Stew - bu milliy irland taomidir. Unda go'sht, piyoz, kartoshka, shuningdek zira va maydanoz mavjud. Taom juda to'yimli va an'anaviy ravishda katta qismlarga berilishi kerak.
Irlandiyalik oshni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 1,5 kg mol go'shti, 1,5 kartoshka, 6 tish sarimsoq, 400 ml qora pivo, 3 osh qoshiq. bulon, 300 g konservalangan pomidor, 100 g selderey ildizi, 2 piyoz, 1 osh qoshiq. shakar, 2 osh qoshiq. kekik, bir oz Worcester sousi, 2 dafna yaprog'i, 50 g zaytun moyi, 2 osh qoshiq drenaj. sariyog ', 2 sabzi, qalampir, tuz, 2 osh qoshiq. maydanoz.
Go'shtni yuving, quriting, mayda bo'laklarga bo'ling. Oldindan isitiladigan idishda kichik bo'laklarga qovuring. Sabzi, piyoz, selderey ildizini alohida qovuring. Sabzavotlar yumshoq bo'lganda, unga konservalangan pomidor, tug'ralgan shivit, kekik va Worcestershire sousini qo'shing. Go'sht bo'laklarini, issiq pivo va bulonni qo'shing. Qalampir, tuz, shakar qo'shing, lavrushka qo'shing. Idishni sekin olovda 1-1,5 soat davomida qaynatib oling. Oxirida qovurilgan kartoshka, o'tlarni qo'shing. Irlandiyalik stewda siz qovoq, Bryussel gullari, loviya qo'yishingiz mumkin.
Worcester sousi soya sousiga almashtirilishi mumkin.
Irlandiyalik qo'zichoq go'shti quyidagicha tayyorlanadi. Kerakli: 500 g kartoshka 500 g qo'zichoq, 200 g piyoz, 400 g sabzi, 500 ml qora pivo, 100 g un, 2 dafna yaprog'i, 200 g selderey, maydalangan qalampir, tuz, sabzavot. yog ', maydanoz, kekik, 4 tish sarimsoq.
Pivo stewga o'ziga xos achchiqlanish va yoqimli hid beradi. Sabzavotlarni yuving, tozalang. Qo'zini plyonkalardan, chiziqlardan va yog'dan tozalang, katta bo'laklarga bo'ling. Ularni unga soling. Skretkani o'simlik moyi bilan qizdiring, qo'zini 2 daqiqa davomida katta olovda qovuring. har tomondan. Qolgan yog 'bilan birga go'shtni og'ir dipli yirtqichlardan joylashtiring. Tuz va murch sepib, qo'pol tug'ralgan piyoz, sabzi, selderey ildizi qo'shing. Pivoni quying, qaynatib oling va issiqlikni past darajaga tushiring.
1,5-2 soat davomida qaynatiladi. Agar suyuqlik qaynab ketsa, uni pishirish paytida qo'shishingiz mumkin. Pishirish tugashidan yarim soat oldin kartoshkani joylashtiring, katta bo'laklarga bo'ling. Tayyorlangan stewga tug'ralgan o'tlar va sarimsoq soling, uni 30 daqiqa davomida pishiring.
Bir kecha davomida tik turadigan bo'lsa, Irlandiyalik stew yanada mazali bo'ladi.
Irlandiyalik stewni osonroq qilish mumkin. Mahsulotlar: 1 kg mol go'shti, 4 sabzi, 2 piyoz, 6-8 dona. kartoshka, suv, qalampir, tuz. Go'shtni kichkina kubiklar bilan kesib oling, skovorodkada qovuring. Suv qo'shing va sabzi va piyoz halqalarini joylashtiring. Suvni qaynatib oling, tuzlang, kartoshkaning yarmini qo'shing, kichkina kubiklarga bo'ling. Yong'inni minimal darajaga tushiring.
Yarim soatdan keyin qo'pol kartoshkaning ikkinchi yarmini qo'shing va yana yarim soat pishiring. Pishirish oxirida tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni qo'shing. Stewga qo'shilgan kartoshka qattiq qaynatiladi, natijada go'sht bilan qalin stew bo'ladi. Agar so'ralsa, dimlangan go'shtni ozgina cho'chqa go'shti bilan qovurish mumkin. Irlandiyalik stew - bu juda yuqori kaloriyali taom: 100 g tarkibida 441,5 Kkal mavjud. Oziqlanish qiymati: yog'lar - 17,3 g, uglevodlar - 9,6 g, oqsil - 53,2 g.
