Pate - bu appetiser, to'ldirish yoki hatto asosiy taom sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali taom. Kurka jigaridan tayyorlangan pate juda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi.
Bu zarur
- - 350 g kurka jigari
- - 60 g cho'chqa yog'i
- - 1 kichik piyoz boshi
- - 2 tish sarimsoq
- - 150 ml 10% qaymoq
- - 1 ta tovuq tuxumi
- - 10 dona o'rik
- - 1 osh qoshiq. l. jelatin
- - 0,5 choy qoshiq muskat yong'og'i va oregano
- - maydalangan qora murch
- - 250 ml tovuq suvi
- - 60 ml konyak
- - 1 osh qoshiq. l. Sahara
Ko'rsatmalar
1-qadam
O'riklarni chuqur stakanga joylashtiring va 30-40 daqiqa davomida 50 ml konyakni quying.
2-qadam
Piyozni mayda maydalab, qizarib pishguncha qovuring. Boy ta'mi uchun sariyog'dan foydalanganda yaxshiroqdir.
3-qadam
Hind jigari va cho'chqa yog'ini kublar shaklida kesib oling va blenderda maydalang. Tuzlangan piyoz, oregano va beshta o'rik qo'shing. Silliq bo'lguncha maydalang.
4-qadam
Va nihoyat, aralashtirgichga tovuq tuxumi, 2 osh qoshiq konyak va shakar qo'shing. Bir oz ko'proq aralashtiring.
5-qadam
Mayda tuz, muskat yong‘og‘i, qora murch bilan maydalangan go‘sht sepib, qaymoqqa quying. Qiyma go'shtni to'rtburchaklar shaklidagi idishga soling va qopqoq bilan yoping.
6-qadam
Suv hammomini tayyorlang. Buning uchun qiyma joylashgan idishdan kattaroq idishga suv soling (idishning 1/4 qismi) va uni qaynatib oling. Pechni 180 ° S ga qadar qizdiring. Qaynayotgan suvdan keyin idishlarni pechga qo'ying va u erda qaynatilganligiga ishonch hosil qiling. Qiyma go'shtli idishni suvli hammomga qo'ying va 55-60 daqiqaga qoldiring.
7-qadam
Tayyor pashkani yaxshilab sovutib oling va qolgan o'riklarni ustiga qo'ying.
8-qadam
Bulyonni olovga qo'ying. Alohida-alohida, ikki osh qoshiq bulonda jelatin eritiladi. Bulyon yaxshi isitilganda, jelatin massasini quying va qizdiring, lekin uni qaynatib yubormang.
9-qadam
Tayyorlangan jele ustiga xamirni to'kib tashlang va qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying.
