Dolma - yosh uzum barglari va maydalangan go'shtdan tayyorlanadigan mazali taom. Biroq, dolma eng yaxshi ta'mini ta'kidlaydigan sous bilan iste'mol qilinadi.
Gruziya dolma sousini tayyorlash
Dolma - mashhur Kavkaz taomidir. Shuning uchun an'anaviy gruzin sousi unga eng mos keladigan qo'shimchalar deb hisoblanishi ajablanarli emas.
Haqiqiy Gruziya dolma sosini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 400 g yogurt, 3 tish sarimsoq, maydalangan doljin.
Matsoni Rossiyada kamdan-kam uchraydigan o'ziga xos fermentlangan sut mahsulotidir. Agar yogurt sotib olishning iloji bo'lmasa, oddiy shakarsiz yogurtdan foydalanishingiz mumkin. Garchi uni almashtirish sosning ta'mini sezilarli darajada o'zgartirsa ham.
Sarimsoq tozalanadi va o'tkir pichoq bilan mayda to'g'raladi. Siz qatiq bilan aralashtirilgan gruel olishingiz kerak. Olingan aralash ta'mga qarab maydalangan dolchin bilan ishlanadi. Yogurt dolchin va sarimsoq hidini yutishi uchun tayyor sousni muzlatgichda 30 daqiqa ushlab turish tavsiya etiladi.
Kefir dolma sousining retsepti
Siz Rossiyada yashovchi uchun ko'proq tanish bo'lgan sousni tayyorlashingiz mumkin. Quyidagi ingredientlar talab qilinadi: 200 ml 3% kefir, 2 osh qoshiq. l. 20% smetana, 2 tish sarimsoq, tuz, qora murch, yangi arpabodiyon.
Kefir va smetana blender bilan bir hil holga kelguncha aralashtiriladi. Aralashga sarimsoq pyuresi, ta'mga ko'ra tuz va qora murch, tug'ralgan arpabodiyon qo'shiladi.
Quritilgan o'rik bilan Dolma sousi
Ko'pincha dolma suvda qaynatiladi va sous bilan xizmat qiladi. Biroq, siz taomni qiziqarli quritilgan o'rik sousida tayyorlashingiz mumkin. Ushbu tarkibiy qism dolmaga ozgina mayinlik va ta'sirchanlik qo'shib, uning ta'mini chinakam o'ziga xos va unutilmas qiladi.
Sosni tayyorlash uchun zarur bo'lgan mahsulotlar: 400 g quritilgan o'rik, 1 kg piyoz, 400 g tomat pastasi, 1 choy qoshiq. tuz, 2 choy qoshiq. shakar, 1 choy qoshiq. qora qalampir, 1 choy qoshiq. maydalangan doljin, o'simlik moyi, 1 litr suv.
Tozalangan piyoz va ingichka chiziqlar bilan kesing. O'simlik yog'i chuqur idishga 1 sm qatlamda quyiladi. Yog 'qizdiriladi va piyoz oltin rang hosil bo'lguncha qovuriladi.
Qovurilgan piyoz bir litr suv bilan quyiladi. Quritilgan o'rik, ilgari namlangan va chiziqlar bilan kesilgan, qaynoq suvga o'tkaziladi. Qaynatgandan 5 minut o'tgach, idishga tomat pastasi, shakar, tuz va qora murch qo'shing. Sos to'g'ridan-to'g'ri dolma tayyorlash uchun ishlatiladi.
Dolma bir yirtqichlardan qatlamlarga tarqaladi. Har bir qatlam pishirilgan sous bilan quyiladi. Ovqat pishganicha pishiriladi. Bunday dolma uchun qo'shimcha sous kerak emas.
