Qovurilgan cho'chqa go'shti bayramona stolni bezattirishi mumkin bo'lgan idishlarga tegishli. Garnitür sifatida xizmat qiladigan turli xil sabzavotlar bilan go'sht ayniqsa chiroyli ko'rinadi.
Bu zarur
- 6-8 kishilik ingredientlar:
- - cho'chqa go'shti filesi - 1, 2-1, 4 kg;
- - o'rtacha 4 ta sabzi;
- - 4 ta parsnip ildizi unchalik katta emas;
- - Bryussel gullari - 300 g;
- - quruq qizil sharob - 200 ml;
- - sarimsoq chinnigullari;
- - yangi kekikning bir nechta novdasi;
- - ta'mga ko'ra tuz va qalampir;
- - zaytun moyi.
- Gratin uchun:
- - kartoshka - 1, 2 kg;
- - qaymoq - 700 ml (yog 'miqdori 22% ichida);
- - qattiq pishloq - 50-70 g;
- - sariyog;
- - ta'mga ko'ra tuz, qalampir, muskat yong'og'i.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ushbu taom ingredientlarni marinadlashni talab qiladi, shuning uchun uni bir kun oldin tayyorlashni boshlaymiz. Sabzi va parsnipsni tozalang, bir xil katta kubiklarga bo'ling. Bryussel novdalaridan stublarni kesib tashlang. Sabzavotlarni idishga soling, ozgina yog ', tuz va qalampir seping, kekik barglari bilan seping. Biz kosani oziq-ovqat plyonkasi bilan yopamiz, uni bir kechada muzlatgichga qo'yamiz.
2-qadam
Sarimsoq chinnigulini ikkiga bo'ling. Belni sarimsoq, yog 'va qalampir bilan arting, uni polietilen plyonka bilan o'rab oling, kekikning bir nechta novdasini qo'shing, kechasi muzlatgichga qo'ying.
3-qadam
Ovqat pishirishdan oldin pechni 160 darajaga qadar qizdiring. Kekik novdalarini belidan olib tashlang, go'shtni tuzlang, yog 'qismidan boshlab har ikki tomondan quruq qovurilgan idishda qovuring. Yog'ni pishirish varag'iga qo'ying, atrofga sabzavot soling, 1 soat davomida pishiring.
4-qadam
Gratin uchun kartoshkani tozalang va ularni juda nozik bo'laklarga bo'ling. Pishiriladigan idishni oz miqdordagi sariyog 'bilan yog'lang. Kartoshkani tuz, qalampir va maydalangan muskat yong'og'i bilan ziravorlab, qatlamlarga yoyib chiqing. Kremni to'kib tashlang, uni 35 daqiqa davomida cho'chqa go'shti ostiga qo'ying. Keyin grinni maydalangan pishloq bilan to'ldiring, uni cho'chqa go'shtidan yuqori darajaga qo'ying. Qisqichbaqasimon qadar pishiring.
5-qadam
Go'shtni sabzavot bilan oldindan qizdirilgan idishga o'tkazing, folga soling. Go'sht qovurilgan pishirish varag'iga sharob tushiring, qovurilgan aralashtiramiz, pishirish varag'ini pechga 10 daqiqaga yuboring.
6-qadam
Cho'chqa go'shti ustiga sharob sousini quyib, go'shtni sabzavot va gratin bilan xizmat qiling.
