Midiya va dengiz maxsulotlari bilan juda xushbo'y va mazali baliq sho'rvasi. Sho'rva tayyorlash uchun sizga bir necha turdagi baliqlar, midiya, qisqichbaqalar, taroqlar kerak bo'ladi - bir so'z bilan aytganda to'liq dengiz kokteyli. Dengiz mahsulotlarining afzalliklari ma'lum, ular tez hazm bo'ladigan oqsillar va yog 'kislotalariga, mikro va makroelementlarga boy, go'shtdan ancha to'yimli, to'yinganlikka hissa qo'shmaydi va hatto ularning aksariyati shifobaxsh xususiyatlarga ega. Midiya tabiiy antioksidant hisoblanadi. Retsepti va pishirish texnologiyasi nihoyatda sodda.
Bu zarur
-
- 500 g baliqni qirqish (tikanlar)
- qanotlari
- boshlar
- dumlari),
- 600 g turli xil baliq filesi,
- 600 g midiya
- 150 g taroq
- 150 g qisqichbaqalar
- 500 g quruq oq sharob
- 3 piyoz,
- 2 tish sarimsoq
- 0,5 rezene ildizi,
- 3 dafna yaprog'i,
- Bibariya 1 novdasi
- 1 ta kekik
- 2 petrushka novdasi,
- 1 chimdim za'faron
- 5 osh qoshiq zaytun yog'i,
- tuz
- Qalapmir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baliq bezaklarini yuving va maydalang. Boshlarning gillalarini kesib tashlang va tashlang. Baliqlarni qirqish, bitta tozalangan piyozni sovuq suvga, tuzga solib, sekin olovda 30-50 daqiqa davomida pishiring va hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Tayyor bulonni torting.
2-qadam
Piyoz, sarimsoq va arpabodiyonni tozalang va maydalang. Yog 'yirtqichlardan qizdiring va sabzavotlarni 2-3 daqiqa davomida qovuring. Ularning ustiga sharob tushiring, o'tlarni qo'shing va 5-7 daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin baliqni quying va 25 daqiqa davomida pishiring.
3-qadam
Baliq filetalarini qog'oz sochiqda yaxshilab quriting, kubiklarga bo'linib, katta olovda 2-4 daqiqa davomida yog'ga qovuring. Baliqni bulonga soling va 5-7 daqiqa davomida pishiring.
4-qadam
Midiya qobig'ini yaxshilab tozalang, ularni sovuq suvga soling: agar qobiq ochilgan bo'lsa, demak undagi midiya o'lik va ovqatga yaroqsiz. Ochiq chig'anoqlarni tashlang, qolgan qismini 150 ml suv bilan to'kib tashlang va 5 daqiqa davomida pishiring. Elakka tashlang, sho'rvani sho'rvaga quying va ochilmagan chig'anoqlarni tashlang.
5-qadam
Pishirishdan 5 daqiqa oldin sho'rvaga qisqichbaqalar va taroq qo'shing, sho'rvani za'faron, tuz va qalampir bilan ziravorlang. Dafna barglari, kekik va bibariya qo'shing. Midiyalarni tayyor sho'rvaga soling, olovni o'chiring, qopqog'ini yoping va 2-3 daqiqa turing. Sho'rvani qismlarga to'kib tashlang va yangi maydanoz qo'shing.
