Tovuq jigar pate - bu nozik va xushbo'y taom. Tartletlarda, tostda, iliq yangi rulonlarda xizmat qilish mumkin. Yoki uni idishga solib, tilimga kesib qo'yishingiz mumkin. Yorqin jele bilan qoplangan, shuningdek, pate ta'miga noyob eslatmani keltiradigan bunday pate ajoyib ko'rinadi.
Bu zarur
Beetroot jeli bilan tovuq jigar pateli Jele uchun - 4 ta tozalangan qo'pol lavlagi; - 100 millilitr qizil sharob sirkasi; - 25 gramm shakar; - tuz va qalampir; - 2 ta plastinka jelatin Pate uchun - 500 gramm tovuq jigari; - 4 bosh piyoz; - yangi kekik novdasi; - 1 dafna yaprog'i; - 1 maydalangan sarimsoq chinnigullar; - 4 ta tovuq tuxumi; - 300 gramm yumshatilgan tuzsiz sariyog '; - 100 ml konyak; - 100 ml port; - 100 ml Madeira Tovuq jigar pateli klyukva jeli bilan Jelly uchun - 1 ½ choy qoshiq chang jelatin; - 150 gramm yangi yoki muzlatilgan kızılcık Pate uchun - 50 gramm tuzsiz sariyog '; - 2 ta maydalangan sarimsoq chinnigullar; - 2 bosh piyoz; - 2 osh qoshiq kekik barglari; - 4 ta dafna yaprog'i; - 600 gramm tovuq jigari; - 125 ml port sharob; - 350 gramm yumshatilgan tuzsiz sariyog '; - tuz va qalampir
Ko'rsatmalar
1-qadam
Lavlagi jeli bilan tovuq jigari pate, lavlagi maydalagichni maydalang, sirka, shakar, tuz va murch seping. Püresi silliq bo'lgunga qadar. Tülbentga yoki mayda elakka soling va lavlagi sharbatini to'kib tashlang. Jelatinni suvga soling, ortiqcha suyuqlikni siqib oling va plastinkalarni sharbat bilan to'liq eritmaguncha aralashtiring. Sovutish uchun bir chetga qo'ying.
2-qadam
Pate qiling. Qalampir, kekik, sarimsoq va dafna yaprog'ini kastryulga soling, spirtli ichimliklarni yoping va suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha qaynatib oling. Dafna yaprog'i va kekikni olib tashlang va tashlang, maydalagich va sarimsoqni blenderga soling, tovuq jigarini qo'shing. Pulse, tuxum va sariyog 'qo'shing, tuz va qalampir seping. Püresi baland pishirish idishiga, stakanga yoki chinni ichiga qo'ying. Suyuqlik shaklning o'rtasiga etib borishi uchun iliq suv solingan idishga soling va 25-30 daqiqa davomida 180C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Tayyor pashtani jele bilan to'kib tashlang va muzlatib qo'ying.
3-qadam
Brusnika jeli bilan tovuq jigar patei kızılcıkni qaynoq suvga 5-10 daqiqa davomida joylashtiring. Undan sharbat chiqarib oling. Jelatinni iliq klyukva sharbatida eritib oling. Sovutish uchun bir chetga qo'ying. 15-20 daqiqadan so'ng, jelni pate idishining pastki qismiga to'kib tashlang va 2-3 soat davomida qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying.
4-qadam
40 gramm sariyog'ni chuqur skovorodkada eritib oling. Unga tug'ralgan sarimsoq, piyoz, dafna yaprog'i va kekik barglarini soling, piyoz shaffof bo'lguncha 2-3 daqiqa qaynatib oling. Tayyorlangan yuvilgan va quritilgan jigarni qo'shing, vaqti-vaqti bilan aralashtiring, uni 4-5 daqiqa davomida qovuring, so'ngra portni qo'shing va yana 1 daqiqa qaynatib oling. Dafna bargini olib tashlang va ozgina sovutilgan tovuq jigarlarini blenderga soling, sariyog 'qo'shing. Tekislikka qadar ishlov bering. Uni mayda elakdan silang va muzlatilgan jele ustiga qo'ying. Sovutgichda bir necha soat turing. Yumshoq qilib kesib oling va xizmat qiling.
