Sabzavotsiz qiladigan bitta odam yo'q. Kartoshka, karam, sabzi, lavlagi, pomidor, qovoq, patlıcan … Ko'rpa-to'shaklarimizda o'sadigan sabzavotlar haqida hammamiz bilganga o'xshaydi. Ammo hamma ham sabzavotlarga juda boy bo'lgan qimmatbaho ozuqalarni qanday saqlashni bilmaydi.
Bog'dan stolga
Sabzavotlar C vitaminiga, fiolik kislotaga boy va tarkibida ko'p miqdordagi xun tolasi (tola) mavjud. Bundan tashqari, dietamizdagi beta-karotin va S vitamin manbai quyuq yashil va qizil-to'q sariq sabzavotlardir. Ammo, afsuski, sabzavotlar yig'ib olingandan so'ng darhol to'g'ri xususiyatlarini yo'qotishni boshlaydi - hatto to'g'ri saqlangan bo'lsa ham.
Shuning uchun, uyga olib kelgandan so'ng, ularni iloji boricha tezroq eyishga harakat qiling, ularni uzoq vaqt saqlamang. Xom iste'mol qilish mumkin bo'lgan sabzavotlarni xom iste'mol qilish kerak. Ular me'da shirasi va ko'plab ovqat hazm qilish fermentlarini ishlab chiqarishni rag'batlantiradi va qaynatilganlar ovqat hazm qilish trakti kasalliklarida oshqozonga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Qayta ishlash usullari
Sabzavotlarni pishirishning barcha usullaridan eng to'g'risi bug'lashdir. Bu vitaminlar va minerallarning aksariyatini saqlashga yordam beradi.
Oqartirish - ovqatni suvda yoki bug'da qisqa vaqt ichida isitish - bu ularning ozuqaviy qiymatini saqlashga yordam beradigan sabzavotlarni tayyorlashning yana bir usuli. Yumshoq yosh mevalarni oqartirish. Pishirish uchun mevalarni bir necha daqiqa davomida qaynoq suvga botirish kifoya, ammo yangi va tiniq bo'lib qoladi.
Endi sabzavotlarni o'z sharbatida ko'p pishirgichda pishirish ayniqsa mashhur. Ko'p pishirgichda pishirilgan sabzavotlar ham foydali xususiyatlarini saqlaydi va hatto 4 soat davomida dimlangan bo'lsa ham, qaynab chiqmaydi.
Pishirilgan sabzavotlar. Ularni tayyorlash uchun minglab retseptlar mavjud. Siz uni butunlay pishirib, folga solib, to'ldirishingiz, ulardan kastryulkalar, flanjlar va boshqa mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin, shu bilan birga sabzavotlarning foydasi saqlanib qoladi.
