Qushlarning sut keki - bu bolalikdan tanish ta'm. Nozik shokoladli sufle va qobiq qandolatni shunchaki unutilmas qiladi. Internetda siz ushbu noziklik uchun ko'plab retseptlarni topishingiz mumkin, ammo ulardan eng mazali GOST bo'yicha tayyorlanadi. GOST bo'yicha "Qushlarning suti" pirojnoe retsepti ushbu mahsulot uchun boshqa retseptlarga qaraganda ancha murakkab emas, ammo natija yanada qiziqarli bo'ladi.
Bird's Milk keki - nafis havodor desert, uning ta'mini ko'pchiligimiz bolaligimizdan eslaymiz. Uning retsepti Sovet davrida Moskvaning "Praga" restoranining qandolatchisi tomonidan ixtiro qilingan va keyin mehmon ushbu mahsulotga ma'qul bo'lgan. Kekning asosini ko'pirtirilgan tuxum oqidan tayyorlangan nozik sufle tashkil qiladi va sariyog 'qaymog'i bilan shakar siropi unga shirin qaymoq ta'mini beradi. Kekning yuqori qismi shokoladli sir qatlami bilan qoplangan, uning ta'mi havodagi sufle bilan mukammal birlashtirilgan.
Tarkibi
Ushbu qushning sutli keki ikki qatlamdan, ikki qatlam sufle va shokoladli sirdan iborat. Keklarni pishirish va keksni yig'ish uchun 25-35 sm diametrli bo'linishni ishlatish eng qulaydir. Quyidagi ingredientlarni tayyorlang:
kek uchun:
Un - 150 g;
Shakar yoki shakar kukuni - 100 g;
Yog '- 100 g;
Tuxum - 2 dona;
· Vanil shakar - ta'mga qarab.
sufle uchun:
Shakar - 450 g;
Tuxum oqi - 2 dona;
Suv - 150 g;
Limon kislotasi - 0,5 choy qoshiq;
Agar - 2 choy qoshiq (yoki jelatin - 20 g)
Yog '- 200 g;
Siqilgan sut - 100 g;
· Vanilin - ta'mga qarab.
sir uchun:
Shokolad - 75 g;
Yog '- 50 g.
Barcha ovqatlar xona haroratida bo'lishi kerak. Yumshatish uchun oldindan muzlatgichdan qobiq va qaymoq uchun sariyog 'qo'ying. Agarni bir necha soat davomida suvda (taxminan stakan) namlang. Agar sizda agar bo'lmasa, texnologiyani biroz o'zgartirib, uni jelatin bilan almashtirishingiz mumkin.
Asta-sekin retsept
1. Kek
Sariyog ', shakar, vanilin va tuxumni birlashtiring. Mikser bilan och ranggacha urting. Keyin un qo'shing va bir hil holga kelguncha aralashtiring. Xamirni ikkita teng qismga bo'ling. Bir qismini pergament bilan qoplangan shaklga qo'ying va 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda taxminan 15 daqiqa davomida pishiring - pishganicha. Keyin xamirning ikkinchi yarmi bilan xuddi shunday qiling. Olingan ikkita pirojniyni tokchaga soling va xona haroratiga qadar soviting.
2. Sufle
Sariyog'ni quyultirilgan sut va vanil shakar bilan qaymoqqa soling.
Agar va u ichiga solingan suvni yopishmaydigan yirtqichlardan joylashtiring va doimo aralashtirib, o'rtacha olovda qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, shakar qo'shing va aralashtirishni to'xtatmasdan, aralashmani yana qaynatib oling. Ko'pik paydo bo'lgandan so'ng, issiqdan olib tashlang va xona haroratida 80 darajaga qadar sovutib oling.
Tuxum oqini chuqur idishga soling va limon kislotasini qo'shib, pishganicha urib oling. Agar-shakar siropini to'kib tashlang va mustahkam cho'qqilarga qadar urib oling. Keyin quyultirilgan sut bilan oldindan ko'pirtirilgan sariyog 'qo'shing va bir hil holga kelguncha aralashtiring.
Agar siz jelatindan foydalansangiz, uni sufle tayyorlashni boshlashdan oldin ozgina suvga (4-5 osh qoshiq) soling. Shakar va suv siropini yuqoridagi kabi pishiring va sovutib oling. Tuxum oqini urgandan so'ng, avval ularga sirop, so'ngra jelatin eritmasi, so'ngra quyultirilgan sut bilan sariyog 'qo'shing.
3. Kekni yig'ish
Keklardan birini qolipga soling va ustiga suflening yarmini to'kib tashlang. Ikkinchi tortni ustiga, so'ng suflening ikkinchi yarmini qo'ying. 3-4 soat davomida muzlatgichga yuboring. Sufle to'liq qotib bo'lgandan so'ng, muzni tayyorlang. Buning uchun shokolad va sariyog'ni suv hammomida eritib oling. Aralashmani pirojniy ustiga to'kib tashlang va muzlash to'liq tiklanguniga qadar muzlatgichga qo'ying. Keyin shaklni oching - pirojnoe tayyor.
