Ko'pchiligimiz bolaligimizni darhol pirog bilan bog'laymiz, biz o'z xonalarimizda o'tirganimizda turli xil o'yinlar o'ynagan edik va oshxonadan yangi xamir ovqatlarining beqiyos hidlari kelib, biz birinchi tidbitni tatib ko'rishga chorlanishni kutgan edik.
Pirog - bu har qanday xamirdan va ko'p hollarda to'ldirilgan holda pishirilgan yoki qovurilgan mahsulotdir, ammo bunday plombalarning miqdori juda ko'p - shirin (murabbo, quyultirilgan sut, tvorog) va tuzlangan (go'sht, qo'ziqorin, karam va boshqalar)..). Umuman olganda, dastlab, pirojnoe bayramona non deb nomlangan, hozirgi kunga kelib ozgina o'zgarishlarga duch kelgan, pirojniyni oilada haqiqiy bayram deb atash mumkin, chunki doimiy moliyaviy qiyinchiliklar va ijodiy o'zini o'zi anglash istagi tufayli zamonaviy uy bekalari tobora ko'proq afzal ko'rishmoqda yangi oshpazlik aralashmalarini sinab ko'rish uchun oshxonada emas, balki changli idoralarda vaqt o'tkazish. Darhaqiqat, bu jarayon juda ko'p vaqtni talab qilmasligini bilish uchun faqat biron bir mazali taomni yaratishni boshlash kerak, ammo pishirilgan taomlarni iste'mol qilishdan olingan zavq va yaqinlarning munosib maqtovlari sizni baxt bilan 7 osmonga ko'tarilishga majbur qiladi..
Siqilgan sut bilan klassik pirojnoe
Klassik pirog eng yaqin supermarketda osongina sotib olinadigan mavjud mahsulotlarning minimal to'plamidan tayyorlanadi va tayyorlash vaqti 30-40 minutdan oshmaydi.
Bunday pirojnoe uchun sizga kerak bo'ladi:
- quyultirilgan sut - 1 quti;
- tovuq tuxumlari - 2 dona;
- bug'doy uni - 1 stakan;
- shakar shakar - 2 osh qoshiq;
- vanilin - 10 gramm;
- soda - 0,5 choy qoshiq.
Asta-sekin retsept:
- Tuxumni chuqur idishga soling va soda, vanilin va quyultirilgan sut aralashtirgich bilan urting.
- Bug'doy unini elakdan o'tkazib, kislorod bilan to'yinganligini tekshiring va xamirni yanada yumshoq va havodor qiling, uni asta-sekin tuxum va quyultirilgan sutga qo'shing. Xamirni xamirlang, shunda biron bir bo'lak bo'lmaydi. Qat'iylik bilan u qalin smetana kabi chiqishi kerak.
- Pechni 180 gradusgacha qizdiring, pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang, tayyorlangan xamirni qolipga quying, kelajakdagi pirogning sirtini tekislang va pechga 30 daqiqaga qo'ying.
- Shirin tayyor bo'lgach, uni plastinka ustiga qo'ying va shakar kukuniga seping.
Idishdagi quyultirilgan pirog
Pishiriqni pishirish uchun qovurilgan idishni ishlatish g'ayrioddiy, ammo bu retsept sizga albatta yoqadi, chunki pirog juda tez pishiriladi va u tandirda pishirilgan taomga o'xshamaydi.
Kerakli ingredientlar:
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- vanilin - 10 gramm;
- quyultirilgan sut - 1 quti;
- smetana - 1 stakan;
- shakarli shakar - 100 gramm;
- bug'doy uni - 500 gramm;
- tug'ralgan yong'oqlar - 50 gramm;
- krujkalar qovurish uchun sariyog '- 100 gramm.
Asta-sekin pishirish:
- Tuxumni vanilin bilan urting va chuqur stakanga quying.
