Tajine - xushbo'y, achchiq va ajoyib Marokash oshxonasining yorqin tojidagi qimmatbaho olmos. Bu gumbazli qopqoqli maxsus loy idish va unda pishirilgan idishlar. Taginlar tarkibidagi taomlar uzoq vaqt tatlar va hidlarga to'yingan bo'lib qoladi. Ovqat go'sht va baliq, sabzavot va o'tlardan, yong'oq va quritilgan mevalardan tayyorlanib, ziravorlar bilan ziravorlanadi.
Bu zarur
- Tagin tovuq, zaytun va limon bilan
- - 3 osh qoshiq zaytun moyi;
- - 2 bosh qizil piyoz;
- - 3 tish sarimsoq;
- - 2 osh qoshiq maydalangan zanjabil;
- - ½ choy qoshig'i za'faron, iliq suvda suyultiriladi;
- - 1 choy qoshiq maydalangan dolchin;
- - limon;
- - 2 ta tuzlangan limon;
- - 6 ta tovuq sonidan olingan go'sht;
- - 3 osh qoshiq katta binafsha zaytun;
- - 2 osh qoshiq tug'ralgan maydanoz;
- - tug'ralgan shilantro dastasi.
- Tuzli limon
- - 5 ta yangi limon;
- - 2 limondan olingan sharbat;
- - ½ stakan tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Taginning pastki qismini yoki shunchaki skovorodni pastki qismida qalin va yuqori tomonlari bilan past haroratda qizdiring. Zaytun moyini quying. Qizil piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga bo'ling. Issiq yog'ga soling. Sarimsoq chinnigullarini tuz bilan maydalang. Uni kamonga qo'ying.
2-qadam
Piyoz aralashmasini sarimsoq, zanjabil, doljin bilan seping, suvni za'faron bilan to'kib tashlang, yangi uzilgan mevalarning yarmidan siqilgan limon sharbati ustiga quying. Bir dona tuzlangan limonning xamirini qo'pol ravishda maydalab, po'stini maydalang va ikkalasini taginga soling. Petrushka va koriander qo'shing. Aralashtiramiz.
3-qadam
Ustiga tovuq va zaytun soling, 150-200 ml qaynatilgan iliq suv quying va yoping. 45-60 daqiqa davomida kichik olovda qaynatiladi. Tagin kuskus yoki yangi bo'lak tilim bilan berilishi mumkin.
4-qadam
Marokashlik har bir uy bekasida tuzlangan limon bor. Ular ustiga yangi limonning to'rtdan uch qismini kesib, qo'pol tuz bilan surtish orqali tayyorlanadi. Keyin limon sharbat berishi uchun bankaga mahkam o'raladi. Bundan tashqari, bir nechta yangi mevalardan sharbat tushiring va saxiylik bilan qolgan tuz bilan yoping. Limonni salqin va qorong'i joyda saqlang. Ular 4-5 hafta ichida tayyor bo'ladi. Shu vaqt ichida siz birinchi hafta davomida bankani bir necha marta ochishingiz va limonni ko'proq sharbat berishi uchun ustiga bosishingiz kerak.
