Konservalangan sabzavotlarni ikki toifaga bo'lish mumkin - tuzlangan va tuzlangan. Ikkala usul ham xushbo'y, xushbo'y ovqatlarni ishlab chiqaradi, ammo marinadlash kamroq ehtiyotkorlik va haroratni nazorat qilishni talab qiladi. Ko'pincha, bodring qish uchun tuzlangan, ammo deyarli barcha sabzavotlar tuzlangan. Bundan tashqari, turli xil ziravorlar va ziravorlardan foydalanish tufayli marinadlar tarkibidagi ta'mlar palitrasi boyroq bo'ladi.
Bu zarur
-
- Bir litr sho'r suv uchun 1/3 stakan tuz
- Bir litr sho'r suvga 1/2 stakan suv
- xushbo'y o'tlar to'plami;
- 2 osh qoshiq arpabodiyon urug'i
- 4 tish sarimsoq;
- 4 choy qoshiq xantal urug'i
- 1 1/2 stakan olma sirkasi yoki stol sirkasi
- 3 osh qoshiq tuz;
- 1 osh qoshiq shakar
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qoralangan va chiriyotgan bo'lmagan yangi, pishgan sabzavotlarni tanlang. Qisqichbaqasimon konservalar sust, sarg'aygan, eskirgan ildiz sabzavotlaridan olinmaydi. Yaqinda, 12-16 soat oldin bog'dan chiqib ketgan sabzavotlarni tuzlash yaxshidir.
2-qadam
Sabzavotlarni idishlarga joylashtirishdan oldin ularni yuving. Agar kerak bo'lsa, ularni qismlarga ajratib oling. Ko'plab ildiz sabzavotlari - bodring, pomidor, mayda lavlagi, mayda makkajo'xori - butun tuzlangan. Qalampir urug'lardan va jumperlardan ozod qilinadi va to'rtburchaklar, qovoq, oshqovoq tug'ralgan, yashil pomidor - bo'laklarga bo'linadi. Sariq va yashil loviya 5-10 santimetr uzunlikdagi bo'laklarga bo'linib, qushqo'nmas kavanozga vertikal joylashishi uchun kesiladi.
3-qadam
Siz tozalangan sabzi, gulkaram gullari va qalampir kabi sabzavot aralashmasini tuzlashingiz mumkin. Yoki mayda piyoz, sarimsoq boshlari va loviya. Siz shirin bodringga bodring, sabzi, sholg'om va gulkaram qo'shishingiz mumkin.
4-qadam
1/2 litr suv uchun 1/3 stakan tuz miqdorida sho'r tayyorlang. Tuzlangan va tug'ralgan sabzavotlarga sho'r tushiring. Uni bir kechada qoldiring.
5-qadam
Sterilizatsiya qilingan shisha idishlarni tayyorlang. Sho'r suvni to'kib tashlang, sabzavotlarni idishlarga soling. Har bir dereotu urug'iga teng ravishda taqsimlang (an'anaviy ravishda ular arpabodiyonni "soyabon" qo'yishadi, lekin siz faqat urug'lar bilan o'tishingiz mumkin), sarimsoq tozalangan chinnigullar, xantal donalari. Bu tuzlamoq uchun standart to'plam. Siz chinnigullar, zanjabil ildizi, xushbo'y qalampir, yulduzcha qizilmiya, zira, dafna yaprog'i qo'shib lazzatni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Reyhan, kekik, bibariya kabi xushbo'y o'tlar marinadlar uchun juda mos keladi. Arpabodiyon va yalpiz qiziqarli ta'mga ega. Agar ziravor qo'shmoqchi bo'lsangiz, chili qalampirini qo'shing. Siz tuzlamoqning o'tkirligini nafaqat dukkaklilar soni bo'yicha, balki urug'larni qalampirda qoldirganingiz yoki tozalaganingiz bilan ham sozlashingiz mumkin.
6-qadam
Kastryulchada sirka, tuz va shakarni aralashtiring. Qaynatib oling. Issiq tuzlamani sabzavot ustiga to'kib tashlang va yoping. Twist.
7-qadam
Juda katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Tuzlangan idishlarni joylashtiring. Idishlar to'liq suv bilan qoplanishi va bir necha santimetr balandroq bo'lishi kerak. 20 daqiqa davomida sekin olovda qizdiring, kerak bo'lganda issiq suv qo'shing. Konservalarni suvdan olib tashlang va sochiq ustiga qo'ying. Sovutib oling va saqlang. Qaynatgandan keyin qutilarni suvda qoldirmang va sovutish uchun ularni bir-biriga yaqin qo'ymang.
