Qovurish uchun yengda pishirilgan cho'chqa go'shti juda mazali, yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Va bu taomning ajoyib hidiga qarshi turish mutlaqo mumkin emas!
Yengda pishirilgan cho'chqa go'shti tayyorlash
Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- suyagi bo'lmagan 1,5 kg oriq cho'chqa go'shti (bel, karbonat);
- 6-7 tish sarimsoq;
- ½ stakan quruq qizil sharob;
- 1, 5-modda. asal qoshiqlari;
- 1, 5-modda. xantal qoshig'i;
- tuz;
- 3-4 dafna yaprog'i;
- maydalangan qora murch;
- maydalangan qizil qalampir;
- koriander no'xati.
To'liq cho'chqa go'shtini oling, oqadigan suvda yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Tozalangan sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib oling. Turli joylarda go'shtda mayda bo'laklarni hosil qilish uchun o'tkir pichoqni ishlating. Kesilgan joylarga sarimsoq va dafna barglarini joylashtiring.
Tuz, qizil va qora qalampirni aralashtiring va go'shtni bu aralashma bilan yaxshilab tozalang. Keyin asal va xantalni birlashtiring. Cho'chqa go'shtini chuqur marinadlangan idishga joylashtiring va uni aralashma bilan yaxshilab cho'tkasi. Xantal-asal aralashmasi ham kesilgan joylarga tushishiga e'tibor bering: shu tarzda go'sht marinadlanadi va tayyor ovqatning ta'mi faqat foyda keltiradi.
Go'shtni koriander va / yoki siz tanlagan boshqa ziravorlar bilan seping (bibariya, marjoram, kekik va boshqalar). Quritilgan qizil sharob bilan to'kib tashlang, oziq-ovqat plyonkasini yoping va muzlatgichda 5-7 soat davomida saqlang (ideal holda bir kechada, go'sht qancha marinadlangan bo'lsa, shunchalik yumshoq bo'ladi).
Tuzlangan go'shtni qovurilgan yengga joylashtiring va pishirish varag'iga qo'ying. Cho'chqa go'shtini 180 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying va 50-60 daqiqa davomida pishiring. Keyin yengda kesma hosil qiling va go'shtni taxminan 20-30 daqiqa davomida chiroyli oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha davom eting, vaqti-vaqti bilan hosil bo'lgan sharbat va qolgan tuzlamaga quying. Tayyorlangan cho'chqa go'shtini qismlarga bo'lib kesib, issiq yoki sovuq holda xizmat qiling.
Yengda pishirilgan cho'chqa go'shtiga nima xizmat qilish kerak?
Siz cho'chqa go'shtini mustaqil taom sifatida yoki turli xil yonma-ovqatlar bilan xizmat qilishingiz mumkin. Ayniqsa, muvaffaqiyatli pishirilgan cho'chqa go'shti pishirilgan kartoshka, qaynatilgan guruch, no'xat pyuresi, qaynatilgan qushqo'nmas loviya, grechka yormasi yoki arpa bo'tqasi kabi oddiy yonma-ovqatlar bilan birlashtiriladi - ular faqat go'shtning yorqin baharatlı ta'mi va xushbo'yligini ta'kidlashadi.
Yangi sabzavotlardan (pomidor, yosh turp, bodring, shirin qalampir, marul va boshqalar) va o'tlardan tayyorlangan salatlar ham ushbu taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
