Bodringni tuzlashda ba'zi tarkibiy qismlarning yo'qligi bezovta qiluvchi hodisadir, ammo siz ishni "kechgacha" qoldirmasligingiz kerak. Axir, sabzavotlarni smorodina barglari, horseradish, arpabodiyon yoki boshqa narsalarsiz tuzlash mumkin, asosiy narsa tuz bo'lishi kerak.
Umuman olganda, arpabodiyon va horseradish bodringning ta'mi va zichligiga ta'sir qiluvchi tarkibiy qismlardir. Shuning uchun mazali va qarsillab bodring bilan yakunlash uchun ushbu tarkibiy qismlarni shu kabi harakat qiladigan, ya'ni ta'mini yaxshilaydigan va mevalarning yumshatilishiga yo'l qo'ymaydigan boshqalarga almashtirish maqsadga muvofiqdir. Bodringni tuzlash uchun juda ko'p turli xil variantlar mavjud va har bir retseptda turli xil qo'shimchalar qo'llaniladi, shuning uchun konserva qilishni boshlashdan oldin siz idishlarga solinadigan ingredientlar ro'yxati bilan tanishishingiz kerak.
Bodringni tuzlashda bankaga nimani qo'yish kerak
- smorodina, horseradish, gilos, eman, selderey barglari;
- soyabon, arpabodiyon urug'lari va ko'katlari;
- sarimsoq;
- chinnigullar;
- allspice, qora murch no'xati;
- achchiq qalampirning butun podalari;
- xantal urug'lari;
- smorodina mevalari;
- horseradish ildizi;
- piyoz;
- yalpiz;
- kimyon;
- tuz va shakar;
- Dafna yaprog'i.
Ro'yxatdan ko'rinib turibdiki, bodringni tuzlashda siz turli xil ziravorlardan foydalanishingiz mumkin, shuning uchun arpabodiyon va horseradish bo'lmaganda, ushbu tarkibiy qismlarni boshqalar bilan almashtirish mumkin. Masalan, bodringni tiniq qilish uchun gilos va eman barglarini, bu daraxtlarning qobig'ini bankaga qo'shishingiz mumkin, va mevalarning ta'mini yaxshilash uchun - sarimsoqning butun chinnigullari, allspice, xantal urug'lari va chinnigullar. Shunisi e'tiborga loyiqki, ro'yxatdagi so'nggi tarkibiy qismlar tabiiy konservantlardir, ularning yordamida ishlov beriladigan qismlar uzoqroq saqlanadi va hatto qutilar ochilgandan keyin ham sabzavotlar uzoq vaqt mog'orlanmaydi.
