Monastyrskaya Izba keki - bu pishiriq, smetana va konservalangan yoki yangi gilosning ajoyib kombinatsiyasi. Oshpazlik afsonasiga ko'ra, asl nusxada to'ldirish uchun o'rik ishlatilgan, bu aftidan monastir birodarlar, qora tanli ruhoniylarning ramzi edi. Aytgancha, tortning ko'rinishi aslida kulbaga o'xshaydi.
Tarkibi
Xamirni tayyorlash uchun 450 g un, 250 g sariyog ', 200 g qaymoq, 1 choy qoshiqni oling. pishirish kukuni, ozgina tuz, 100-200 g maydalangan shakar. Krem uchun 800 g qaymoq va bir stakan shakar tayyorlang. To'ldirish uchun - taxminan bir kilogramm yangi yoki konservalangan gilos, siz muzlatilganlardan ham foydalanishingiz mumkin.
Kek tayyorlash
Smetana chuqur idishga soling, pishirish kukuni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Yog'ni xona haroratiga qadar qizdiring, mikserga, tuzga soling, paxmoq bo'lguncha urting. Yupqa oqim bilan qamchilash jarayonida shakar va smetana kichik qismlarga qo'shiladi. Keyin unni ham qo'shing. Natijada xamir yumshoq, elastik bo'lishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Uni taxminan 15 ta teng qismga bo'ling, shundan to'plarga o'ting. Ularning har birini polietilen plyonka bilan o'rab oling, 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Xamir sovuqda "dam olayotganda", gilosni tayyorlang. Agar siz yangi uzilgan mevalardan foydalanayotgan bo'lsangiz, ularni yuving, quriting, urug'larni olib tashlang. Ortiqcha siropni to'kib tashlash uchun konservalangan mevalarni süzgeç ichiga soling, muzlatilganlarni muzdan tushiring, ortiqcha suyuqlik oqishini kuting.
Sovutilgan xamir to'plarini oling, har to'rtburchakdan yoyib chiqing. Aytgancha, taxtani un bilan sepishingiz shart emas, yaxshi tayyorlangan xamir unga yopishmaydi. Mevalarni rulonli xamirning o'rtasiga chiziqqa joylashtiring. Xamirni o'rang, sharbati oqib chiqmasligi uchun qirralarini ehtiyotkorlik bilan chimchilang. Sizda uzun bo'yli naychalar (kelajakdagi kulbaning loglari) bo'lishi kerak, ulardan siz pirojniyni yig'ishingiz kerak bo'ladi.
Shunisi e'tiborga loyiqki, retsept bo'yicha ular bir xil o'lchamda bo'lishadi. Pechni 200 ° C darajaga qadar qizdiring, pishirish varag'iga pergament varag'ini soling, ustiga naychalari tikilgan holda qo'ying, pechga qo'ying, taxminan 15 daqiqa davomida pishiring.
Krem tayyorlashni boshlang. Smetana shakar bilan aralashtiriladi, mikserga solinadi, eng yuqori tezlikda kamida 10 daqiqa uriladi. Hamma narsa tayyor bo'lgach, kulbani katlamoqni boshlang. Katta yassi idishni chiqarib oling, ustiga 5 ta somonni qo'ying, ularni saxovatli smetana bilan tozalang. 4 ta logni ustiga qo'ying, keyin 3 ta, keyin 2 ta va oxirida 1. Barcha satrlarni mo'l-ko'l moylash bilan moylashni unutmang.
Tayyor keksni ustiga qaymoq bilan yoping, maydalangan shokolad seping, muzlatgichda 12 soat yoki bir kun yaxshiroq saqlang, shunda u yaxshi to'yingan bo'ladi. Siz o'zingizning xohishingizga ko'ra tortni bezashingiz mumkin. Shuningdek, to'ldirishga gilos bilan birga maydalangan yong'oq yoki pirojniy ko'knori urug'ini qo'shishingiz mumkin.
