An'anaviy rus oshxonasi retsept bo'yicha go'shtli samimiy ovqatlarga boy. Ulardan eng mazali - cho'chqa go'shti, masalan, "Qovurilgan".
Qovurilgan cho'chqa go'shti turli xil usullar bilan tayyorlanishi mumkin: pechda, idishda, idishda. Siz ulardan birini tanlashingiz mumkin - taomning ta'mi har doim ajoyib bo'lib qoladi.
Bugungi kunda ma'lum bo'lgan eng qadimgi retsept - bu butun go'sht parchasi. Cho'chqa go'shti sharbatni ichkarida ushlab turadigan oltin ranggacha qizg'in olovda pishiriladi. Keyin tuzlangan kartoshka oldindan yog'langan pishirish varag'iga yotqiziladi va ustiga qizarib pishgan go'sht bo'lagi ehtiyotkorlik bilan qo'yiladi. Bularning barchasi pechda kamida 40 daqiqa davomida pishiriladi. Xizmat qilayotganda go'sht, odatda xantal yoki horseradish bilan bo'laklarga bo'linadi.
Qovurish uchun cho'chqa go'shti bo'yni go'shtidan foydalanish yaxshidir. Bu juda suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Film va tendonlarni oldindan tozalang, so'ngra qog'oz sochiq bilan quriting.
Qovurilgan taomlarni tayyorlashning yanada murakkab usuli bu bolgar qalampiri. Uning uchun sizga kerak bo'ladi: 600 gramm cho'chqa go'shti, 800 gramm kartoshka, 40 gramm quritilgan shirin qalampir, bir necha tish sarimsoq piyoz, petrushka, yog ', tuz va qalampir. Ovqat quyma temir qozonda tayyorlanmoqda.
Cho'chqa go'shtini maydalab piyoz bilan birga qozonning pastki qismiga qo'ying. Bularning hammasini uch daqiqa davomida kuchli olovda, so'ngra yana to'rttasini qovuring. Bu vaqtdan keyin aralashga sarimsoq qo'shing va hamma narsani suv bilan yoping. Furunkul boshlangandan so'ng, kartoshkani qo'shing, o'rtacha kattalikdagi barlarga kesib oling va bolgar qalampiri. Suv darajasi ingredientlardan 3 sm balandroq bo'lishi kerak. Shundan keyin kartoshkani go'sht bilan 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Keyin qolgan ingredientlarni tatib ko'ring va kartoshkani pishgunicha qovurdoqni qaynatishda davom eting.
Qovurilgan pishirishdan oldin go'shtni limon sharbati yoki oq quruq sharob bilan quyish mumkin. Cho'chqa go'shti bir necha soat davomida marinadlangan bo'lishi kerak. Eng yaxshisi, bunday go'sht qozonlarda, qozonda yoki boshqa har qanday quyma temir idishda pishiriladi.
Ammo qo'ziqorinni qovurdoqqa qo'shsangiz, ajoyib hid bilan mazali taom olishingiz mumkin. Va pishirish paytida bu juda oddiy. Buning uchun sizga kerak bo'ladi: yarim kilogramm cho'chqa go'shti va kartoshka, 300 gramm qaynatilgan qo'ziqorin, 200 gramm qaymoq, 20 gramm mayonez, 10 gramm xantal, o'tlar, tuz, ziravorlar va, albatta, o'simlik yog'i.
Qovurilgan pishirishdan oldin siz go'shtni yaxshilab tayyorlashingiz kerak, ya'ni uni mayonez, xantal va ziravorlar aralashmasi bilan marinatlang. Cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling va bir yarim soat davomida shu aralashma bilan chuqur idishga soling. Keyin piyozni mayda maydalab, o'simlik yog'ida qizarib pishganicha qovuring. Keyin unga qo'pol qo'ziqorin, tuz va murch qo'shing. Qizil rang paydo bo'lguncha cho'chqa go'shtini ham qovuring.
Keyin qovurilgan idishni tayyorlang. Uni ozgina yog 'bilan tozalang va keyin qovurdoqni qatlam qilib qo'ying. Birinchi qavat kartoshka bo'ladi, ular to'g'ralgan, tuzlangan va qalampirlangan, ikkinchisi qovurilgan cho'chqa go'shti, uchinchisi qo'ziqorin va nihoyat to'rtinchisi kartoshkaning yana bir qatlami bo'ladi. Bularning barchasini qaymoq bilan mo'l miqdorda to'kib tashlang, folga bilan yoping va taxminan bir soat davomida 180 daraja Selsiygacha qizdirilgan pechga qo'ying.
Tayyorlangan qovurdoqqa faqat issiq holda xizmat qiling. Ovqatga estetik ko'rinish berish uchun tepaga yangi o'tlarni seping.