- Siqilgan sut qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Pishirish sodasini sirka bilan o'chiring va quyultirilgan tuxum massasiga qo'shing.
- Unni elakdan o'tkazing va qolgan mahsulotlarga asta-sekin qo'shing, har bir narsani yaxshilab aralashtiring va xamirni yoying.
- Olingan massani bir necha qismga bo'ling, bo'laklarning kattaligi shunday bo'lishi kerakki, ular yoyilganda ular idishning pastki qismini qoplaydi.
- Har bir bo'lakni yoyib chiqing va oldindan qizdirilgan qovurilgan qovurilgan idishga soling, ilgari bir parcha sariyog 'bilan yog'lang. Crumpetsni ikkala tomonga qovuring va salqinlash uchun qoldiring. Shu vaqt ichida siz qaymoq tayyorlashingiz mumkin.
- Smetana shakar bilan aralashtiramiz va havodor massa hosil bo'lguncha mikser bilan yaxshilab urting. Agar sizga ko'proq to'yingan va suvli piroglar yoqsa, unda smetana va shakar miqdorini ko'paytirish mumkin.
- Endi har bir kriketni qaymoq bilan surtish, pirogni yig'ish va ustki kretni maydalangan yong'oqlarga sepish kerak.
- 2 soat davomida muzlatgichga yuboring.
Siqilgan sut bilan xamirturushli pirojnoe
Agar sizda biron bir o'ymakor pirojniy bo'lsa, unda bunday pishirish nafaqat havodor, balki g'ayrioddiy darajada ham go'zal bo'ladi, chunki xamirga xamirturush qo'shilishi shirinni yanada ajoyib va ajoyib qiladi. To'g'ri, bu biroz ko'proq vaqt talab etadi, ammo natija sarflangan qo'shimcha daqiqalarga arziydi.
Kerakli ingredientlar:
- sut - 700 ml;
- tovuq tuxumlari - 3 dona;
- sariyog '- 100 gramm;
- smetana - 100 gramm;
- xamirturush - 20 gramm;
- shakarli shakar - 300 gramm;
- qaynatilgan quyultirilgan sut - 2 quti;
- un - 1 kg;
- tuz - 1 chimdik;
- vanilin - 2 ta kichik sumkalar.
Kekni asta-sekin pishirish:
- Sutni yirtqichlardan tushiring va maksimal 40 darajaga qadar qizdiring, so'ngra unga xamirturush tushiring.
- Avvaliga shakarni 0,5 kg bug'doy uni bilan aralashtiring, shunda suyuqlik bilan birlashganda hech qanday parcha hosil bo'lmaydi va idishga sut bilan qo'shib qo'ying. Barchasini yaxshilab aralashtiring, choy sochiq bilan yoping va iliq joyda 20-30 daqiqaga qoldiring.
- Agar ko'rsatilgan vaqtdan keyin xamir ko'tarilmasa, u ko'tarilgan bo'lsa, yana bir oz kutib turing, so'ngra qolgan ingredientlarni qo'shing: tuz va vanilin bilan urilgan tuxum, smetana, ilgari eritilgan va sovutilgan sariyog ', qolgan un.
- Xamirni yana sochiq bilan yoping va yana 40 daqiqaga qoldiring.
- Keyin pirogni katlama uchun ikkita variant mavjud:
a) Agar siz butun pirogni xohlasangiz, unda xamirdan ikkita katta bo'lakni ajratib oling va ularni qatlamlarga aylantiring. To'ldirma oqmasligi uchun qirralarni baland qilib, bir qavatni moylangan shaklga qo'ying, qaynatilgan quyultirilgan sutni qo'ying va ikkinchi qavat bilan yoping, barmoqlaringiz bilan chekkalarini biroz ushlang. Ustini urilgan tuxum bilan yog'lang va 180 gradusgacha qizdirilgan pechga yuboring. Taxminan 30 daqiqada shirin tayyor bo'ladi. Agar xamir qolsa, unda siz yana bir pirojniy tayyorlashingiz mumkin, albatta u shirin idishda yotmaydi, lekin xamirni muzlatib, mazali pishiriqlarni boshqa safar tayyorlashingiz mumkin.
b) Lekin siz hali ham pirogni birdaniga qismlarga bo'laklab tayyorlashingiz mumkin, ularni qo'llaringiz bilan uzib tashlashingiz kerak bo'ladi va pirogdan to'ldirilgan narsa chiqib ketishidan qo'rqmang.
