Klassik versiyada oqlangan va nozik frantsuz desertini faqat karamel bilan topish mumkin. Bu holda, mazali qaymoqli karamel o'rik bilan qizil sharobda pishiriladi.
Bu zarur
- Karamel uchun:
- - 80 g shakar;
- - 2 osh qoshiq suv;
- Krem uchun:
- - 50 g shakar;
- - 125 ml sut;
- - 250 ml krem (30%);
- - 1 ta kichik vanil podasi;
- - 160 g tuxum sarig'i (8 ta katta tuxumdan);
- Olxo'ri sousi uchun:
- - 1 chinnigullar;
- - 50 g shakar;
- - 1 chimdim dolchin;
- - 200 g o'rik;
- - 300 ml quruq qizil sharob;
- - yarim limon sharbati va ta'mi;
Ko'rsatmalar
1-qadam
Karamel tayyorlang. Issiq quruq qovurilgan idishga shakarni to'kib tashlang, suv bilan yoping va to'liq eritmaguncha o'rta issiganda qizdiring. Sharbatni o'rtacha olovda oltin ranggacha qaynatib oling. Yong'inga chidamli qoliplarni (ramekinlar) sariyog 'bilan ozgina yog'lang. Karamelni 8 ta mayda idishga bo'ling. Sovutgichga qo'ying.
2-qadam
Krem tayyorlang. Vanil po'stlog'i bilan qaymoq va sutni qizdiring. Qaynatib oling, lekin qaynatmang. Issiqlikdan oling va uni 10 daqiqa davomida pishiring. Tuxum sarig'ini shakar bilan yaxshilab aralashtiring, lekin ko'pirtirmang. Vanil bilan issiq sut massasini doimo aralashtirib, ingichka oqimdagi tuxum aralashmasiga quying.
3-qadam
Keyin tuxum-sut aralashmasini sovutilgan karamel solingan qutilarga quying. Kadrlarni folga bilan yoping va qoliplarning o'rtasiga (tercihen deyarli qoliplarning yuqori qismiga) issiq suv bilan to'ldirilgan chuqur pishirish varag'iga soling. Pishiriq varag'ini qoliplari bilan 40 daqiqa davomida 150 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying.
4-qadam
Sosni tayyorlang. Sharob, shakar, ziravorlar, sharbat va limon limonini birlashtiring, qaynatib oling. Tug'ralgan olxo'ri ichiga tashlang va rezavorlar yumshaguncha va shishib ketguncha qaynatib oling. Keyin olxo'ri yivli qoshiq bilan olib tashlang va qolgan sousni qalinlashguncha qaynatib oling. Keyin issiqdan olib tashlang, olxo'ri qo'shing va muzlatgichga qo'ying.
5-qadam
Tandirdan qaymoq bilan qoliplarni chiqargandan so'ng, sovutib oling va muzlatgichda sovutib oling. Xizmat qilishdan oldin, pichoqning uchini qoliplar chetidan o'tkazing va tarkibini plastinka ustiga qo'ying. Shuningdek, ramekin qoliplarini qaynoq suvga bir muddat botirib, qaymoq karamelini tarelkaga solib qo'yishingiz mumkin. Sosni shirin ustiga to'kib tashlang va olxo'ri bilan bezang.
