Achchiq, baharatlı, qalin harira an'anaviy Marokash oshidir. Marakeşdan Tanjergacha ushbu xushbo'y taomning yuzlab turlari mavjud. Vejeteryanlar uchun mos retseptlar mavjud, lekin ko'pincha bu yumshoq echki yoki qo'zichoq bo'laklari bilan pishirilgan go'shtli sho'rva. Gurmelerning eng sevimli oshxonalaridan birining barcha nuanslarini kashf etish uchun hariraning bir yoki boshqasini sinab ko'ring.
Bu zarur
- Vejetaryen harira
- - 2 osh qoshiq zaytun moyi;
- - 1 tug'ralgan piyoz boshi;
- - 3 dona ezilgan selderey poyasi;
- - 2 ta maydalangan sarimsoq chinnigullar;
- - 1 ezilgan yashil serrano qalampiri;
- - ¼ piyola mayda to'g'ralgan maydanoz;
- - ¼ stakan to'g'ralgan shilantro ko'katlar;
- - tug'ralgan 3 go'shtli pomidor;
- - 300 gramm tug'ralgan pomidor konservalari;
- - 2 osh qoshiq qalin tomat pastasi;
- - ½ stakan konservalangan nohut;
- - ½ stakan mayda apelsin yasmiqlari;
- - ½ stakan orzo (mayin xamir);
- - 4 stakan sabzavotli bulon;
- - 4 stakan suv;
- - ¼ bir stakan un;
- - 2 ta tovuq tuxumi (ixtiyoriy).
- - har biriga 1 choy qoshiq qora qalampir, maydalangan doljin, maydalangan zanjabil, zira va qalampir;
- - ½ choy qoshiq maydalangan allspice va koriander;
- - bir chimdim za'faron;
- - tuz.
- Qo'zichoq bilan Harira
- - 2 osh qoshiq zaytun moyi;
- - 1 tug'ralgan piyoz boshi;
- - 2 dona ezilgan selderey poyasi;
- - 300 gramm qo'zichoq yoki qo'zichoq, shundan qovurg'adagi go'shtning yarmi va pulpa yarmi kub shaklida kesilgan;
- - tug'ralgan 1 sabzi;
- - 100 gramm no'xat konservasi;
- - 100 gramm apelsin yasmiq;
- - 3 choy qoshiq tuz;
- - 1 choy qoshiq qora murch;
- - 2 choy qoshiq maydalangan zanjabil;
- - ½ choy qoshiq zerdeçal;
- 1 choy qoshiq kori kukuni
- - 1 choy qoshiq maydalangan dolchin;
- - 4 stakan go'shtli bulon;
- - 4 stakan suv;
- - 100 gram orzo;
- - 7 osh qoshiq suv;
- - 1 limon.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Vejetaryen harira
Kichkina idishda za'farondan tashqari barcha ziravorlarni birlashtiring. Blender idishida serrano qalampirini va sarimsoqning yarmini, petrushka va shifrlamani xamirga torting.
2-qadam
Zaytun moyini katta yirtqichlardan qizdiring, piyozni shaffof bo'lguncha qovuring. Selderey qo'shing va yana bir necha daqiqa pishiring. Qalampir, sarimsoq va o't pastasini qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bitta massaga ega bo'lguncha pishiring. Pomidor kublarini joylashtiring.
3-qadam
Bulyon, suv, konservalangan pomidor, za'faron va yasmiq bilan to'kib tashlang. Qaynatib oling, yoping va sekin olovda 10-15 daqiqa davomida yasmiq yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
4-qadam
Tomat pastasi, un, suyultirilgan suv bilan sho'rvani qalinlashtiring, nohut va orzo qo'shing. Barcha ingredientlarni birlashtirish uchun sho'rvani asta-sekin aralashtiring. Orzo tugagach, kaltaklangan tuxumni hariraga quying. Agar siz vegan bo'lsangiz, tuxum qo'shishingiz shart emas. Qolgan o'tlar va sarimsoq bilan tajribali hariraga xizmat qiling.
5-qadam
Qo'zichoq bilan Harira
Yog'ni katta dipli yirtqichlardan qizdiring. Go'sht va piyozni qovuring. Go'shtda oltin rangga qadar pishiring. Sabzi, selderey, nohut va doljin tashqari barcha ziravorlarni qo'shing. Bir stakan suv quying, yaxshilab aralashtiring, yoping, past haroratda 30-40 daqiqa davomida qaynatib oling.
6-qadam
Pomidor, yasmiq va o'tlarni qo'shing. Yasmiq va go'sht yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Suv va bulonni to'kib tashlang, orzo qo'shing, doljin bilan ziravor qiling. Unni suv bilan eritib, asta-sekin hariraga quying. Yana 10 daqiqa davomida pishiring. Sho'rva idishlarida limon yarmi bilan xizmat qiling.
