Risottoning nozik tuzilishi nafaqat qo'ziqorinlar, sabzavotlar va dengiz maxsulotlari uchun ideal asos bo'lib xizmat qiladi. Ushbu taomning ta'midan zavqlangan har bir shirin tish hayron bo'lishi kerak - bu shirinmi? Masalan, mevalar bilanmi? Bo'lib turadi. Va eng mashhuri Risotto Con Le fragole, qulupnay risotto. Agar siz uni tayyorlash texnologiyasini o'zlashtirsangiz, bu taomni boshqa mevalar - malina, böğürtlen yoki ko'k bilan pishirish mumkin.
Bu zarur
-
- 1 stakan risotto guruchi (Arborio yoki Carnaroli navlari)
- 2 osh qoshiq sariyog '
- 1 kichik piyoz
- 4 stakan tovuq go'shti yoki sabzavotli go'sht
- 1 stakan quruq oq sharob
- 100 gr maydalangan Parmesan pishloq
- 2 osh qoshiq og'ir krem yoki mascarpone
- 8 ta katta yangi qulupnay
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bulyonni qizdiring. U qaynatilmasligi kerak, lekin u ham iliq bo'lmasligi kerak.
2-qadam
Yog 'yog'ini o'rtacha olovda yuqori qavatdagi og'ir skovorodkada eritib oling va juda mayda tug'ralgan piyozni pishiring. Piyoz karamellanmasligi kerak, sizga "stakan" deb ataladigan yumshoq, ya'ni shaffof piyoz kerak.
3-qadam
Piyoz kerakli mustahkamlikka erishgandan so'ng, guruch qo'shing. Risotto uchun guruch hech qachon yuvilmaydi. Guruch kukuni bilan qoplangan, mukammal quruq bo'lishi kerak. Yog'och spatula bilan aralashtiring va guruchni bir necha daqiqa davomida pishiring. Har bir guruch donasi yog 'bilan qoplanishi kerak.
4-qadam
Guruchga sharob tushiring. Uni isitish kerak emas, lekin uni muzlatgichdan oldindan olib tashlash va xona haroratida uzoq vaqt ushlab turish kerak. Guruch va sharobni yaxshilab aralashtiring.
5-qadam
Skeletka yoniga isitilgan bulondan kassa qo'ying. Ikkala sho'rvani quying va yog'och spatula bilan doimo aralashtirib pishiring. Guruch deyarli quriguncha kutib turing va yana bir bulon sho'rva qo'shing. Aralashtirib pishiring.
6-qadam
Qulupnayning yarmidan qulupnay pyuresi tayyorlang.
7-qadam
Uchinchi sho'rva guruchga singib ketgach, qulupnay pyuresini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va birozdan keyin yana bir oz ko'proq bulon qo'shing. Guruch deyarli tayyor bo'lguncha qolgan stokni qo'shib pishiring, lekin tishlanganda yadroda biroz tiniq bo'ling.
8-qadam
Risottoni issiqdan olib tashlang va bir necha daqiqaga o'tiring. Risottoga hech qachon qaymoq, pishloq yoki sariyog 'qo'shmang, u juda issiq bo'lsa.
9-qadam
Qattiq krem yoki mascarpone qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring. Parmesan qo'shing va yana aralashtiring.
10-qadam
Qolgan qulupnay bilan bezang.
