Risotto - shimoliy Italiyada mashhur taom. Uning turli xil o'zgarishlari Internetda juda ko'p sonda uchraydi. Hindiston yong'og'i sutida pishirilgan qo'ziqorin va pomidor bilan risotto ham ushbu qiziqarli taomning variantlaridan biridir.
Tarkibi:
- 250 g qisqa donli guruch (Arborio navi);
- 300 g istiridye qo'ziqorinlari;
- 250 ml kokos suti;
- 3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
- 180 g quritilgan pomidor;
- 1 litr qo'ziqorin bulon;
- maydalangan reyhan.
Tayyorlanishi:
- 300 g qo'ziqorinlarning ozgina qismini bir litr suv bilan to'kib tashlang va o'rtacha olovda pishiring. Bu qo'ziqorin sho'rvasini olish uchun kerak. Ular taxminan 20 daqiqa davomida tayyorlanadi, siz suyuqlikka qarashingiz kerak, u boy rangga ega bo'lishi kerak.
- Istiridye qo'ziqorinining qolgan qismini juda mayda maydalab, 5 daqiqa davomida o'simlik moyiga qovuring. Qovurilgan qo'ziqorinlarni yirtqichlardan tortib oling, sho'rva tayyorlanishi bilanoq, maydalab, qolganlari bilan panga soling.
- "Arborio" guruchi odatda risotto tayyorlanadigan navdir. Qo'ziqorinlarga taxminan ikki daqiqa davomida qovurish va aralashtirish orqali qo'shilishi kerak.
- Pechdagi issiqlikni minimal darajada kamaytiring, 250 ml tayyor qo'ziqorin bulonini guruch va qo'ziqorin bilan qovurilgan idishga soling. Suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring, taxminan yarim (yopishga hojat yo'q). Barcha bulyon tugamaguncha ushbu protsedurani takrorlang. Bu vaqt davomida qo'ziqorinli guruch doimo aralashtirilishi kerak.
- Keyin tuz qo'shing, quritilgan reyhan, maydalangan qalampir seping va kokos suti bilan yoping. Bu safar qopqoqni yoping, vaqti-vaqti bilan aralashtiring va sutning taxminan yarmi bug'lanib ketguncha kuting.
- Quritilgan pomidorlarni qisqa chiziqlar bilan kesib oling, idishga guruchga qo'shing, aralashtiring.
- Risotto guruch "al dente" holatiga yetganda tayyor bo'ladi - xom va pishirilgan o'rtasida. Idishning mustahkamligi yopishqoq bo'lishi kerak.
