Baliq mazali atıştırmalık sifatida qabul qilinadi. U qimmatbaho baliq yoki mayin go'shtidan tayyorlanadi. Agar balyk uyda quritilgan go'shtni anglatsa, taom "Bilton" deb nomlanadi.
Bu zarur
-
- go'sht - 1 kg;
- tuz (qo'pol) - 1 osh qoshiq. slayd bilan qoshiq yoki 45 gr;
- koriander;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- qalampir - qora qora
- qizil
- agar siz o'tkirni yaxshi ko'rsangiz;
- pishirish soda 2 g;
- selitra 1 g;
- olma sirkasi - 2 osh qoshiq qoshiq;
- 6% sirka - 2 osh qoshiq. qoshiq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Biltonni tayyorlash uchun go'shtni eng yaxshi ko'rgan ziravorlaringiz bilan marinatlang, so'ngra bo'laklarni so'rib olish kerak bo'ladi. "Bilton" dan dilimlash bayramona stol uchun, sayohat uchun yoki xuddi pivo uchun atıştırmalık kabi juda yaxshi. Baliqni pishirish uchun yangi go'sht oling. Bu mol go'shti, ot go'shti yoki yovvoyi ov, cho'chqa go'shti go'shti yaxshi mos bo'lishi ma'qul, asosiysi go'sht tomirlarsiz bo'lishi kerak. Tuzlash uchun qo'pol tuzdan foydalaning, yodlangan tuzdan foydalanmang, tayyor mahsulot yodga o'xshaydi. Baliq xushbo'y hidga aylanishi uchun, korianderni qovuring. U silliqlash yoki rulon bilan ezilgan bo'lishi mumkin.
2-qadam
Go'shtni don bo'ylab ingichka bo'laklarga kesib oling. Chiziqlar 20-25 sm uzunlikda va 5-7 sm kenglikda bo'lishi kerak. Go'shtning har bir tasmasini suvli, mazali balyoz uchun bolg'a bilan urib oling, har bir go'shtni sirka bilan seping va ziravorlar bilan yaxshilab silang. Tayyorlangan go'shtni yirtqichlardan mahkam joylashtiring, ustiga keramik plastinka bilan bosib, zulmni qo'ying. Go'shtni 12 soat davomida marinatlang, idish muzlatgichda bo'lishi kerak. Marinad paytida hech bo'lmaganda bir marta go'shtni aylantiring, tampon qilishni unutmang va zulm bilan yana bosing.
3-qadam
Sirka 1: 6 nisbatda suyultiriladi, bo'laklarni tayyorlangan eritmada bir necha daqiqaga soling. Parchalarni chayish va ortiqcha sirkadan siqib olish mumkin. Quritilgan marinadlangan go'shtni osib qo'ying.
Quritish jarayoni yaxshi havalandırılan, harorati 20-25 daraja bo'lgan xonada amalga oshirilishi kerak. Qish mavsumida go'shtni odatdagi xonada quritish yaxshidir, chunki yilning shu davrida hasharotlar yo'q va nam ob-havo tufayli bo'laklar buzilmaydi. Go'shtni neylon ipga yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan maxsus ilgaklarga osib qo'ying. Baliq bir necha kun ichida tayyorlik darajasiga etadi. Hammasi sizning shaxsiy didingiz va afzalliklaringizga bog'liq.
