Tuzlangan karamni tayyorlash vaqti sabzavot turiga, fermentlangan idishni saqlash haroratiga bog'liq, shuning uchun idishni qachon iste'mol qilish mumkinligi haqida aniq aytish mumkin emas. Hammayoqni tayyorligini faqat uning tashqi ko'rinishi va ta'mi, u achigan sho'r suv bilan aniqlash mumkin.
Fermentatsiyadan so'ng karamni har kuni iste'mol qilish mumkin, e'tiborga loyiq bo'lgan yagona narsa shundaki, birinchi kunlarda sabzavot yangi karam salatiga o'xshaydi va faqat ma'lum vaqtdan keyin idish yoqimli nordonlikka ega bo'ladi. Shuning uchun, agar siz tuzlangan karamda ziyofat qilishni xohlasangiz, unda ovqatning to'liq tayyorligining barcha belgilari paydo bo'lguncha kutishingiz kerak.
Hammayoqni kavanozda fermentlanganligini qanday tushunish mumkin
Avvalo, siz kavanozdagi karam miqdoriga e'tibor berishingiz kerak (yaxshi, yoki u fermentlangan idishda, masalan, yirtqichlardan, chelakda). Odatda, to'liq tayyor idish asl hajmini 20 foizga yo'qotadi, ya'ni agar sabzavot 3 litrli idishda achitilsa, idish karam bilan deyarli bo'yinbog'igacha mahkam o'ralgan bo'lsa, u holda tayyor idish joylashadi. asl hajmidan besh santimetr.
Hammayoqni tayyorligini sabzavot fermentlangan sharbat holati bilan aniqlashingiz mumkin. Odatda, fermentatsiyadan keyingi birinchi yoki ikkinchi kunida idishning intensiv fermentatsiyasi boshlanadi va sho'r suv yuzasida ko'pik hosil bo'ladi. Shunday qilib, ko'pik miqdorining pasayishi yoki uning to'liq yo'qolishi fermentatsiya tugaganligini va mahsulot salqin joyda saqlanishi mumkinligini ko'rsatadi.
Xo'sh, mahsulotning tayyorligini aniqlashning eng ishonchli usuli bu namuna olishdir. Yangi tuzlangan karam karam shirin va nordon ta'mga ega bo'lib, sabzavotlarning o'zlari zichligi va tishlarini siqib chiqaradi.
Fermentlangan karam: keyin nima qilish kerak
Hammayoqni keyingi harakatlar pishirish maqsadiga bog'liq. Agar idish-tovoq ozgina miqdorda bir necha hafta davomida oziq-ovqat uchun tayyorlangan bo'lsa, uni shunchaki muzlatgichga qo'yib, kerak bo'lganda ishlatishingiz mumkin.
Agar karam ko'p miqdorda fermentlangan bo'lsa (chelakda), unda bu holda mahsulotni muzlatish haqida g'amxo'rlik qilish kerak. Haqiqat shundaki, oziq-ovqat mahsulotlarini noldan yuqori haroratda saqlashning dastlabki besh-olti haftasi uning ta'miga ta'sir qilmaydi, ammo karamning (hattoki tuzlangan karamning) issiqda uzoqroq turishi uning yomonlashishiga olib keladi.
