Qish uchun yig'ilgan salatdan boshqa narsa bo'lmagan qovoq (baqlajon) dan tayyorlangan qaynonaning tili, aniqligi uchun bo'lsa kerak, shunday nomlangan. Albatta, mazali sevuvchilar uchun. Qishki tayyorgarlikni tayyorlashda ikkala qovoq va patlıcan ishlatiladi, bu bir xil darajada mazali bo'ladi.
Qovoqdan qaynonaning tili
Tarkibi:
- qovoq - 5 dona. o'rtacha o'lcham (har biri taxminan 1, 2-1, 5 kg);
- yangi pomidor - 5-6 dona;
- shirin bolgar qalampiri - 5 dona. turli xil rang;
- yangi olma - 5 dona;
- achchiq qalampir - 2 dona;
- piyoz - 5-6 dona;
- sarimsoq - 3 bosh;
- tomat pastasi - 0,5 kg;
- o'simlik moyi - 0,5 l;
- sirka 9% - 10-12 osh qoshiq;
- shakarli shakar - 6 osh qoshiq;
- tuz - 1, 5 osh qoshiq
Siz tozalangan zaytun moyi yoki kungaboqar yog'idan yoki tozalanmagan xushbo'y xantal yog'i, zig'ir urug'i yoki kolza yog'idan foydalanishingiz mumkin. Bularning barchasi sizning lazzatlanishingizga bog'liq.
Qovoqni yuving, terisini tozalang (agar u yumshoq bo'lsa, siz uni tozalay olmaysiz), urug'larni olib tashlang va halqalarni yoki yarim halqalarni kesing. Bolgar qalampirini uzunasiga kesib oling, bo'laklarni urug'lar bilan olib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Olmalarni yuving, 4 qismga bo'ling, yadroni olib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Piyozni tozalang va pichoq bilan mayda maydalang. Barcha tayyorlangan ingredientlarni yirtqichlardan joylashtiring va aralashtiring.
Pomidorlarni yuving, yarim daqiqa davomida qaynoq suvga soling, tozalang va maydalang, tercihen blenderga soling. Ularga mayda to'g'ralgan achchiq qalampir va sarimsoqdan o'tgan sarimsoqni ulang. Olingan suyuqlik massasi bilan yirtqichlardan sabzavot aralashmasini tushiring. Qopqoq bilan yoping va bir yarim soat davomida namlash uchun qoldiring. Keyin idishni kuchli olov ustiga qo'ying. U qaynashi bilanoq olovni past darajaga tushiring va 30-40 daqiqa qaynatib oling. Ayni paytda tomat pastasi, o'simlik moyi, sirka, maydalangan shakar va tuzni birlashtirib, bir yirtqichlardan quying va yana 5 daqiqa qaynatilgandan keyin qaynatib oling.
Issiq salatni oldindan tayyorlangan idishlarga tarqating (sterilizatsiya qilingan yoki yaxshilab yuvilgan va ichkaridan qaynoq suv bilan ishlangan), metall qopqoq bilan o'ralgan va adyolga yoki eski mo'ynali kiyimlarga o'ralgan. Bir kundan keyin uni chiqarib oling va doimiy saqlash joyiga qo'ying.
"Qaynonaning tili" salati xona haroratida yaxshi saqlanadi, bu yer osti yoki teshikka ega bo'lmagan shahar aholisi uchun katta ortiqcha.
Qaynona-baqlajon tili
Tarkibi:
- patlıcan - 3 kg;
- yangi pomidor - 2,5 kg;
- shirin bolgar qalampiri - 6 dona;
- achchiq qalampir - 2 dona;
- sarimsoq - 3 bosh;
- o'simlik moyi - 200 ml;
- shakarli shakar - 150 g (6 osh qoshiq);
- tuz - 60 g (2 osh qoshiq);
- sirka 9% - 5-6 osh qoshiq;
- ta'mga ko'ra yangi o'tlar.
Baqlajonlarni po‘stlog‘idan tozalang, bo‘laklarga bo‘ling, idishga soling, ozgina tuz qo‘shing va 15-20 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, sabzavotlarning qolgan qismini tayyorlang.
Pomidorlarni yuving, ularni bir necha soniya davomida qaynoq suvga botirib, terisini olib tashlang. Bolgar qalampirini yuving, dastani va urug'larni olib tashlang. Sarimsoqni chinnigullarga bo'ling va ularni tozalang. Barcha sabzavotlarni blender bilan maydalang. Ushbu uy anjomlari bo'lmasa, sabzavotlarni go'sht maydalagich orqali o'tkazing.
Baqlajonga qaytish. Bu vaqtga kelib ular achchiq sharbatini berishlari kerak. Ularni toza peçete olib tashlang, ustiga boshqa peçete bilan quriting. Skovorodkada o'simlik moyini qizdiring va undagi baqlajonni qovuring. Retsept 180-200 ° S haroratda qizarib pishguncha tandirda pishirib, baqlajonni qovurish jarayonini almashtirishga imkon beradi.
Blenderga to'g'ralgan yoki go'sht maydalagichdan o'tgan o'simlik aralashmasiga o'simlik moyini tushiring, tuz, shakar, sirka, tug'ralgan achchiq qalampir va yangi o'tlarni qo'shing. Qaynatib oling va qovurilgan patlıcanlarni qo'shing. 20-30 daqiqa davomida kichik olovda aralashtiring va qaynatib oling. Keyin salatni tayyorlangan toza idishlarga soling, qopqog'ini yoping, o'rab oling va tabiiy ravishda sovuting. Siz uni xona haroratida saqlashingiz mumkin.
