Patlıcan ikra deyarli har bir oziq-ovqat do'konida mazali va mashhur konserva taomidir. Lekin nima uchun buni o'zingiz uyda qilmaysiz? Bundan tashqari, yangi tayyorlangan idish har doim konservalangan ovqatdan ko'ra foydali bo'ladi.
Ushbu ajoyib sabzavotlardan tayyorlangan idishlar ko'plab mamlakatlarning oshxonalarida mavjud. Qizig'i shundaki, botanika nuqtai nazaridan bu umuman sabzavot emas, balki rezavor meva bo'lib, u butun B guruhi vitaminlari, iz elementlari va tolaga boy; ammo, pishirishda biroz boshqacha tasnif qabul qilingan.
Ko'pgina hollarda, konservalangan ikra juda oddiy tarkibga ega, shu jumladan faqat asosiy mahsulot, pomidor va o'simlik moyi. Quyidagi retsept sizga boshqa ingredientlarni, shu jumladan yangi o'tlarni qo'shib, ta'mni yanada boy, nozikroq qilishga imkon beradi.
Ikra tayyorlashni boshlashdan oldin, siz baqlajonni pishirish usulini tanlashingiz kerak: ular ikki qavatli qozonda pishirilishi mumkin, keyin ular yanada shirali bo'lib chiqadi yoki pechda pishiriladi, shunda ta'm yanada aniqroq bo'ladi. O'zingiz qaror qiling.
Sizga kerak bo'ladi:
- chuqurliksiz va teriga shikast etkazmagan bir juft patlıcan;
- bitta qizil bolgar qalampiri;
- bitta o'rtacha savzi;
- bitta piyoz (qizil piyoz ishlatilishi mumkin);
- 2 osh qoshiq tomat pastasi;
- 4 osh qoshiq qayta ishlanmagan kungaboqar yog'i;
- har qanday ziravorlar aralashmasidan yarim choy qoshiq, masalan, "Provans o'tlari", "Kavkaz o'simliklari", "Osiyo oshxonasi", "O'rta er dengizi oshxonasi" (ta'mga qarab);
- arpabodiyon, shilantro va reyhan novdasida (biroz ko'proq);
- sarimsoqning bir juft chinnigullari;
- ½ - 1 choy qoshiq stol sirkasi 9%;
- ½ - 1 choy qoshiq Saxara;
- tuz, qora murch va / yoki xushbo'y qalampir;
- achchiq qizil qalampir yoki unga asoslangan sous (kerak emas, faqat achchiq sevuvchilar uchun)
Tomat pastasi o'rniga siz tomat pulpasidan pyuresi bo'lgan shamoldan foydalanishingiz mumkin. Savdo shamollari do'konlarda sharbatlar bilan bir xil qadoqlarda sotiladi.
Qayta qilinmagan kungaboqar yog'idan foydalaning, bu idishning umumiy lazzatiga o'ziga xos ta'sir qiladi.
Tayyorgarlik
Baqlajonlarni yuving, to'kib tashlang, dastani olib tashlang, yarmiga bo'ling. Idishga ozgina miqdorda suv quying, chorak choy qoshiq tuz qo'shing va baqlajonni u erda 15-20 daqiqa davomida cho'mdiring - bu achchiqlanishni ketkazadi.
Baqlajonlarni to'kib tashlang va ularni tanlangan usulda foydalanishga to'liq tayyorlang: qaynatib oling (15-20 daqiqa) yoki pishiring (40-50 daqiqa).
Sabzi yuving, tozalang va maydalang. Piyozni tozalang va kichik kubiklarga bo'ling. Qizil qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang va xuddi shu tarzda kichik kubiklarga bo'ling.
Idishga kungaboqar yog'ini tushiring, uchinchi bosqichda tayyorlangan sabzavotlarni qo'ying va pishganicha qovuring. Agar siz tomat pastasini ishlatayotgan bo'lsangiz, uni suv bilan ozgina suyultiring va pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin sabzavot bilan joylashtiring; Agar shamol shamolidan foydalanilsa, uni idishga ancha oldin, taxminan o'n besh daqiqa ichida qo'yish kerak. Vaqti-vaqti bilan hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Sabzavotlar tayyor bo'lgach, ziravorlar, tuz, qalampir, achchiq sous, sirka, shakar, mayda tug'ralgan o'tlar, sarimsoq qo'shing va yana bir necha daqiqa qizdiring. Issiqlikdan oling va sovushini kutib turing.
Agar siz baqlajonni pechda pishirgan bo'lsangiz, terini olib tashlang, agar qaynatilgan bo'lsa, unda terini qoldirish mumkin.
Sovutilgan sabzavotlar va patlıcanlarni blender idishiga soling. Bir hil massa hosil bo'lguncha musht qiling, tayyorlangan idishlarga o'tkazing va muzlatgichda bir soat davomida saqlang. Shu vaqt ichida ikra quyiladi va sovutiladi.
Ikra dasturxoniga turli xil taomlarga qo'shimcha sabzavotli qo'shimcha taom sifatida xizmat qiling yoki undan sendvich tayyorlash uchun foydalaning.
Agar siz bir vaqtning o'zida ikra pishiradigan bo'lsangiz, unda ko'katlarni to'g'ridan-to'g'ri blender idishiga soling, chunki bu holda uni pishirish shart emas.
