Marvarid arpa bo'lgan Xarcho ovqatlanish stoliga juda mos keladi. Ushbu taom nihoyatda xushbo'y, juda mazali va mazali bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash qiyin emas, tajribali oshpaz ham, yangi boshlovchi ham bunga qodir.
Tarkibi:
- 350-400 g mol go'shti;
- 3 sarimsoq chinnigullar;
- 1 piyoz va sabzi;
- 3 ta tuzlangan bodring;
- ½ marvarid arpa stakan;
- 60 g selderey;
- 1 ta kartoshka tupi;
- 1 to'liq osh qoshiq tkemali
- ziravor.
Tayyorlanishi:
- Tajribali oshpazlar sho'rva tayyorlashdan bir necha soat oldin marvarid arpasini ho'llashni maslahat berishadi.
- Go'shtni oqadigan suvda yuvish kerak. Uni yirtqichlardan botirib, suv bilan yoping. Keyin, mol go'shti sekin olovga qo'yilishi kerak, suv qaynayotganda uni minimal darajaga tushirish kerak, ammo bulon qaynashini to'xtatmasligi kerak. Tayyorlanmaguncha go'shtni pishiring.
- Mol go'shti pishirilgandan keyin uni bulondan olib tashlash kerak. Lavrushka va oldindan tozalangan, yuvilgan va mayda to'g'ralgan piyozni yirtqichlardan soling.
- Seldereyni tozalang va suv ostida yuving. Keyinchalik, uni pichoq bilan kichik chiziqlar bilan kesib tashlashingiz kerak. Sabzi bilan ham xuddi shunday qiling. Tayyorlangan ildizlar, shuningdek, qaynab turgan bulonga botiriladi.
- Kartoshka ildiz mevalari tozalanishi, yuvilishi va mayda kubiklarga bo'linishi kerak. Keyin ular ham bir yirtqichlardan botiriladi.
- Soatning uchdan bir qismi o'tgandan so'ng, sho'rvaga mayda to'g'ralgan yoki sarimsoq pressidan o'tkazilishi mumkin bo'lgan sarimsoq qo'shing. Marvarid arpa ichidagi suyuqlikni to'kib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang. Keyinchalik, arpa boshqa ingredientlarga bir yirtqichlardan quyilishi kerak. Xarcho taxminan 60 daqiqa davomida qaynatilishi kerak, bulon esa ozgina qaynatiladi.
- Sho'rva pishayotganda siz uni qovurasiz. Buning uchun oldindan tozalangan piyoz o'tkir kubik bilan kichkina kubiklarga bo'linadi. Uni ozgina miqdorda o'simlik moyi quyilishi kerak bo'lgan issiq qovurilgan idishga quyish kerak. Tkemalini o'sha joyga qo'ying.
- Bundan tashqari, panga qo'pol qirg'ichdan o'tkazilgan bodringni yuborishingiz kerak. Va 2-3 osh qoshiq suv qo'shishni unutmang.
- Idishdagi narsalarni xarchoga to'kib tashlang va idishni qopqoq bilan yoping. Sho'rva yana 10 daqiqa qaynatilishi kerak va keyin uni olovdan olib tashlash kerak. Uni 20-30 daqiqa davomida damlash kerak, so'ngra unga xizmat qilish mumkin, qaymoq va mayda tug'ralgan o'tlar bilan tajriba qiling.
