Ba'zi uy bekalari quyultirilgan sutni o'zlari pishirishni afzal ko'rishadi, chunki ushbu mahsulotni ishlab chiqarishda soxtalashtirish holatlari tez-tez uchraydi. Do'konda quyultirilgan sutni sotib olayotganda, uning tarkibida o'simlik yog'lari emas, balki tabiiy krem borligiga ishonchingiz komil bo'lmaydi.
Uy quritilgan quyultirilgan sutni tayyorlash uchun yangi sigir suti olinadi. Uni quruq sut yoki bolalar ovqatlari bilan tandemda krem bilan almashtirish mumkin. Ammo baribir to'liq yog'li mahsulotni iste'mol qilish yaxshiroqdir.
Siqilgan sut muvaffaqiyatga erishish uchun, tasdiqlangan sut sog'ib olingan sutni sotib olishga arziydi. Ba'zida dehqonlar uni suv bilan suyultirishadi, sutsiz sut bilan aralashtiradilar yoki mahsulotning sho'rlanishiga to'sqinlik qiladigan qismlarni qo'shadilar. Bunday sut quyultirilgan sutni tayyorlash uchun mos emas.
Butun sutda har doim krem bor, yog'siz va suyultirilgan sutda yo'q.
Sifatli xom ashyoni tanlagandan so'ng, klassik retsept bo'yicha quyultirilgan sut tayyorlashga harakat qiling. Har bir litr sut uchun 500 g shakar kerak bo'ladi.
Sutni tana haroratiga qadar qizdiring (37-40 ° C) va undagi shakarni eritib oling. Shirinlangan mahsulotni qalin devorli qozonga to'kib tashlang, pechkani qo'ying, olovni past darajaga qo'ying va muntazam ravishda aralashtirib, 2-3 soat davomida pishiring.
Siqilgan sutning tayyor yoki yo'qligini tekshirish uchun shunchaki - qoshiq bilan ozgina sutni qoraytiring va barmog'ingizga tushiring - agar tomchi yoyilmasa, unda mahsulot pishiriladi.
Olovni ko'paytirib, quyultirilgan sutni pishirish vaqtini qisqartirishga urinmang - sut shunchaki yonib ketadi. Ammo har bir litr sut uchun yana 200 g shakar qo'shsangiz, u juda tezroq qalinlashadi.
Uyda quyultirilgan sutni soddalashtirilgan retsept bo'yicha tayyorlash mumkin. Sizga kerak bo'ladi: to'liq sut - 500 ml, sut kukuni - 3 stakan, shakar - 3 stakan.
To'liq sutni quruq sut bilan aralashtiring va bir hil holga kelguncha blender bilan urting. Shakar qo'shing va tarkibidagi idishni suvli hammomga qo'ying. Sutga suv tushmasligiga ishonch hosil qilib, o'rtacha olovda 1 soat qaynatib oling. Mahsulot qalinlashguncha doimiy ravishda aralashtiring.
Siqilgan sutni quruq sutsiz, quruq qaymoq va sariyog 'yordamida tayyorlash mumkin.
Oddiy retsept uchun quyidagilarni oling: 4 stakan quruq qaymoq, 2 stakan shakar, 50 g sariyog ', bir stakan suv.
Suyuqlikni qaynatib oling. Yumshatilgan sariyog'ni shakar bilan birlashtirib, suvga qo'shing va blender bilan urting. Keyin ko'pirtirish paytida quruq krem qo'shing.
Bir hil massani suv hammomiga soling va qalinlashguncha pishiring. Keyin sovutib, quyultirilgan sutni muzlatgichga qo'ying - u erda u yanada qalinlashadi.
Uy quritilgan quyultirilgan sut uchun yana bir variant: qaymoq (kamida 25%) - 1 l, shakar - 1,2 kg, quruq sut - 400 g, bolalar ovqatlari - 200 g, vanillin - 2 g.
Shakarni qalin devorli qozonga to'kib tashlang va ozgina suv bilan aralashtiring - tom ma'noda namlash uchun. Idishni olovga qo'ying va uni qaynatib yubormasdan ozgina isitib oling. Ushbu bosqichda shakarni eritishga hojat yo'q.
Alohida idishda isitilgan shakar bilan qaymoqni birlashtiring. Bolalar ovqatlari, sut kukuni, vanillin qo'shing va suvli hammomga bir yirtqichlardan joylashtiring.
Dastlabki 15 daqiqada ingredientlarni ko'pirtirish bilan doimiy ravishda aralashtirish yoki past tezlikda mikser bilan urish kerak. Keyin massani 5 daqiqa davomida aralashtiring. har 10 daqiqada.
Siqilgan sutni kamida bir soat davomida qaynatib oling. Mahsulotning tayyorligini uning izchilligi bilan aniqlang.
