Aroq ko'pincha an'anaviy rus baliq sho'rvasiga qo'shiladi - bu ta'm nuanslarini ta'kidlash va baliq hidini yoritishga yordam beradi. Boshqa xalqlarning oshxonalarida, shuningdek, alkogolli baliq sho'rvasining retseptlari mavjud. Oq sharob va za'faron bilan klassik Janubiy Frantsiya sho'rvasini de poissonni sinab ko'ring.
Bu zarur
-
- 1 kg dengiz baliqlari;
- 4 osh qoshiq zaytun moyi
- 2 tish sarimsoq;
- 2 ta kichik piyoz;
- 4 ta katta pomidor;
- 1 yirik arpabodiyon tupi;
- 1 shamlardan petrushka;
- 0,25 choy qoshiq italyan za'faron;
- Dafna yaprog'i;
- tuz;
- yangi maydalangan qora murch;
- 300 ml quruq oq sharob;
- 150 g vermiselli;
- 75 g parmesan.
- Yoqilg'i quyish uchun:
- 2 tilim oq non;
- 2 tish sarimsoq;
- tuz;
- 2 ta qizil qizil qalampir;
- 4 osh qoshiq zaytun moyi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sho'rva uchun har qanday dengiz baliqlari mos keladi - orkinos, taglik, losos, pushti losos. Bir vaqtning o'zida ikkita yoki uchta navni olish yaxshidir - bu taomning ta'mini yanada murakkab va qiziqarli qiladi. Baliqni, ichakni tozalang va yaxshilab yuvib tashlang, suyaklarni olib tashlang. Olingan filetani katta bo'laklarga kesib oling.
2-qadam
Katta yirtqichlardan zaytun moyini qizdiring va ichiga ingichka bo'laklangan piyoz va tug'ralgan sarimsoqni qovuring. Pomidorlarni 4 qismga kesib oling, katta arpabodiyon tupini tilimga kesib oling, maydanozni maydalang. Sabzavotlarni qovurilgan piyoz bilan yirtqichlardan joylashtiring va tashlang.
3-qadam
Sabzavot aralashmasiga baliq bo'laklari, dafna barglari va italyan za'faronini qo'shing. Aralashmani aralashtiring va 5 daqiqa davomida o'rtacha olovda qaynatib oling. Bir yirtqichlardan 2 litr suv va sharobni to'kib tashlang. Sho'rvani qaynatib oling, olovni kamaytiring va yuzada paydo bo'ladigan ko'piklarni olib tashlash uchun qopqog'ini yopiq holda qoldiring.
4-qadam
Dafna bargini olib tashlang, sho'rvaga makaron qo'shing va kastryul ostida isitib oling. Sho'rvani yana qaynatib oling, tuz va yangi maydalangan qora murch qo'shing. Yana olovni kamaytiring va yana 15 daqiqa qaynatib oling.
5-qadam
Kiyinishni tayyorlang. Oq nonni 5 daqiqa davomida ozgina suvga soling. Non massasini qo'llaringiz bilan siqib chiqaring. Sarimsoq chinnigullarini ohak bilan maydalang, yangi maydalangan qora murch va tuz qo'shing. Achchiq qizil qalampirni juda mayda maydalang. Nonni idishga o'tkazing, sarimsoq va qalampir qo'shing va aralashmani ko'pirtiring, asta-sekin zaytun moyini qo'shing. Siz qalin, bir hil pastaga ega bo'lishingiz kerak. Parmesanni maydalang.
6-qadam
Tayyorlangan baliq sho'rvasini isitilgan idishlarga quying va maydalangan pishloq va non xamiri bilan xizmat qiling. Boshqa variantni sinab ko'rishingiz mumkin. Makaronni oq non bo'laklariga yoyib chiqing. Har bir plastinkaga bir bo'lak soling, ustiga issiq sho'rva yoping va ustiga qirg'ichdan o'tgan Parmezan seping.
