Atirgul barglari murabbosi nafis hid va yoqimli ta'mga ega, momaqaymoq asal esa choy va xamir ovqatlariga juda foydali bo'ladi.
Gul barglari murabbo
Qizil yoki pushti atirgullarni to'plang va oq pastki qismini kesing. Barglarni oqayotgan sovuq suvda yuvib tashlang va shakar bilan aralashtiring (500 g bargiga 650 g shakar), ustiga 50 g suvda suyultirilgan 1 choy qoshiq limon kislotasi qo'shing. Aralashmani 5-6 soatga qoldiring, so'ngra issiq siropni quying (650 g shakar va 0,5 litr suv) va 15-20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor issiq murabbo toza, quruq qizdirilgan idishlarga to'kib tashlang va metall qopqoqlar ostiga o'ting.
Gul barglari siropi
Barglarni oqayotgan sovuq suvda yuvib tashlang, emal solingan idishga soling, suv bilan to'ldiring (1 kg barg barglari uchun 1 litr suv) va barglari yumshoq bo'lguncha qaynatib oling, so'ngra ularni süzgeçte tashlang. Olingan bulonni tülbentning bir necha qatlamlari orqali filtrlang, shakar qo'shing (1 litr bulonga 1,5 kg shakar) va sekin olovda isitib oling, shakar to'liq eritmaguncha. Keyin aralashmani yana tülbent orqali filtrlang, deyarli qaynatib oling, lekin qaynatmang va ustiga limon sharbati qo'shing (1 litr siropga 0,5 limon). Asalni quruq isitiladigan idishlarga to'kib tashlang, ularni metall qopqoq bilan yoping, idishlarni teskari o'girib, qalin mato bilan yoping, shunda ular sekin soviydi.
Dandelion asal
Dandelion gullari eng yaxshi may oyida yig'iladi. Gullarni oqayotgan sovuq suv ostida yuvib tashlang va uni to'kib tashlang. Gullarni emalli idishga o'tkazing, suv bilan to'ldiring (1 kg gullarga l suv) va 1 soat davomida qaynatib oling. Gullarni suzgichga tashlang, bulonni emalli idishga yig'ing. Shakar qo'shing (1 litr bulonga 2 kg shakar) va past haroratda shakar to'liq eriguncha qizdiring. Aralashmani tülbentning bir necha qatlamlari orqali filtrlang va sekin olovda 1 soat davomida pishiring. Pishirish tugashidan oldin siropga limon sharbati qo'shing (bir litr siropga 3 dona limon), asalni quruq isitiladigan idishlar ichiga quying va uni metall qopqoq ostiga qo'ying.
Gul barglari va momaqaymoqlardan olingan asal qandli diabetga zararlidir.