Buning uchun hosil bo'lgan xamirni avval 5 ta bir xil qismga, so'ngra har bir qismini yana 3 qismga bo'lish kerak. Ammo bunday nisbatlar umuman asosiy emas, ularni 16 va 20 ta bir xil bo'laklarga bo'lish mumkin. Keyin har bir qismni navbati bilan oling, qo'lingiz bilan yoki rulon bilan ozgina yoğurun, shu bilan yarim bulochka hosil qiling, qaynatilgan quyultirilgan sutni yotqizib, qirralarini chimchilang, piroglarga taqlid qilasiz. Bunday porsiyonlangan bulochkalarning shakli sizning ixtiyoringizga ko'ra tanlanishi mumkin - tasvirlar ham, dumaloq ham. Keyin, pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga pirogning bir-biriga etarlicha mahkam o'rnating va 10-15 daqiqa turing. Sirtni urilgan tuxum bilan yog'lang va pechga 180 daraja 30 daqiqa davomida yuboring. Tayyor mahsulot shakar shakar bilan sepilishi mumkin.
Aytgancha, agar u ishlayotgan bo'lsa, unda siz orzu qilishingiz va tekis qayiqlardan boy atirgullar hosil qilishingiz mumkin. Quyidagi fotosuratda ko'rsatilgandek, siz juda g'ayrioddiy shirinlikni olasiz.
Kondensatlangan - qovoqli pirog
Qovoqli pirog klassik xorijiy amerika hisoblanadi, uni ko'pincha ko'plab xorijiy uy bekalari tayyorlaydilar. Rossiyada, aksincha, bu sabzavot - oshqovoqdan shirinlik tayyorlashning klassik qoidalaridan chetga chiqish deb hisoblanadi. Ammo shunga o'xshash retsept kamida bir marta sinab ko'rishga arziydi va siz uning og'zini to'kadigan apelsin qiyofasi va mazali ta'miga muhabbat qo'yasiz.
Kek uchun sizga kerak bo'ladi:
- bug'doy uni - 300 gramm;
- sariyog '- 100 gramm;
- shakarli shakar - 100 gramm;
- tuxum - 1 dona;
- 1 chimdik tuz.
To'ldirish uchun:
- oshqovoq - 1 kg;
- quyultirilgan sut - 1 quti;
- tuxum - 2 dona;
- ziravorlar (doljin, zanjabil, mushk) - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Oldindan yumshatilgan sariyog'ni un bilan aralashtiring va maydalangan holda maydalang. Keyin tuz, shakar va kaltaklangan tuxumni qo'shing, xamirni yoğurun va 40 daqiqa davomida sovuq joyda polietilen plyonkaga soling. Shu vaqt ichida to'ldirishni tayyorlang: oshqovoqni oldindan pishiring yoki qaynatib oling va pulpani qobig'idan ajrating; oshqovoq pyureini blender bilan tayyorlang, quyultirilgan sut, ziravorlar, tuxum qo'shing va yaxshilab urib oling. Keyin sovutilgan xamirni oling va uni moylangan holda taqsimlang (qo'llaringizni ishlatishingiz mumkin, yoki rulon bilan yoyishingiz mumkin), ustiga oshqovoq solingan idishni to'kib tashlang va 180 darajagacha qizdirilgan pechga qo'ying. daraja. 40-50 daqiqadan so'ng pirojnoe tayyor bo'lishi kerak.
