Aslida, risotto bu bo'tqa va sho'rva o'rtasidagi xochdir. Siz bunday taomni dengiz mahsulotlari, sabzavotlar, go'sht, parranda go'shti, qo'ziqorinlar bilan tayyorlashingiz mumkin. Risotto tayyorlash uchun tarkibida kraxmalli guruch ishlatiladi. Qo'ziqorin risotto pishirish paytida hidini va ta'mini saqlaydigan porcini qo'ziqorinlari bilan yaxshi tayyorlanadi.
Bu zarur
- - 400 g guruch;
- - 400 g porcini qo'ziqorinlari;
- - 2 dona. piyoz;
- - 60 g sariyog ';
- - 2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
- - 50 g maydalangan Parmesan pishloqi;
- - 1 tish sarimsoq;
- - 1 osh qoshiq. l. yangi maydanoz (mayda tug'ralgan);
- - sabzavotli yoki go'shtli bulon;
- - qalampir, ta'mga tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sariyog'ni chuqur qavrilgan idishda eritib oling va piyozni oldindan shaffof bo'lgunga qadar qovuring. Tuzlangan piyozga guruch qo'shing va doimiy aralashtirib yetti daqiqa davomida qovuring.
2-qadam
Keyin, qozonga bir dona issiq bulonni quying va guruchni o'rtacha olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Guruchning mustahkamligi qaymoqli ekanligiga ishonch hosil qiling, kerak bo'lganda ozgina bulon qo'shing.
3-qadam
Guruch pishayotganda, ikkinchi qavatda zaytun moyini qizdiring va unga maydalangan sarimsoq boshini qo'shing (sarimsoqni tozalashning hojati yo'q). Sarimsoq oltin jigarrang bo'lgandan keyin uni olib tashlang. "Sarimsoq" moyida oldindan porcini qo'ziqorini yuboring, tozalangan va bo'laklarga bo'ling. Olti daqiqa davomida ularni katta olovda panjara qiling, so'ngra tuz va murch sepib, ozgina bulon qo'shing va yana olti daqiqa qaynatib oling.
4-qadam
Tuzlangan qo'ziqorinlarni olovdan olib tashlang va maydalangan maydanozni aralashtiring. Qo'ziqorinlarni guruch bilan aralashtiring, besh daqiqa qizdiring va maydalangan Parmesan qo'shing.
