Hammayoqni hosilini uzoq vaqt saqlab qolish uchun ko'pchilik bu sabzavotlarni fermentatsiya qiladi / tuzlaydi, protsedura uchun mos idishlarni tanlaydi. Haqiqat shundaki, barcha idishlar fermentatsiya uchun mos emas.
Kastryulkalar, choynaklar, kostryulkalar va boshqa narsalar ko'rinishidagi alyuminiy idishlar juda mashhur. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki ushbu materialdan tayyorlangan idishlar arzon narxga, korroziyaga chidamliligiga ega, ammo mukammal issiqlik o'tkazuvchanligi va qulayligi tufayli u bilan ishlash juda qulaydir.
Biroq, bu erda bunday idishlarning afzalliklari tugaydi. Gap shundaki, bu idishlar ko'pincha toza alyuminiydan emas, balki tarkibida qo'rg'oshin, mishyak, rux, berilyum va boshqalarni o'z ichiga olgan qotishmadan tayyorlanadi, agar noto'g'ri ishlatilsa, bu moddalar inson tanasiga kirishi mumkin. Alyuminiy idishlar faqat minimal miqdordagi kislotalarni o'z ichiga olgan taomlarni tayyorlash uchun javob beradi, masalan, bulyonlar, baliq, go'sht, sho'rvalar, makaron va boshqalar, ammo tuzlangan bodring, karam sho'rvasi, kompotlarni tayyorlash uchun boshqa idishlardan tanlash yaxshidir material. Axir, bilasizki, kislota metallarni yo'q qiladi va tarkibida kislota bo'lgan idishlarni alyuminiy idishda pishirish, albatta, metall zarralari ovqatga tushishiga olib keladi.
Endi tuzlangan karam uchun. Agar siz karamni alyuminiy idishda achitadigan bo'lsangiz, unda alyuminiyni qoplaydigan himoya plyonka kislotalar ta'sirida shunchaki qulab tushadi, natijada tayyor mahsulot zararli bo'ladi va uning ta'mi ijobiy tomonga o'zgarmaydi.
Agar karamni fermentatsiyalashni tanlashga duch kelsangiz, unda neytral materiallardan - emallangan, yog'ochdan, shishadan tayyorlangan idishlarga ustunlik bering. Emaylangan idishlar va piyolalar, yog'och vannalar va shisha idishlar karamni tuzlash / tuzlash uchun ideal idishlardir.
