Ziravorlarning achchiq ta'mi bilan qovurilgan mol go'shti, mayiz bilan shirin sous, murabbo, qizil sharob, non va neytral spetzle makaronlari - bularning barchasi an'anaviy nemis taomining o'ziga xos ta'mini yaratadi.
Bu zarur
- Qovurish uchun:
- Qoramol go'shti - 1,5 kg,
- chuqur mayiz - 200 gramm,
- piyoz - 2 dona,
- cho'chqa yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq,
- sariyog '- 1 osh qoshiq qoshiq,
- qaymoq - 250 ml.
- Sos uchun:
- non - 4 tilim
- smorodina murabbo - 1 osh qoshiq. qoshiq,
- qizil sharob - 125 ml.
- Marinad uchun:
- piyoz - 3 dona,
- sabzi - 1 dona,
- suv - 500 ml,
- sirka - 250 ml,
- ta'mga tuz
- qora qalampir no'xati - 1 osh qoshiq. qoshiq,
- archa mevalari - 1 osh qoshiq. qoshiq,
- chinnigullar - 5 ta xushbo'y kurtaklar,
- lavrushka - 2 barg,
- tatib ko'rish uchun bibariya.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Uchta piyoz va sabzi tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling.
Kastryulga 500 ml suv tushiring va tuzlamoq uchun barcha ingredientlarni qo'shing. Tug'ralgan sabzi va piyoz qo'shing.
Kastryulkaning tarkibini qaynatib oling va o'rtacha olovda besh daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan oling va sovushini kutib turing.
2-qadam
Sigirni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Go'shtni pishirish idishiga o'tkazing.
Sovutilgan tuzlamani go'sht solingan idishga quying. Oziq-ovqat plyonkasini yoping va muzlatgichga bir kechada qo'ying.
3-qadam
Ertalab biz go'shtni chiqaramiz va suyuqlikni to'kib tashlaymiz. Biz suyuqlikni elakdan filtrlaymiz.
Mayizni bir stakan suvga soling.
Ikki piyozni tozalang va mayda maydalang.
4-qadam
Bir osh qoshiq cho'chqa yog'i va bitta qoshiq sariyog'ni katta yirtqichlardan qizdiring. Go'shtni har tomondan qovuring.
Piyoz qo'shing va o'rtacha olovda besh daqiqa davomida pishiring. Piyoz yoqilmasligi uchun doimo aralashtiring.
Bir stakan tuzlamoq quying va qopqog'ini yoping. Ikki soat davomida o'rtacha olovda pishiring. Pishirish jarayonida, agar kerak bo'lsa, suyuqlik qo'shing, ko'pincha go'shtni aylantiring.
5-qadam
Ikki soatdan keyin go'shtni idishdan olib tashlang.
Pishirish paytida chiqarilgan sharbatni mayda süzgeçten filtrlaymiz.
Süzülmüş sharbatni bir yirtqichlardan tushiring.
Mayizni suzib, 250 ml qaymoq bilan birga yirtqichlardan qo'shing.
4 ta bo'lak nondan po'stlog'ini kesib oling va biz kastryulga qo'shamiz.
O'rtacha issiqda pishirish uchun qoldiring, tez-tez aralashtiring, sous bir hil bo'lishi kerak.
Tovaga bir choy qoshiq murabbo soling. Qizil sharobni to'kib tashlang. Ikki daqiqadan so'ng aralashtiramiz va sousni olib tashlang.
6-qadam
Bir stakan ichida 4 ta tuxum va bir choy qoshiq tuzni urting.
Bir piyola unga kaltaklangan tuxumni qo'shing va aralashtiring.
Sariyog 'qo'shing. Doimiy aralashtirish bilan suv qo'shing. Xamirni silliq bo'lguncha yoğurun (xamir biroz yopishqoq bo'lib chiqadi). Biz oshpazlik yengini xamir bilan to'ldiramiz (spetzle).
Kastryulchada etarli miqdordagi sho'r suvni qaynatib oling. Oshpazlik yengi orqali xamirning ingichka oqimlarini to'kib tashlang. Spetzles ular yuzaga chiqqandan so'ng tayyor bo'ladi (taxminan 30 soniya).
7-qadam
Spetzleni bir stakan sovuq suvga soling.
Biz sariyog'ni isitamiz. Biz pashshani filtrlaymiz va ozgina isitamiz. Qovurilgan go'sht bilan xizmat qiling.
