Vejeteryanlik ko'plab odamlarning ixtiyoriy tanlovidir. Shu bilan birga, vegetarian parhez sog'likka zarar etkazmasligi uchun, dietada hayvon oqsilining etishmasligini qoplash juda muhimdir.
Fasol va loviya
O'simlik oqsilining eng arzon va tayyor manbalaridan biri bu har qanday dukkakli ekinlardir. Fasolning ozuqaviy qiymati go'shtga teng bo'lib, tarkibida ko'plab vitaminlar va mikroelementlar mavjud. Xuddi shu narsa boshqa dukkakli ekinlar uchun ham qo'llaniladi - bo'lak no'xat, barcha yasmiq, nohut va boshqalar.
Dukkakli ekinlar haqida gapirganda, soya haqida eslamaslik mumkin emas. Ko'pgina mutaxassislar uni birinchi darajali oqsilning eng boy manbai deb atashadi. Soya fasulyasida mavjud bo'lgan protein tanadagi kaltsiyni ushlab turishga yordam beradi, bu esa suyaklarni mustahkamlashga yordam beradi. Soya oqsili qondagi xolesterin miqdorini sezilarli darajada pasaytiradi. Kuniga yigirma besh gramm soya soya oqsili (bu soya uch porsiya) yomon xolesterolni o'n foizga kamaytiradi. Soya proteini buyraklar tomonidan juda oson so'riladi, shuning uchun buyrak kasalligi bo'lgan odamlarga tavsiya etilishi mumkin. Soya fasulyesi sog'lom tolalar va vitaminlar bilan to'ldirilgan. B vitaminining tarkibi ayniqsa yuqori. Qayd etish kerakki, soya fasulyasidan boshlab odamlar go'sht va sutning mazasi va tuzilishi jihatidan ushbu mahsulotlarga o'xshash ishonchli mahsulotlarni tayyorlashni o'rgandilar. Ushbu o'rinbosarlar ko'plab vegetarianlarga ovqatlanishni o'zgartirishga yordam beradi.
Yong'oq, sut va dengiz o'tlari
Turli xil urug'lar va yong'oqlar foydali moddalar bilan to'ldirilgan. Ko'pgina madaniyatlarda ular oqsilning asosiy manbalaridan biridir. Kundalik ovqatlanishingizni ular bilan to'yingan qilmang, chunki bu juda yuqori kaloriyali ovqatlar, ularni ortiqcha iste'mol qilish sizning vazningizga ta'sir qilishi mumkin.
Faqat go'shtdan voz kechgan, ammo boshqa hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilishni davom ettiradigan vegetarianlarga ko'proq sut mahsulotlarini iste'mol qilishni maslahat berish mumkin. Yog'li pishloq va muzqaymoq yaxshi oqsil manbai hisoblanadi. To'ldirgichsiz turli xil yogurtlar va boshqa fermentlangan sut mahsulotlarini sotib olish yaxshiroqdir, chunki siz ularga har doim meva yoki don qo'shishingiz mumkin.
Albatta, qat'iy bo'lmagan vegetarianlar odatdagi tovuq tuxumlarini oqsil manbai deb hisoblashlari mumkin.
Spirulina yoki boshqa ko'k-yashil suv o'tlari oqsilning eng boy manbalari hisoblanadi. Bundan tashqari, ular tarkibida juda ko'p miqdordagi muhim vitaminlar, minerallar, kortenoidlar va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud. Ushbu suv o'tlarini quritilgan yoki konservalangan holda sotib olish mumkin. Ularni ishlatish uchun ko'plab retseptlar mavjud.
