloniga qaynatib oling. Qarag'ay yong'og'ining 30 grammini qovuring. Bitta katta piyozni tozalang va maydalang. 200 gramm mol go'shtini go'sht maydalagich orqali o'tkazing. O'simlik yog'iga maydalangan go'sht va piyozni ozgina qovuring. Olovni o'chiring va qovurilgan yong'oq va pishirilgan guruchni skovorodkaga qo'shing. To'ldirishni bir choy qoshiq marjoram, bir xil miqdordagi doljin, tuz va qalampirni ta'mga soling, so'ngra barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Gvineya qushlarini tayyorlangan aralashma bilan to'ldiring, teshikni ip bilan tikib, qushni pishirish varag'iga qo'ying. Tuz va murch sepib, 3 osh qoshiq o'simlik moyini quying va pechda 220 daraja issiqda pishiring. Gvineya parrandasini vaqti-vaqti bilan aylantiring va chiqqan sharbatni to'kib tashlang. Bir soatdan keyin issiq ovqat stolda xizmat qilishi mumkin.
