Yozning issiq kunida siz engil va tetiklantiruvchi narsa iste'mol qilmoqchisiz. Okroshka, sabzavot va go'shtdan non kvasiga tayyorlangan sovuq sho'rva, chanqovchilik va ochlikni engillashtiradi. Okroshka shuningdek, kefir, zardob, mineral suvda tayyorlanadi, ammo klassik retseptda kvasni to'ldirish sifatida taqdim etiladi.
Bu zarur
-
- Kvass uchun:
- 1 ta javdar noni
- 3-4 litr suv;
- 25-30 g yangi xamirturush;
- 150-200 g shakar.
- Asoslar uchun:
- 4-5 ta o'rtacha kartoshka;
- 4 tuxum;
- 300 g go'sht;
- 2-3 yangi bodring;
- 1 tup turp;
- 1 tup yashil piyoz;
- 1 dona arpabodiyon;
- 1 shamlardan petrushka.
- Yoqilg'i quyish uchun:
- qatiq;
- mayonez;
- xantal;
- xren;
- tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Okroshkaning asosiy komponenti non kvasidir. Siz uni do'kondan sotib olishingiz mumkin: bugungi kunda iste'molchining tanlovi uchun o'nlab navlar, shu jumladan okroshka uchun taqdim etiladi, ammo uy qurilishi kvassi taomga eng yaxshi ta'mni beradi. Shuni yodda tutingki, uni oldindan tayyorlashingiz kerak.
2-qadam
Nonni mayda bo'laklarga kesib oling va pechda 180-200 daraja quriting. Qattiqroq qovurilgan bo'lsa, kvas rangi shunchalik to'yingan bo'ladi. Tayyor krakerlarni katta yirtqichlardan o'tkazing, ustiga qaynoq suv quying va uni 3-4 soat davomida pishiring.
3-qadam
Keyin olingan infuzionni tülbent yoki mayda elakdan o'tkazing, oldin suv bilan suyultirilgan xamirturush va shakar qo'shing. Idishni peçete yoki qopqoq bilan yoping va fermentatsiya qilish uchun 6-8 soat davomida issiq joyga qo'ying.
4-qadam
Kvass ko'pik qila boshlaganda, uni yana torting. Shishalarga quying, har biriga 2-3 donadan mayiz qo'shing, mahkam yoping va muzlatgichga 1, 5-2 kun qo'ying.
5-qadam
Kvass o'z holatiga kelganda, siz okroshka pishirishni boshlashingiz mumkin. Tuxum va kartoshkani qaynatib oling (tercihen er-xotin qozon yoki ko'ylagi ichida), salqin va tozalang. Bodring, turp va o'tlarni yaxshilab yuvib tashlang.
6-qadam
Okroshka uchun har qanday go'shtni o'zingizning ta'mingizga ko'ra ishlatishingiz mumkin: qaynatilgan yoki dudlangan, buzoq go'shti yoki parranda go'shti, mayin yoki ichki qism (til, jigar), shuningdek har xil turlarning kombinatsiyasi. Ammo, u kam yog'li bo'lishi kerakligini yodda tuting, chunki yog 'idishga yoqimsiz ta'm beradi.
7-qadam
Yashil piyoz, arpabodiyon va maydanozni mayda maydalab, ustiga bir chimdik tuz sepib, sharbatini chiqarish uchun pestel bilan ozgina qizdiring. Keyin bodring, turp, kartoshka, tuxum va go'shtni 1 x 1 sm hajmdagi kublar yoki chiziqlar shaklida kesib oling, o'tlarni qo'shib, katta piyola yoki yirtqichlardan yaxshilab aralashtiring. Ushbu bosqichda siz okroshkani tuzlashingizga hojat yo'q: buni ovqat bilan qilish yaxshidir.
8-qadam
Okroshka asosini plitalarga yoyib, ustiga kvass soling. Bundan tashqari, kvassani to'g'ridan-to'g'ri yirtqichlardan qo'shishingiz va sho'rva kabi idishlarga quyishingiz mumkin. Smetana, mayonez, xantal, horseradish va boshqalar bilan ta'mga soling va tuzlang.
